Voici la bonne façon de conserver les tomates

Bonjour, mon ami, bonjour à nouveau ; aujourd'hui nous nous réunissons pour parler de Voici la bonne façon de conserver les tomates et espérons que le blog pourra vous aider.

Lorsque votre jardin produit une abondance de tomates cultivées à la maison, conservez-les correctement pour profiter plus longtemps de leur saveur fraîche.

Q: Notre jardin de tomates se porte très bien cet été, et nous en aurons bien plus que ce que nous pourrons manger en une seule fois. À part les mettre en conserve ou les déshydrater, quels conseils pouvez-vous nous donner sur la façon de conserver les tomates ? Combien de temps pouvons-nous espérer qu'elles se conservent ?

UN: Lorsque vous demandez aux jardiniers comment conserver les tomates, plusieurs éléments de sagesse traditionnelle reviennent souvent. Des réponses aussi divergentes que « mettez-les simplement au réfrigérateur pendant quelques jours » et « ne mettez pas vos tomates au réfrigérateur » peuvent toutes deux être correctes. Tout dépend de l'état des tomates en question.

Les meilleurs types de tomates à conserver sont les tomates vertes ou les tomates spécialement sélectionnées pour un stockage à long terme.

De nombreuses variétés de tomates vendues en épicerie sont sélectionnées, en partie, pour leur capacité de stockage. Certaines variétés de tomates de jardin variétés de tomates, comme Red October et Garden Peach partagent cette caractéristique. Cependant, la plupart des jardiniers amateurs faire pousser des tomates dans son jardin pour d'autres caractéristiques. Elles sont surtout destinées à être dégustées, pas à être conservées. Mais lorsque vous voyez une avalanche de tomates maison mûrir sur la vigne, vous pouvez utiliser la stratégie d'un producteur commercial pour tirer le meilleur parti de la récolte en maximisant le potentiel de stockage de vos tomates.

Si vous pensez que vous allez récolter plus de tomates que vous ne pourrez en utiliser en quelques jours, récoltez-en quelques-unes pour les faire mûrir en les stockant. Le meilleur moment pour les cueillir est sous peu après avoir atteint leur taille maximale et la couleur change en vert pâle ou moitié rouge et moitié verte. À la phase verte mature, la maturation a déjà commencé et la maturation est sensible à la température. Conservez les tomates vertes à température ambiante pour qu'elles mûrissent plus lentement que celles laissées à l'extérieur dans le jardin.

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Placez les tomates sèches et non lavées dans un bac de stockage.

Quand tu récolter des tomates, ne les lavez pas immédiatement. Le lavage avant le stockage ne fait qu'augmenter le risque de moisissure et de détérioration. Au lieu de cela, brossez doucement la poussière du jardin et placez-les dans des bacs peu profonds et respirants pour les stocker. Lavez-les juste avant de les manger.

Le type de bac de stockage que vous utilisez pour les tomates n'a pas d'importance, mais pensez à le rembourrer et à permettre une bonne circulation de l'air. Utilisez un bac de stockage en plastique (sans le couvercle), une caisse en bois ou un plateau en carton. Pour les grandes quantités, les caisses empilables permettent de protéger plus facilement les tomates tout en économisant de l'espace. Rembourrez le fond du bac avec du papier absorbant et disposez les tomates en une seule couche, la cicatrice de la tige vers le bas.

Conservez les tomates dans un endroit frais et sombre.

L'endroit idéal pour conserver les tomates mûres est une pièce sombre à 13 °C. À cette température, elles ne mûrissent pas davantage, ne subissent pas de dommages dus au froid et restent en bon état pendant plus d'une semaine. Malheureusement, la plupart des jardiniers ne disposent pas d'une pièce à 13 °C en plein été. Nous devons choisir entre un réfrigérateur à 37 °C ou un plan de travail à 22 °C.

Les tomates bien mûres sont moins sensibles aux dommages causés par le froid que les tomates vertes, la réfrigération est donc une option viable. Les réfrigérer pendant 3 ou 4 jours prolonge leur durée de vie, mais dégrade temporairement leur saveur car le froid ralentit l'action des enzymes. Remettez les tomates réfrigérées à température ambiante pendant un jour ou deux pour rajeunir leur saveur avant de les manger.

Les tomates mûres se conservent 5 à 7 jours sur le plan de travail à température ambiante. Elles continueront de mûrir, mais même après une semaine de travail complète, elles auront une saveur et une texture excellentes. Ceux qui vivent sans climatisation devraient limiter le stockage sur le plan de travail à un approvisionnement de 3 jours en raison des températures moyennes plus élevées et d'une maturation plus rapide.

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Utilisez une boîte à pommes avec des emballages en papier individuels ou fabriquez un petit emballage en papier journal pour chaque tomate.

Lorsqu'elles atteignent la phase verte mature, les tomates commencent à émettre du gaz éthylène, ce qui déclenche la maturation. Si vous récoltez des tomates vertes ou demi-couleurs pour les faire mûrir en stockage, enveloppez chaque tomate individuellement dans du papier. Le papier protège la tomate des dommages tout en retenant une partie de l'éthylène pour faciliter la maturation. Il faut environ un mois pour que les tomates vertes mûrissent lorsqu'elles sont stockées de cette façon.

Au moins une fois par semaine, vérifiez que les tomates ne présentent pas de moisissure ni de signes de pourriture.

Même les tomates sans défaut développent parfois des taches désagréables pendant leur stockage. Inspectez les tomates stockées au moins une fois par semaine et retirez celles qui présentent des signes de meurtrissures, de moisissure ou de pourriture de quelque nature que ce soit. Cela limite la propagation des dégâts aux autres tomates du lot. Sinon, une seule mauvaise tomate peut gâcher le lot.

Bien sûr, vous pouvez toujours ou sec tomates si vous avez une récolte abondante. Assurez-vous simplement de suivre les consignes de sécurité alimentaire pour la mise en conserve, le stockage ou la congélation des tomates.