La meilleure glace végétalienne, de la vanille à la menthe, selon les tests

En tant que passionnée de crème glacée, testeuse de recettes et auteure de livres de cuisine, je n’ai pas pris à la légère ma mission consistant à trouver la meilleure crème glacée végétalienne du marché. J’ai goûté plus de 30 pintes de 11 marques populaires qui fabriquent des desserts glacés à partir d’une variété de bases, du lait d’avoine au lait de noix de cajou. Pour ceux qui aiment les saveurs classiques et directes, vous ne pouvez pas vous tromper avec Gousse de vanille sans produits laitiers McConnell’s ou Tarte au chocolat de Cado. Si vous êtes un adepte des mélanges, les Van Leeuwen Brownie au beurre de cacahuète et nid d’abeille et Ben & Jerry’s Netflix & Chilll’d m’a également impressionné.

Voici tous les gagnants de mon processus de test :

Les glaces végétaliennes ont parcouru un long chemin depuis leur apparition dans les rayons des épiceries dans les années 1980 et 1990. À l’époque, le lait de soja et les protéines constituaient la base de facto (et la texture « glacée » la texture de facto). Aujourd’hui, on trouve facilement des pintes contenant toutes sortes de bases délicieuses et pleines de saveurs : lait de cajou, lait de coco, lait d’amande, lait d’avoine et même purée d’avocat. « De plus en plus d’entreprises proposent des ingrédients simples, vrais et frais pour obtenir la consistance pleine et crémeuse de la crème glacée laitière », explique Gabrielle Yacoob, vice-présidente du développement de l’Association canadienne des fabricants de glaces. Musée de la crème glacée. Que vous préfériez les crèmes glacées simples ou celles qui regorgent de mélanges, vous apprécierez certainement l’une des meilleures crèmes glacées végétaliennes de cette liste.

Il est difficile d’obtenir une bonne glace à la vanille, et c’est encore plus vrai avec la crème glacée à la vanille. végétalien glace à la vanille. En l’absence de chocolat, d’arômes ou de mélanges, c’est au fabricant qu’il revient d’établir le profil aromatique à la perfection. Heureusement, McConnell’s y parvient, et même plus. Le fait que la marque y parvienne avec une liste d’ingrédients étonnamment courte et simple n’est qu’un bonus. Ici, la base crémeuse de lait d’avoine est enrichie par le beurre de cacao, et un arôme de vanille sulfureux est complété par des taches visibles de vanille, grâce à un mélange de vraies gousses de vanille et d’extrait de vanille pure. La base n’est ni trop riche en avoine ni trop glacée, et elle est délicieuse servie seule. Mais une bonne dose de fondant chaud et une cuillerée de paillettes ne feraient pas de mal.

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Je ne savais pas trop quoi penser lorsque j’ai goûté pour la première fois cette glace à base d’avocat, et je me suis demandé, sceptique, comment sa texture pouvait se comparer à celle des autres glaces végétaliennes et traditionnelles du marché. Mais le parfum Cado Chocolate Mud Pie m’a surprise de la meilleure façon qui soit. Pour mon plus grand bonheur, la base de purée d’avocat est crémeuse et onctueuse, sans aucun goût d’avocat détectable. Au lieu de cela, cette crème glacée offre une touche de chocolat bienvenue – ou trois touches, devrais-je dire, puisqu’il s’agit d’une triple dose : La poudre de cacao de la base de la crème glacée est combinée à des tourbillons de chocolat doux-amer et à des mélanges de biscuits au chocolat sans gluten. Il suffit d’une seule boule pour satisfaire les envies de chocolat les plus intenses.

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Il n’y a pas d’autre façon de le dire : Gelato Boy a tout simplement trouvé le code de la crème glacée végétalienne à la fraise. La version de la marque de ce classique – qui est techniquement un gelato – est satisfaisante, juste assez sucrée et faite avec une liste d’ingrédients remarquablement courte. Malgré la composition plus basique de la pinte, l’impact global de la crème glacée est tout sauf simple. Cette option de couleur rubis est brillante, fraîche et débordante de vraies fraises (qui sont mélangées directement à la base). Je dois admettre que je ne suis généralement pas fan des glaces à base de lait de coco ; la saveur tropicale de la noix de coco prend trop souvent le dessus sur tout le reste du mélange. Mais ici, la subtile essence de noix de coco a donné l’impression d’enrichir le profil général, plutôt que de l’affaiblir.

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Au cours des 16 dernières années, Van Leeuwen est passé d’un camion de glace itinérant basé à New York à une marque appréciée au niveau national, avec près de 50 boutiques dans tout le pays. Depuis peu, les pintes Van Leeuwen sont disponibles dans certains magasins d’alimentation, et après avoir essayé la glace végétalienne Peanut Butter Brownie Honeycomb, je peux attester qu’elle vaut le déplacement jusqu’au supermarché. Fabriquée avec du lait de noix de cajou, cette option m’a valu d’être désignée comme la meilleure crème glacée végétalienne au beurre de cacahuète. Elle est succulente et décadente, et sa saveur est parfaite – au lieu de vous dominer avec trop de saveurs concurrentes, elle est étonnamment crémeuse et subtile. Pour la douceur et le poids du chocolat, il y a juste ce qu’il faut de morceaux de brownie fudgy et de tourbillons de « miel » végétalien. Si je n’avais pas lu les ingrédients sur l’emballage ou si je n’avais pas testé activement le produit, je n’aurais pas été en mesure de le faire. végétalien Je n’aurais jamais imaginé que cette glace était en fait exempte de produits laitiers, d’œufs et de miel.

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Je vis dans une famille de fanatiques de crème glacée aux pépites de menthe, et je n’étais donc pas sûre de pouvoir les convaincre d’opter pour une version végétalienne de cette friandise classique. Le Salt & Straw Freckled Mint Chocolate Chip m’a prouvé le contraire et les a tous conquis instantanément. Et ce n’est pas étonnant : Sa base de crème de coco est soyeuse et je peux assurer à tous les sceptiques qu’il ne reste qu’un tout petit soupçon de saveur de noix de coco. À la place, chaque bouchée est infusée d’huile de menthe poivrée pure et rafraîchissante et d’une multitude de pépites de chocolat noir biologique qui fondent dans la bouche. Enfin, il est bon de savoir que la délicate couleur verte de la crème glacée provient de colorants végétaux naturels et non d’éléments synthétiques.

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Tout dans une barre au citron m’attire, de sa base sablée friable à son épaisse couche d’agrumes ondulants et acidulés. Alors, chers aficionados des barres au citron, croyez-moi quand je vous dis : La crème glacée Lemon Bar de Jeni’s, qui est exempte de produits laitiers et d’œufs, est délicieuse. exactement comme le vrai. Il y a un tourbillon de lemon curd qui est délicieusement citronné, et il tire sa couleur du soleil couchant du curcuma plutôt que des jaunes d’œuf. La base délicate et crémeuse est quant à elle aromatisée à l’extrait de vanille bourbon de Madagascar, et elle est parsemée de morceaux de sablés au goût incroyablement beurré (bien sûr, il n’y a pas de beurre dans la recette).

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