Les meilleurs lyophilisateurs, sélectionnés

Bonjour, mon ami, bonjour à nouveau ; aujourd'hui, nous nous réunissons pour parler des meilleurs lyophilisateurs, vérifiés et espérons que le blog pourra vous aider.

Exploitez la commodité et la polyvalence de la création d’aliments lyophilisés, que ce soit pour des expériences culinaires ou pour la conservation des aliments, avec l’un des meilleurs lyophilisateurs pour un usage domestique.

Les aliments lyophilisés sont très appréciés des homesteaders, des survivalistes et des randonneurs chevronnés, ainsi que des cuisiniers qui aiment se lancer dans des expériences culinaires. De plus, utiliser un lyophilisateur peut être tout simplement amusant. Ces gadgets de cuisine spécialisés ont une allure futuriste et ouvrent de nombreuses possibilités de stockage et de conservation des aliments.

Un lyophilisateur domestique permet de créer des ingrédients, des repas et des friandises lyophilisés à la maison. Bien qu'ils soient encore relativement nouveaux sur le marché grand public, les premières versions domestiques n'étant sorties qu'en 2013, nous avons étudié les options et compilé certains des meilleurs lyophilisateurs disponibles actuellement. Ces machines sont faciles à utiliser, efficaces et produisent des produits lyophilisés de haute qualité. Lisez la suite pour en savoir plus sur certaines des meilleures options de lyophilisateur pour conserver les aliments à la maison.

1. MEILLEUR DANS L'ENSEMBLE : Lyophilisateur domestique de taille moyenne Harvest Right
2. MEILLEUR RAPPORT QUALITÉ-PRIX : Lyophilisateur domestique de petite taille Harvest Right
3. CHOIX DE MISE À NIVEAU : Lyophilisateur scientifique Harvest Right
4. MEILLEUR GRAND : Lyophilisateur domestique Harvest Right de grande taille

Avant d’acheter un lyophilisateur

Les aliments lyophilisés présentent de nombreux avantages : ils sont stables à la conservation, légers et le produit transformé est relativement inchangé par rapport à sa version fraîche. De ce fait, ils ont tendance à avoir un meilleur goût, une meilleure texture et un meilleur contenu nutritionnel que les aliments surgelés, déshydratés ou en conserve.

Ces avantages sont ce qui incite de nombreux acheteurs à vouloir un lyophilisateur en premier lieu. Cependant, les lyophilisateurs ne sont pas des appareils bon marché, il vaut donc la peine de se demander si l'investissement en vaut la peine. Étant donné que de nombreux aliments lyophilisés emballés ne sont pas bon marché non plus, les homesteaders, les survivalistes et les randonneurs peuvent économiser de l'argent à long terme en lyophilisant à la maison. Ou, pour ceux qui veulent simplement expérimenter la lyophilisation comme passe-temps, il peut être souhaitable de posséder l'un de ces gadgets de l'ère spatiale. Lorsque vous envisagez le prix, gardez à l'esprit les coûts permanents de la lyophilisation, comme les fournitures pour la pompe à vide, les sacs en mylar pour stocker les aliments finis et la consommation globale d'électricité.

Les lyophilisateurs ne sont pas vraiment des gadgets de cuisine populaires, et il n'existe que peu d'options pour une utilisation à domicile, ils peuvent donc être difficiles à trouver. Les acheteurs peuvent investir dans un lyophilisateur pharmaceutique ou commercial, mais les modèles grand public sont mieux conçus pour une utilisation domestique typique. Ils sont plus abordables, accessibles et conviviaux car ils sont conçus spécifiquement pour la lyophilisation des aliments à domicile.

Comment nous choisissons les meilleurs lyophilisateurs

Les lyophilisateurs peuvent être des machines complexes. Pour ce guide, nous avons recherché des lyophilisateurs conçus pour un usage domestique, car ils simplifient le processus pour le rendre plus facile. Les options grand public sont nouvelles et peuvent être plus limitées que les lyophilisateurs commerciaux, mais les meilleures machines domestiques sont conçues pour un usage alimentaire, sont simples à utiliser et sont nettement moins chères que les options commerciales. Elles constituent tout simplement le meilleur choix pour la plupart des foyers.

Lors du choix entre plusieurs options pour la maison, nous avons évalué la commodité, le prix et la facilité d'installation et d'utilisation. Nos meilleurs choix offrent une capacité adaptée à la plupart des utilisateurs à domicile, sont proposés à un prix raisonnable (du moins pour une machine aussi spécialisée) et disposent de fournitures faciles à approvisionner pour une utilisation continue.

