Résolu ! Qu'est-ce qu'un gril Kamado ?

Bonjour, mon ami, bonjour à nouveau ; aujourd’hui, nous nous réunissons pour parler de Solved ! Qu’est-ce qu’un Kamado Grill ? et j’espère que ce blog pourra vous aider.

Tout le monde peut jeter quelques briquettes de charbon de bois dans un gril à boule et cuire un hamburger à peu près correct. Les vrais passionnés, ceux qui passent une bonne partie de leur été à la recherche d'une cuisson parfaite, devraient envisager d'améliorer leur technique de grillade avec un kamado.

Q : Ma femme et moi venons d’acheter notre première maison, qui dispose d’une magnifique terrasse donnant sur un immense jardin. Comme nous avons enfin l’espace nécessaire pour recevoir à l’extérieur, il est grand temps de remplacer notre petit hibachi tout rouillé. Je suis tenté d’essayer quelque chose de nouveau. Qu’est-ce qu’un gril kamado et qu’est-ce qui le différencie d’un gril « normal » ?

R : Itération moderne de la marmite en terre cuite classique dans laquelle les hommes cuisinent depuis des siècles, le gril kamado répond à toutes les attentes en matière de cuisine en plein air. Il est bien plus polyvalent, efficace et durable que le gril de jardin classique. Et le plus important, une fois que vous l’aurez maîtriséGrâce à cette machine robuste, vous obtiendrez toujours des plats plus savoureux.

Ce appareil ovoïdeL’apparence étrange du kamado – les cuisiniers de l’air frais d’un certain âge pourraient se retrouver à canaliser Mork d’Ork – dissimule sa polyvalence. Comme beaucoup d’autres exemples d’équipements de cuisine cultes, les kamados ont une légion de fans avides. Lisez la suite pour en connaître les raisons.

La plupart des grils kamado actuels sont en céramique.

Cuisiner dans des pots en terre cuite n’est pas nouveau, bien sûr. Les le plus ancien de ces navires remonte à 15 000 ans. (Croyez-le ou non, les chercheurs ont déterminé à quoi il servait : un ragoût de fruits de mer !) Les cultures du monde entier ont continué à explorer et à perfectionner diverses méthodes de préparation des repas, mais nous revenons toujours à la céramique. C’est parce qu’elle est remarquablement efficace pour donner du goût aux aliments.

Les ustensiles de cuisine en céramique peuvent résister à des températures extrêmement élevées allant jusqu’à 800 degrés Fahrenheit, soit nettement plus que la moyenne des ustensiles de cuisine en céramique. four domestiquequi atteint une température maximale de 500 ou 550 degrés Fahrenheit. Mais les avantages ne s’arrêtent pas là. La céramique cuit les aliments de manière plus uniforme, reste chaude plus longtemps et retient l’humidité. De plus, c’est un matériau incroyablement durable. Ces qualités font du gril kamado un ajout digne de ce nom à n’importe quel jardin, que vous soyez un cuisinier en plein air débutant ou que vous viviez pratiquement dans votre gril kamado. cuisine extérieure lorsque le temps se réchauffe.

Les grils Kamado sont très anciens.

Les grils Kamado ont eux aussi une histoire assez impressionnante. Des fours à bois similaires ont vu le jour en Chine sous la dynastie Qin et ont ensuite été importés au Japon. Au début, ils étaient principalement utilisés pour la préparation de la viande de porc. le riz, aliment de base de la culture. Peu de temps après, une grille a été ajoutée pour permettre la cuisson directe des viandes et des poissons dans le kamado. Pour des millions de personnes en Asie et ailleurs, le kamado n’était pas seulement un moyen de cuisson, mais aussi un moyen de communication. un récipient de cuisson – c’était le récipient de cuisson.

Il faut attendre la Seconde Guerre mondiale pour que les militaires américains stationnés au Japon découvrent les délices de ces cuiseurs en céramique robustes et décident de les ramener chez eux. Mais il faudra attendre plusieurs décennies avant que ce style de grillade ne commence à s’imposer aux États-Unis.

