Les 10 meilleurs légumes à cultiver pour le stockage hivernal

Bonjour, mon ami, bonjour à nouveau ; aujourd'hui, nous nous réunissons pour parler des 10 meilleurs légumes à cultiver pour le stockage hivernal et espérons que le blog pourra vous aider.

Profitez de produits frais et cultivés à la maison en toute saison en stockant ces cultures robustes dans votre cave à légumes maison. Aucune réfrigération nécessaire !

Comme vous le dira tout jardinier, rien n'égale le goût des légumes cultivés à la maison. Pendant les mois les plus chauds, un jardin bien entretenu peut produire une prolifique récolte de légumes mûrs et juteux tomates, des laitues luxuriantes et des haricots croustillants. Mais lorsque l'hiver arrive, les produits cultivés à la maison sont souvent rares, à moins que vous n'ayez les vôtres cave à légumes.

Les caves à légumes n'ont pas besoin d'être luxueuses ou grandes. En fait, les jardiniers amateurs peuvent créer une cave à légumes simple en enterrant une poubelle propre dans le jardin et en la remplissant de légumes de cave à légumes. Mais si vous voulez que vos produits durent tout l'hiver, il est important de choisir les bonnes cultures pour le stockage hivernal.

1. Pommes de terre

Les pommes de terre sont un ingrédient essentiel des soupes copieuses et autres repas d'hiver réconfortants, vous voudrez donc certainement laisser de la place dans votre cave à légumes pour les pommes de terre. types de pommes de terre Les pommes de terre de fin de saison à peau épaisse peuvent être conservées dans des caves à légumes. Elles sont toutefois particulièrement adaptées à la conservation en cave, car elles ne sèchent pas aussi vite que les pommes de terre nouvelles à peau fine. Parmi les variétés classiques à conserver en cave, on trouve la Butterball allemande, la Yukon Gold et la Red Pontiac.

Lors de la récolte des pommes de terre, attendez que les feuilles meurent avant de déterrer vos patates. Les pommes de terre abîmées doivent être consommées immédiatement, tandis que les pommes de terre intactes doivent être conservées pendant quelques jours dans un endroit sombre et sec avant d'être stockées. Des caisses et des paniers aérés garderont les pommes de terre fraîches, mais assurez-vous de les protéger de la lumière pour qu'elles ne verdissent pas !

Durée de conservation : 5 à 8 mois
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Avec une saveur riche et noisetée, Yukon Gold est une pomme de terre tout usage, idéale pour la purée, la torréfaction, l'ébullition et la cuisson au four.

2. Oignons

Comme les pommes de terre, oignons Les oignons sont un autre légume de conservation indispensable, car ils peuvent être utilisés dans presque tous les plats salés. Pour une meilleure conservation, récoltez les oignons tard dans la saison, une fois que leurs feuilles commencent à s'affaisser et que leur « cou » se dessèche. Au lieu de laver les oignons, époussetez la saleté, puis faites-les sécher dans un endroit chaud et sec pendant 2 semaines avant de les stocker en tresses, sacs en filet, ou des caisses bien ventilées.

Bien que les oignons se conservent un certain temps au réfrigérateur, tous les oignons ne sont pas idéaux pour la conservation en cave. Les oignons doux espagnols deviennent souvent mous dans les caves à légumes, mais les oignons de stockage comme le Stuttgarter et le Red Zeppelin se conservent pendant des mois et des mois.

Durée de conservation : 5 à 8 mois
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Réputés pour leur saveur douce et leur polyvalence, les oignons de Stuttgart peuvent être grillés, sautés ou consommés frais.

3. Carottes

Les carottes peuvent être récoltées tout au long de la saison de croissance, mais pour le stockage hivernal, il est préférable de planter une récolte de fin de saison. carottes de conservation et récoltez-les avant que le sol ne gèle. Les carottes n'ont pas besoin d'être séchées aussi longtemps que les oignons ou les pommes de terre, mais elles se conservent mieux si on les laisse sécher pendant quelques jours. Pour les conserver, coupez les fanes de carottes et conservez les racines dans des boîtes ou des caisses bien aérées, ou stockez-les verticalement dans des conteneurs remplis de sable humide.

Durée de conservation : 4 à 6 mois, si emballé dans du sable humide
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Les carottes Danvers Half Long ont des racines orange dodues qui poussent jusqu'à 8 pouces de long et durent bien en stockage.