Nos meilleurs choix

Que les utilisateurs soient intéressés par la lyophilisation des aliments pour le camping, la préparation de la fin du monde ou qu'ils souhaitent simplement s'amuser à expérimenter en cuisine, les aliments lyophilisés ne sont qu'à quelques étapes avec l'une des meilleures options de lyophilisation domestique à venir.

Meilleur dans l'ensemble

Lyophilisateur domestique de taille moyenne Harvest Right

Le lyophilisateur domestique de taille moyenne Harvest Right, qui offre un équilibre entre une taille raisonnable et un coût raisonnable, est notre choix pour le meilleur lyophilisateur à usage domestique. Il est simple à installer et à utiliser : il dispose de tous les éléments nécessaires pour commencer immédiatement. Comme tous les lyophilisateurs domestiques de Harvest Right, il est livré avec une pompe à vide et des plateaux en acier inoxydable pour la lyophilisation, des sacs de stockage en mylar, des absorbeurs d'oxygène et une scelleuse à impulsion pour stocker les aliments lyophilisés.

En termes de capacité, ce lyophilisateur peut traiter de 7 à 10 livres de nourriture par lot, ce qui donne 1,5 à 2,5 gallons de nourriture lyophilisée à chaque cycle. Cela suffit pour traiter jusqu'à 1 450 livres de nourriture fraîche par an.

Ce lyophilisateur est de taille idéale pour être placé sur une table, un comptoir ou un chariot. Il mesure 29 pouces de haut sur 19 pouces de large sur 25 pouces de profondeur et pèse 112 livres. Il utilise une prise standard de 110 volts et un circuit dédié de 20 ampères est recommandé, mais pas nécessaire. Choisissez parmi les finitions en acier inoxydable, noires et blanches.

Spécifications du produit

• Capacité: 7 à 10 livres (frais), 1,5 à 2,5 gallons (lyophilisé)
• Dimensions: 29 pouces de haut par 19 pouces de large par 25 pouces de profondeur
• Poids: 112 livres (le kit entier pèse 225 livres)

Avantages

• Taille et poids adaptés pour être posés sur un comptoir de cuisine, une table ou un chariot
• Bonne capacité pour de nombreux utilisateurs, avec la possibilité de traiter de 7 à 10 livres de nourriture par lot
• Toutes les fournitures de lyophilisation nécessaires sont incluses avec l'appareil

Inconvénients

• Toujours assez lourd à 112 livres ; il faudra peut-être être 2 pour le soulever et le déplacer
• La marque recommande un circuit dédié de 20 ampères pour le fonctionnement

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Le meilleur rapport qualité/prix

Lyophilisateur domestique de petite taille Harvest Right

Ce lyophilisateur est la plus petite offre de Harvest Right ainsi que l'option la moins chère de la marque. Bien qu'il s'agisse toujours d'un investissement, il s'agit du meilleur lyophilisateur d'entrée de gamme de cette liste pour les expérimentateurs débutants et les utilisateurs moins fréquents. Il a une capacité de 4 à 7 livres de produits frais et crée 1 à 1,5 gallon de produits lyophilisés. Avec une utilisation fréquente, il a le potentiel de traiter 840 livres de produits frais par an.

La capacité est inférieure à celle des autres lyophilisateurs de Harvest Right, mais le compromis est une machine compacte et plus légère. Ce petit lyophilisateur mesure 26,8 pouces de haut sur 17,4 pouces de large sur 21,5 pouces de profondeur et pèse 61 livres, il est donc à la fois plus facile à déplacer et à ranger. Disponible en noir ou en acier inoxydable, il est livré avec tout le nécessaire pour commencer à lyophiliser des produits et ne nécessite qu'une prise standard de 110 volts pour l'alimentation. L'entretien ne prend que quelques minutes et implique le filtrage et le remplacement de l'huile.