En 1974, un certain Ed Fisher a commencé à vendre un cuiseur de type kamado portant un nom mémorable : le Gros œuf vert. Au début, les ventes étaient faibles jusqu’à ce que Fisher ait l’idée de faire griller des ailes de poulet dans son magasin situé dans un centre commercial d’Atlanta. L’odeur irrésistible qui s’en dégageait traversait le parking, attirant les clients potentiels comme un argumentaire de vente olfactif.

Les grils kamado peuvent être utilisés pour diverses méthodes de cuisson.

Le mot « kamado » a été diversement traduit par « four », « foyer », « cuisinière » et, plus poétiquement, « lieu du chaudron ». Les versions modernes sont tout aussi multifonctionnelles que leurs ancêtres cuiseurs d’argile. En plus de servir de gril, le kamado peut également être utilisé comme four pour cuire un pain au levain croustillant ou une tourte aux pêches, comme fumoir pour la méthode de cuisson lente au barbecue que les chefs cuisiniers ne jurent que par elle, et même comme four pour la cuisson à la vapeur. four à pizza au feu de bois. Les adeptes du kamado affirment que les températures extrêmement élevées que ces sphères peuvent atteindre sont le secret des meilleures tartes de jardin. Le kamado règne également en maître pour saisir l’aloyau.

Un commun erreur commise par les novices en matière de grillades est d’essayer d’en faire trop à la fois, en particulier lorsque l’on travaille avec des aliments dont les temps de cuisson sont radicalement différents. Lorsque des aliments à cuisson rapide comme les crevettes, les asperges, les épis de maïs et les champignons se disputent l’espace de la grille avec, par exemple, une côte de porc, des steaks épais de New York ou un poisson entier, quelque chose va en pâtir. Les barbecues Kamado sont suffisamment spacieux pour permettre la cuisson d’autres aliments. étagères et autres accessoires qui créent effectivement deux zones de température.

En outre, les cuisinières en céramique sont dotées d’un évent supérieur et d’une porte de tirage, qui peuvent être réglés pour réguler la température. Cela demande un peu d’apprentissage, mais après un peu de pratique, vous saurez ajuster le flux d’air pour obtenir des résultats très précis.

Grâce à ces deux caractéristiques, vous pouvez dire adieu aux accompagnements froids et aux repas étalés sur quatre ou cinq plats en l’espace d’un après-midi.

Un kamado brûle efficacement du charbon de bois en morceaux.

Tous les amateurs de grillades dignes de ce nom Sel rose de l’Himalaya savent que le charbon de bois en morceaux – essentiellement des bois durs qui ont été brûlés pour créer du charbon de bois pur – est de loin supérieur aux briquettes ordinaires. Le charbon de bois en morceaux brûle plus chaudement et plus longtemps et produit beaucoup moins de cendres que les briquettes, ce qui améliore la circulation de l’air à l’intérieur de la sphère du réchaud.

Lorsque le couvercle est fermé, le kamado conserve une chaleur si constante et durable qu’il peut être laissé sans surveillance, ou avec une surveillance minimale, pendant 12 heures. Avec les grils ordinaires, quelqu’un doit être en attente, les pinces à portée de main, pour éviter que les hamburgers ne brûlent ; les aficionados du kamado sont libres de bavarder ou de s’adonner à la cuisine. jouer à des jeux avec les amis et la famille une fois que le processus est en cours. (Pour des raisons de sécurité, il n’est pas recommandé de laisser un gril (Il n’est pas nécessaire d’avoir un ordinateur portable sans surveillance, mais n’est-il pas bon de savoir que l’on peut le faire ?)

En particulier lors de l’utilisation d’un démarreur de cheminéeLe système d’allumage de l’appareil est composé d’un moteur électrique, d’un démarreur électrique ou d’un allumeur de feu, charbon de bois en morceaux est aussi généralement plus facile à allumer que son homologue du supermarché. Cela signifie qu’il n’y a plus de vapeurs toxiques d’essence à briquet et que le risque de brûlures, qui survient lorsqu’une personne pas très sobre décide que les flammes ne sont pas assez vives, est considérablement réduit.