4. Citrouilles

Quand la plupart des gens pensent aux citrouilles, ils pensent à la sculpture et à la confection de tartes. citrouilles Les citrouilles sont des légumes polyvalents qui peuvent être conservés en cave pendant des mois, puis cuits dans des soupes, des ragoûts, des casseroles et d'autres délices savoureux de l'hiver. Pour une meilleure conservation, faites sécher les citrouilles pendant quelques jours après la récolte et laissez quelques centimètres de tige attachés à leur sommet.

Durée de conservation : 5 à 6 mois
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Ces citrouilles patrimoniales sont bonnes pour conservation des semences ainsi que la mise en cave des racines.

5. Betteraves

Les betteraves et les carottes ont des besoins de croissance similaires et sont traitées de la même manière dans les caves à légumes. Ne lavez pas les betteraves avant de les stocker, car l'humidité supplémentaire peut les faire pourrir. Au lieu de cela, brossez la saleté, coupez les feuilles de betterave à environ 1 ou 2 pouces au-dessus du haut de la racine, laissez la pointe fine de la racine intacte et stockez-les betteraves dans du sable humide jusqu'à ce que vous soyez prêt à les manger !

Durée de conservation : 3 à 5 mois
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Les betteraves Detroit perfectionnées ont une chair rouge foncé et peuvent être mises en conserve si vous manquez d'espace dans votre cave à légumes.

6. Courge d'hiver

Courgettes et courge d'été sont des cultures d'été qui ne se conservent pas bien dans une cave à légumes. Cependant, les courges d'hiver, comme le kuri rouge, la courge musquée et la courge poivrée, ont une peau épaisse qui les aide à retenir l'eau et à durer des mois dans une cave à légumes. Après la récolte, faites-les mûrir courge d'hiver pendant 10 jours dans un endroit sombre et sec et laisser quelques centimètres de tige attachés à chaque courge pour les faire durer.

Durée de conservation : 4 à 6 mois
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La courge musquée a une saveur douce et noisetée qui s'intensifie avec la cuisson et la torréfaction, mais elle convient également bien aux soupes.

7. Panais

Les panais mettent plus de temps à pousser que les carottes, mais ils valent la peine d'attendre. Ces légumes sont généralement plantés au printemps et récoltés à l'automne après une gel léger, ce qui adoucit leur saveur. Coupez les feuilles et conservez les panais dans des boîtes ou des seaux remplis de sable humide pour les garder croquants.

Durée de conservation : 4 à 6 mois
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Les panais Harris Model produisent des racines blanches et crémeuses qui poussent jusqu'à 12 pouces de long, parfaites pour la torréfaction, la pâtisserie et la préparation de soupes.

8. Radis d'hiver

Tous les radis ne sont pas égaux. Les radis de printemps sont des plantes à croissance rapide, appréciées pour leur chair croquante et aux couleurs vives, mais les radis d'hiver ont une peau épaisse qui les rend parfaits pour les caves à légumes. Recherchez des variétés populaires comme le radis pastèque et le radis noir espagnol et conservez-les comme les carottes et les panais, sans feuilles et emballés dans du sable humide.

Durée de conservation : 2 à 3 mois
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Avec leur peau vert vif et leur intérieur rose cerise, les radis pastèques ressemblent à des pastèques miniatures, mais ils dégagent une chaleur ardente.

9. Ail

Les bulbes d'ail durent plus longtemps que la plupart des autres cultures dans les caves à légumes, mais vous devez les garder très secs. Les bulbes doivent être séchés pendant environ 10 à 14 jours jusqu'à ce que leur peau soit sèche et papyracée. Variétés à col dur et à col mou ail les deux fonctionnent dans les caves à racines, mais l'ail à col mou est ce dont vous avez besoin si vous voulez faire des tresses à l'ail.

Durée de conservation : 5 à 8 mois
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Chaque bulbe d’ail Softneck de Californie donne entre 10 et 20 gousses d’ail épicées.

10. Chou

Les choux mous, comme le chou chinois, ne se conservent pas dans les caves à légumes, mais les choux pommés se conservent pendant des mois s'ils sont stockés correctement. Pour une longue conservation, recherchez des choux rouges ou des variétés de choux de fin de saison et récoltez-les à l'automne après une ou deux gelées légères. Attention : les choux peuvent être un peu odorants, il est donc préférable de les séparer des autres produits.

Durée de conservation : 3 à 4 mois
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Le chou Red Acre est un chou polyvalent, idéal pour la consommation fraîche, la fermentation et la conservation des racines en cave.