Quand cueillir les tomates pour obtenir les meilleurs produits locaux

Bonjour, mon ami, bonjour à nouveau ; aujourd'hui, nous nous réunissons pour parler du moment où cueillir les tomates pour obtenir les produits locaux les plus savoureux et nous espérons que le blog pourra vous aider.

Récoltez vos tomates au stade parfait de maturité pour une meilleure saveur et une durée de conservation maximale.

Q: Je suis novice en jardinage et mes plants de tomates se portent plutôt bien. Quel est votre meilleur conseil pour cueillir les tomates : quand elles sont bien mûres, presque mûres ou encore vertes ? Comment savoir quand elles sont prêtes à être cueillies ?

UN: Savoir quand cueillir les tomates est une compétence essentielle si vous voulez obtenir la meilleure saveur et la meilleure qualité de votre jardin. La taille et la couleur seules ne sont pas des indicateurs fiables de la maturité. La variété de tomates, les conditions météorologiques, la fertilité du sol et d'autres facteurs influent sur la coloration des fruits et le temps de maturation. En fait, le développement complet de la couleur est souvent retardé bien après que le fruit soit prêt à être cueilli. La bonne nouvelle est qu'il existe plusieurs indicateurs fiables que vous pouvez utiliser pour déterminer le bon moment pour récolter vos tomates.

Vérifiez les jours de maturité des variétés de tomates spécifiques que vous cultivez.

Un bon point de départ pour déterminer le moment de la cueillette des tomates est le nombre de jours avant la récolte indiqué sur le paquet de graines ou l'étiquette de la plante. Avec des milliers de variétés de tomates de toutes formes, couleurs et tailles, les temps de maturation peuvent varier de 60 jours à plus de 100 jours.

Le compte à rebours des « jours avant la récolte » commence le jour où semis La graine est plantée dans le jardin, et non le jour même où elle est semée. La germination des graines prend environ une semaine, puis le plant doit être autorisé à développer au moins deux paires de vraies feuilles avant d'être prêt à être transplanté. Ainsi, si vous faites pousser vos plantes à partir de graines, la production de semis ajoute jusqu'à un mois au temps total de maturité.

Il est généralement préférable de laisser les tomates mûrir complètement sur la vigne.

En cas d'urgence, il est possible de cueillir des tomates vertes mûres et de les laisser mûrir à l'intérieur, hors de la vigne. Les fournisseurs des épiceries récoltent généralement les tomates lorsqu'elles commencent à peine à montrer de la couleur afin que les fruits puissent mûrir pendant le transport. Mais la meilleure qualité gustative provient des tomates mûries sur pied tomatesAlors, qu’est-ce qui est considéré comme mûr ?

Les tomates vertes s'éclaircissent après avoir atteint leur taille maximale, ce qui indique le début du processus de maturation. À peu près au moment où la couleur est à moitié développée, le fruit se sépare de la vigne principale. À ce stade, la tomate mûrit le reste du temps sans les ressources de la plante. Elle peut être cueillie sur la vigne sans perdre sa valeur nutritionnelle, sa saveur ou sa qualité.

Les jardiniers hésitent souvent à récolter des tomates légèrement vertes, pensant qu'elles ne produiront pas une bonne saveur. En réalité, la récolte à n'importe quel stade après le stade de demi-couleur permet de mieux contrôler le processus de maturation sans perdre cette saveur locale.

La fermeté est une bonne indication d’une tomate bien mûre.

La fermeté est un excellent moyen de savoir si une tomate est prête à être cueillie. Les tomates bien rouges et mûres doivent être légèrement tendres, mais pas molles, lorsqu'on les presse doucement. C'est à ce moment-là qu'elles sont parfaitement prêtes à être consommées. Si vous les récoltez au stade de la demi-couleur, les fruits doivent être fermes, mais pas durs.

La tendreté se développe à mesure que la couleur et l'arôme mûrissent, que ce soit sur la vigne ou sur le comptoir de la cuisine. Le fruit peut être inodore au début, mais lorsqu'il est prêt à être consommé, les tomates produisent un fort parfum sucré et terreux provenant de l'extrémité de la tige. Étant donné que les tomates peuvent être de n'importe quelle couleur lorsqu'elles sont mûres et prêtes à être consommées, le toucher et l'odorat sont parmi les meilleurs indicateurs de maturité.

Il y a des situations dans lesquelles vous ne voulez pas attendre que les tomates soient mûres avant de les cueillir.

Les températures supérieures à 32 °C ne sont pas idéales pour la plupart des variétés de tomates. Les températures élevées peuvent rendre les tomates plus sensibles aux coups de soleil et à d'autres problèmes liés à la chaleur. De plus, le lycopène et le carotène, les pigments rouges et oranges qui donnent aux tomates leur couleur, ne peuvent pas se développer correctement par temps chaud. Si vos tomates ont pris de la taille et ne développent pas de couleur, cueillez-les et laissez-les finir de mûrir dans votre cuisine climatisée.

Si le froid de fin de saison ou les tempêtes violentes menacent votre récolte, vous pouvez récupérer les tomates vertes mûres en les cueillant tôt. Toutes les tomates qui ont déjà atteint leur taille adulte et sont devenues vert clair sont considérées comme vertes mûres. Les tomates vertes sont bonnes pour une variété de recettes, comme les tomates vertes frites ou la salsa de tomates vertes. Ou, à ce stade, elles peuvent encore mûrir à l'intérieur. Placez-les dans un sac en papier avec des fruits producteurs d'éthylène comme des bananes ou des pommes pour favoriser la maturation.

La meilleure façon de récolter les tomates est d'utiliser un sécateur ou une cisaille de jardin bien aiguisée et propre. 

Les « feuilles » vertes pointues qui se déploient au sommet de la tomate sont le calice qui protégeait autrefois le bouton floral. Certaines tomates se détachent facilement de la plante, laissant derrière elles leur calice. D’autres se détachent avec le calice et une courte tige au niveau d’une articulation légèrement gonflée où la tige se connecte à la vigne. Quelques types de tomates ne se détachent facilement que lorsqu’elles sont trop mûres et doivent plutôt être récoltées en les coupant de la plante.

Si vous rencontrez une résistance au niveau de la tige lors de la récolte des tomates, évitez d'endommager la plante ou le fruit. Utilisez une paire de ciseaux propre et tranchante. sécateur ou un sécateur pour couper la tomate mûre de la vigne. Tenez la tomate d'une main et coupez la tige juste au-dessus du fruit avec l'autre.