Spécifications du produit

• Capacité: 4 à 7 livres (frais), 1 à 1,5 gallons (lyophilisé)
• Dimensions: 26,8 pouces de haut par 17,4 pouces de large par 21,5 pouces de profondeur
• Poids: 61 livres (le kit entier pèse 185 livres)

Avantages

• Sa petite taille et son poids modeste le rendent plus facile à transporter et à ranger
• Se branche sur une prise standard de 110 volts et ne nécessite pas son propre circuit de 20 ampères
• Relativement abordable par rapport aux autres options de lyophilisateur

Inconvénients

• Capacité assez petite, avec de la place pour jusqu'à 7 livres de nourriture par cycle
• Pas disponible chez autant de détaillants que d'autres lyophilisateurs domestiques

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Choix de mise à niveau

Lyophilisateur scientifique Harvest Right

Conçu pour le laboratoire mais également adapté à la maison, le lyophilisateur scientifique de Harvest Right est le meilleur lyophilisateur pour ceux qui recherchent la flexibilité. C'est un lyophilisateur scientifique, il offre donc une variété de réglages au-delà de la simple configuration et du démarrage des lyophilisateurs domestiques de Harvest Right. Celui-ci vous permet de contrôler la vitesse de congélation, la température de congélation finale, les réglages de temps, la température du cycle de séchage et bien plus encore pour la personnalisation des recettes. Bien qu'il s'agisse d'un appareil scientifique, il peut également être utilisé pour traiter des aliments.

Il a une grande capacité pour traiter jusqu'à 2 gallons de matériau. Tous les paramètres et la surveillance peuvent être contrôlés à partir de l'écran tactile couleur. Il est plutôt grand (30 pouces de haut par 20 pouces de large par 25 pouces de profondeur) et, bien que Harvest Right ne partage pas le poids de l'unité, il convient à un comptoir ou à une table.

Spécifications du produit

• Capacité: 1 à 2 gallons
• Dimensions: 30 pouces de haut par 20 pouces de large par 25 pouces de profondeur
• Poids: Non spécifié

Avantages

• Conçu pour le laboratoire mais également adapté à une utilisation domestique avancée
• Dispose d'une large gamme de paramètres personnalisables pour contrôler le temps de congélation et de séchage
• L'écran tactile couleur facilite la surveillance et le contrôle de l'unité
• Une pompe à vide sans huile de qualité commerciale est incluse avec l'appareil

Inconvénients

• N'inclut pas les accessoires pour le stockage des aliments
• Harvest Right ne précise pas le poids unitaire

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Meilleur grand

Lyophilisateur domestique Harvest Right de grande taille

Pour les ménages qui ont besoin d'une grande capacité mais ne sont pas prêts à adopter un modèle scientifique, pensez au grand lyophilisateur domestique Harvest Right. Ce grand lyophilisateur peut traiter de 12 à 16 livres d'aliments par lot, ce qui donne 2 à 3,5 gallons d'aliments lyophilisés. Chaque année, il peut lyophiliser jusqu'à 2 500 livres d'aliments frais par an.

L'appareil mesure 31,3 pouces de haut sur 21,3 pouces de large sur 27,5 pouces de profondeur et pèse 138 livres, il faudra donc probablement plus d'une personne pour le déplacer. Néanmoins, il convient à un comptoir ou une table robuste. Il est disponible en noir, en acier inoxydable et en blanc.

Comme les autres produits de Harvest Right pour la maison, il est livré avec tous les éléments nécessaires à la lyophilisation et au stockage des aliments. Il nécessite plus d'énergie en raison de sa taille, donc une prise de 110 volts (NEMA 5-20) et un circuit dédié de 20 ampères sont nécessaires.

Spécifications du produit

• Capacité: 12 à 16 livres (frais), 2 à 3,5 gallons (lyophilisé)
• Dimensions: 31,3 pouces de haut par 21,3 pouces de large par 27,5 pouces de profondeur
• Poids: 138 livres (le kit entier pèse 245 livres)

Avantages

• Grande capacité avec la possibilité de traiter jusqu'à 2 500 livres d'aliments frais par an
• Comprend 5 grands plateaux en acier inoxydable pour disposer les aliments à lyophiliser
• Convient pour une utilisation et un stockage sur un comptoir, une table ou un chariot de cuisine

Inconvénients

• Nécessite une prise de 110 volts (NEMA 5-20) et un circuit dédié de 20 ampères

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Ou, fabriquez votre propre lyophilisateur

Il est possible de lyophiliser des aliments sans avoir recours à une machine de lyophilisation coûteuse, mais il y a quelques réserves. Les méthodes de bricolage ne sont pas aussi fiables que l'utilisation d'un lyophilisateur dédié et elles risquent de ne pas extraire suffisamment d'humidité des aliments. Par conséquent, le produit fini n'est généralement pas adapté au stockage à long terme. Les deux méthodes ci-dessous conviennent à la conservation à court terme et à l'expérimentation avec des aliments lyophilisés.

