Vous ne conservez pas vos œufs de la bonne façon – voici ce qu’il faut faire à la place
Bonjour, mon ami, bonjour à nouveau ; aujourd’hui, nous nous réunissons pour parler de Vous conservez mal vos œufs – voici ce qu’il faut faire à la place et nous espérons que ce blog pourra vous aider.
Évitez les intoxications alimentaires et savourez des œufs frais et délicieux grâce à ces conseils de conservation.
Les œufs sont un aliment de base dans la plupart des cuisines. Nous les brouillons, nous les faisons frire, nous les faisons cuire à la coque, nous les utilisons pour préparer divers produits de boulangerie et bien d’autres choses encore. Cependant, si vous n’êtes pas stockage Si vous n’utilisez pas vos œufs correctement, ils risquent de se détériorer avant que vous n’ayez eu l’occasion de les utiliser. Pire encore, ils peuvent développer des bactéries, ce qui vous expose, vous et les autres membres de votre foyer, à un risque de maladie d’origine alimentaire. Apprendre à conserver correctement vos œufs peut vous aider à éviter ces problèmes potentiels.
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1. Conserver les œufs au réfrigérateur.
Œufs frais non lavés de votre troupeau de basse-cour peuvent techniquement être laissés à température ambiante pendant deux à quatre semaines. Toutefois, si vous les réfrigérez, ils se conserveront beaucoup plus longtemps, jusqu’à deux ou trois mois. À moins que vous ne prévoyiez d’utiliser les œufs immédiatement, il est probablement préférable de les conserver au réfrigérateur.
Les œufs achetés dans le commerce, en revanche, doivent toujours être conservés au réfrigérateur (à une température inférieure ou égale à 40 degrés Fahrenheit). Ces œufs sont lavés (voire pasteurisés) avant d’être emballés. Ce processus permet d’éliminer les bactéries présentes sur les coquilles, mais aussi d’abîmer le revêtement naturel de la coquille. Cela la rend plus poreuse et signifie que si des bactéries pénètrent à l’intérieur de l’œuf, celui-ci se gâtera s’il n’est pas conservé au réfrigérateur. En outre, les œufs que vous achetez à l’épicerie sont vendus réfrigérés, et le système de conservation de la coquille de l’œuf est plus efficace. Département de l'agriculture des États-Unis explique que si un œuf réfrigéré est laissé à température ambiante, il peut transpirer. Cela peut favoriser le développement de bactéries. Évitez de laisser les œufs à température ambiante pendant plus de deux heures.
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2. Conservez les œufs dans un carton, la partie la plus large vers le haut.
La meilleure façon de conserver les œufs, qu’ils soient achetés au magasin ou frais, est de les mettre dans une boîte à œufs. Les boîtes à œufs sont conçues pour protéger les œufs contre les chocs et les fissures. Elles couvrent également les œufs afin qu’ils n’absorbent pas d’autres odeurs dans le réfrigérateur. Lorsque vous placez les œufs dans les compartiments de la boîte, la partie la plus large doit être orientée vers le haut. Cette position permet de s’assurer que le jaune d’œuf reste au centre de l’œuf, ce qui est une considération esthétique pour certaines préparations, telles que les œufs au plat ou les œufs à la diable.
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3. Ne pas laver les œufs avant de les conserver.
Il n’est pas nécessaire de laver les œufs et cela peut même augmenter les risques d’introduction de bactéries dans l’œuf. Les œufs achetés en magasin sont lavés avant d’être envoyés au magasin. Mais, comme nous l’avons déjà mentionné, cette opération peut enlever une partie de la couche protectrice de l’œuf et le rendre plus vulnérable aux bactéries. Lorsque vous lavez l’œuf, vous risquez d’introduire des bactéries dans l’œuf à travers sa coquille poreuse.
Il n’est pas non plus nécessaire de laver les œufs frais et il ne faut jamais les laver avant de les conserver. La pruine, ou couche naturelle, qui recouvre ces œufs les aide à résister à la contamination par les bactéries. En lavant les œufs, on enlève la pruine et on augmente le risque de contamination et d’insalubrité.
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4. Évitez de conserver et d’utiliser des œufs fêlés.
Lorsque vous allez chercher des œufs à l’épicerie, il est important d’ouvrir le carton et de s’assurer qu’aucun œuf n’est fêlé. Les fissures à la surface d’un œuf permettent aux bactéries de pénétrer dans le jaune ou le blanc d’œuf. les jeter au plus vite. De même, compostez les œufs fêlés que vous récupérez dans votre poulailler. Si l’un des œufs que vous avez déjà inspectés est heurté ou fêlé par la suite (si le carton est heurté dans le réfrigérateur, etc.), il peut encore être utilisé. Cependant, vous devrez les casser immédiatement, les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur et les cuire dans les deux jours.
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5. En cas de congélation, ne jamais laisser les œufs dans leur coquille.
Si vous ne pensez pas pouvoir utiliser tous les œufs que vous avez, vous pouvez les congeler pour les utiliser plus tard. Cependant, vous ne devez pas commettre l’erreur de laisser les œufs dans leur coquille pour les congeler. Les œufs contiennent beaucoup d’eau, et l’eau se dilate lorsqu’elle gèle. Par conséquent, si vous placez un œuf entier dans le congélateur, la coquille se fissurera à mesure que le blanc et le jaune d’œuf se dilateront.
La bonne façon de congeler les œufs est de les casser dans un bol. Fouettez les œufs et pensez à ajouter un peu de sel pour éviter que les jaunes ne deviennent trop épais une fois congelés. Versez ensuite les œufs dans un récipient adapté à la congélation, comme un moule à muffins. Une fois congelés, placez les œufs dans un récipient hermétique ou un sac allant au congélateur et conservez-les au congélateur jusqu’à un an.