Utilisez un congélateur standard. La façon la plus simple de lyophiliser des aliments sans lyophilisateur est d'utiliser un congélateur standard. Préparez les aliments comme d'habitude en les lavant et en les coupant en petits morceaux. Placez-les sur une plaque à biscuits ou une grande assiette en une seule couche uniforme. Placez la plaque au congélateur et laissez-la reposer pendant 2 à 3 semaines. Retirez les aliments lorsqu'ils sont correctement lyophilisés et conservez-les dans un sac ou un récipient hermétique.

Utilisez de la glace sèche. Une autre façon de lyophiliser les aliments consiste à utiliser de la glace sèche. Cette méthode nécessite quelques matériaux supplémentaires : une grande glacière en polystyrène, de la glace sèche et des sacs en plastique adaptés au congélateur. Là encore, lavez et préparez les aliments comme d'habitude. Placez les aliments dans les sacs de congélation et les sacs de congélation dans la glacière. Couvrez les sacs de glace sèche et laissez reposer pendant au moins 24 heures (ou jusqu'à ce qu'ils soient lyophilisés). Transférez les aliments lyophilisés dans un sac ou un récipient hermétique.

Accédez à nos meilleurs choix

Que faut-il prendre en compte lors du choix d'un lyophilisateur

Un lyophilisateur est un investissement assez important ; ces machines coûtent souvent plus cher qu'un réfrigérateur ou un congélateur standard. Cependant, elles sont nécessaires pour les cuisiniers amateurs qui souhaitent lyophiliser efficacement les aliments. Avant de choisir le meilleur lyophilisateur, il est important de prendre en compte quelques caractéristiques, notamment la capacité, la taille et le poids du lyophilisateur, le niveau de bruit et les exigences d'installation.

Capacité

La capacité d'un lyophilisateur fait référence à la quantité d'aliments qu'il peut traiter en une seule fois. La lyophilisation à domicile consiste à étaler les aliments en une fine couche sur un plateau, puis à les placer dans le lyophilisateur. Les lyophilisateurs domestiques affichent généralement une capacité en aliments frais en livres, ce qui permet aux utilisateurs de connaître la quantité approximative d'aliments frais qui peuvent tenir dans ces plateaux.

Les lyophilisateurs affichent parfois également une capacité de lyophilisation en gallons, ce qui vous donne une idée de la quantité de produit fini pouvant être produite après chaque cycle. Enfin, certains incluent une mesure de la quantité de nourriture (en livres d'aliments frais ou en gallons d'aliments lyophilisés) que vous pouvez espérer traiter en un an. Il s'agit d'une mesure utile pour les propriétaires et autres personnes qui prévoient d'utiliser souvent le lyophilisateur.

Taille et poids

Les lyophilisateurs ne sont pas des appareils vraiment petits ou légers, la taille est donc un élément à prendre en compte lors de la pesée des avantages et des inconvénients. Un lyophilisateur domestique peut avoir la taille d'un grand four à micro-ondes ou d'un grille-pain jusqu'à celle d'un sèche-linge.

Les petits modèles peuvent peser plus de 22 kg, ce qui les rend difficiles à déplacer pour une seule personne. Les grands lyophilisateurs peuvent peser plus de 68 kg. Les acheteurs devront se demander si leurs comptoirs ou leurs tables peuvent supporter la taille et le poids du lyophilisateur préféré. Envisagez également d'autres options de stockage et s'il existe un autre espace approprié pour donner au lyophilisateur un emplacement désigné.

Bruit

Le bruit peut être un facteur important lors de l'achat d'un lyophilisateur. Le temps de fonctionnement typique d'un lyophilisateur est d'environ 20 à 40 heures, et les lyophilisateurs sont assez bruyants, fonctionnant à environ 62 à 67 décibels. À titre de comparaison, de nombreux aspirateurs produisent 70 décibels.

Avec si peu d'options disponibles à l'heure actuelle (les lyophilisateurs Harvest Right dominent le marché domestique), il n'y a pas vraiment de moyen de contourner le bruit. Si possible, il est préférable de placer le lyophilisateur loin des pièces de vie importantes et fréquemment utilisées pour réduire les effets de la pollution sonore dans la maison.

Installation

Les lyophilisateurs domestiques sont souvent livrés avec tout ce dont les acheteurs ont besoin pour démarrer, ce qui comprend généralement la machine de lyophilisation, une pompe à vide, des plateaux pour les aliments et du matériel pour le stockage des aliments. C'est l'un des avantages de l'achat de lyophilisateurs domestiques, car les options commerciales peuvent manquer de certains de ces composants clés.

L'installation d'un lyophilisateur nécessite généralement l'intervention de deux personnes en raison du poids de l'appareil (qui commence à environ 60 livres). De nombreux lyophilisateurs devront être installés sur un comptoir ou une table pour permettre le drainage. Comme de nombreux appareils, les lyophilisateurs génèrent de la chaleur, il est donc important de leur laisser de l'espace pour qu'ils puissent évacuer l'eau. évent.

Les lyophilisateurs de petite taille peuvent être branchés sur une prise standard de 110 volts, et un circuit dédié de 20 ampères est souvent recommandé. Les lyophilisateurs de plus grande taille peuvent nécessiter une prise de 110 volts (NEMA 5-20) et leur propre circuit dédié de 20 ampères.

Les avantages de posséder un lyophilisateur

Les aliments lyophilisés présentent plusieurs avantages. Ils conservent généralement un excellent profil nutritionnel. Ils conservent également généralement une bonne texture et un bon goût après la lyophilisation, de sorte que le produit réhydraté est comparable à un aliment fraîchement préparé. Cette méthode signifie qu'il n'y a plus de brûlure de congélation de la farce bocaux Mason de nourriture dans le congélateur coffre. Posséder un lyophilisateur permet de profiter de ces avantages à la maison.

Un lyophilisateur domestique est très simple à utiliser mais offre un excellent rendement, en créant des aliments de longue conservation en seulement quelques étapes. Pour la plupart des aliments, il suffit de les préparer normalement pour une congélation régulière (par exemple, diviser les aliments en portions, laver et blanchir les légumes ou couper les fruits en dés). Il suffit ensuite de charger les aliments sur le plateau du lyophilisateur et d'appuyer sur quelques boutons pour lancer le processus.

La lyophilisation permet de conserver les aliments en toute sécurité pour une utilisation ultérieure, ce qui constitue probablement son principal atout pour la plupart des utilisateurs. Le produit fini, stable à température ambiante, est plus léger et facile à stocker, idéal pour emporter de la nourriture lors de longs voyages en camping ou pour les maisons disposant d'un espace de stockage limité. Enfin, lorsqu'elle est utilisée assez fréquemment, les ménages peuvent économiser de l'argent en lyophilisant leurs propres aliments par rapport à l'achat d'aliments lyophilisés dans le commerce.

• Permet de congeler des aliments à la maison.
• Facile à utiliser, il crée des aliments lyophilisés en appuyant simplement sur un bouton.
• Crée un produit fini léger, stable à température ambiante et facile à stocker.
• Cela peut être moins cher à long terme que l’achat d’aliments lyophilisés du commerce.

Conseils d'utilisation d'un lyophilisateur

Presque tous les aliments peuvent être lyophilisés, y compris les légumes, les fruits, les viandes, les sauces et même les repas entiers. La lyophilisation permet de traiter des aliments que d'autres méthodes peuvent avoir du mal à conserver correctement, comme les produits laitiers ou les œufs.

La qualité est importante, alors commencez par des aliments frais et de haute qualité. Dans la plupart des cas, la lyophilisation des aliments est similaire à la préparation des aliments pour la congélation ordinaire. Par exemple, elle implique de laver et de couper les fruits, de blanchir les légumes et de diviser les viandes et les plats en portions. Il est plus difficile de transformer les aliments après la lyophilisation, alors préparez-les avant, par exemple en coupant les fruits en morceaux de la taille d'une bouchée.

Les lyophilisateurs domestiques sont conçus pour être faciles à utiliser, alors assurez-vous simplement de suivre les instructions concernant le placement des aliments sur les plateaux et l'utilisation de la machine pour obtenir le meilleur résultat. Utilisez du papier sulfurisé ou des tapis en silicone pour éviter que les aliments ne collent aux plateaux, si nécessaire.

• Presque tous les aliments peuvent être lyophilisés : n’ayez pas peur d’expérimenter !
• Préparez les aliments comme d’habitude avant la lyophilisation.
• Pensez à utiliser du papier sulfurisé ou un tapis