Fumoir ou gril : quelle cuisinière d'extérieur est la meilleure pour votre jardin ?
Bonjour, mon ami, bonjour à nouveau ; aujourd'hui, nous nous réunissons pour parler de Fumoir vs Grill : quelle cuisinière d'extérieur est la meilleure pour votre jardin ? et j'espère que le blog pourra vous aider.
Découvrez les avantages et les inconvénients des fumeurs et des grils, afin de pouvoir décider lequel convient le mieux à votre prochain barbecue.
De nombreuses personnes aiment cuisiner en plein air, et il existe des grils et des fumoirs adaptés à presque toutes les tailles de jardin et à tous les budgets. Cependant, le débat entre fumoir et gril peut être déroutant. Bien que les deux méthodes soient similaires à bien des égards, il existe des différences importantes. De plus, essayer de choisir le bon type n'est pas facilité par les fumoirs livrés avec des accessoires de gril et les grils équipés de boîtes à fumer.
Afin de dissiper toute confusion, cet article examine en profondeur ces deux méthodes de cuisson populaires. Les informations suivantes peuvent vous aider à décider si fumer ou griller est la meilleure option pour vos réunions en plein air.
Un gril utilise la chaleur directe pour cuire les aliments, tandis que les aliments fumés sont cuits à l'aide de fumée.
La plupart du temps, nous pensons qu'un gril utilise une chaleur directe, comme griller un hamburger ou un hot-dog sur du charbon de bois chaud, ou saisir un steak sur une plaque chauffante chauffée par une flamme de gaz. Le fumage repose sur le fait que les aliments sont entourés de fumée chaude provenant de copeaux de bois plutôt que de chaleur directe. En un mot, grillage est rapide et fumer est lent.
Cependant, la question du fumoir ou du gril n'est pas aussi simple que cette explication rapide. Pour trouver la bonne solution, il est également important de réfléchir à la variété des aliments qui peuvent être cuisinés, ainsi qu'à des facteurs tels que le temps de préparation et la façon dont les individus aiment cuisiner.
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Les grils offrent davantage de méthodes de cuisson.
Un gril offre une plus grande polyvalence qu'un fumoir. Qu'il s'agisse d'un charbon de bois, gaz, ou gril électrique, les surfaces du gril peuvent atteindre 500 degrés Fahrenheit ou plus, ce qui permet de saisir la viande ou de carboniser légèrement les légumes. Cela signifie également qu'une poêle peut être amenée au gril pour faire frire ou préparer des sauces.
Si le gril est doté d'un couvercle, il peut être utilisé comme un four et une plus grande variété d'aliments peut être préparée. Il est possible de cuire du poisson à la vapeur ou même de cuire du pain. Certains grands grils sont équipés d'accessoires de rôtisserie qui peuvent cuire des poulets entiers. Il est courant de choisir un gril en fonction de la surface et du nombre de brûleurs.
L'ajout de copeaux de bois à un barbecue au charbon de bois ou d'un plateau de copeaux à un barbecue à gaz peut même créer une sorte de gril fumoir. Les puristes peuvent être horrifiés, et les performances ne peuvent être comparées à celles d'un fumoir dédié. Cependant, c'est une façon d'ajouter un peu de cette saveur fumée à un coût supplémentaire minime.
Les fumeurs ont une température de cuisson beaucoup plus basse.
Les fumoirs peuvent fonctionner à une température aussi basse que 70 degrés Fahrenheit, bien qu'ils cuisent généralement à des températures comprises entre 200 et 250 degrés. Il existe une différence importante entre le fumage à froid (que nous verrons dans un instant) et le fumage à chaud.
Le fumage à chaud est la méthode la plus courante pour les repas en plein air. La source de chaleur est maintenue à l'écart du contact direct avec les aliments, ce qui permet de conserver une plus grande partie des jus d'origine. La fumée ajoute une saveur qui ne peut pas être obtenue avec un gril.
Le fumage à chaud n'est pas un processus qui peut être bâclé. Les petits morceaux comme les hamburgers et les saucisses peuvent prendre une demi-heure ou plus. Les gros morceaux peuvent prendre 6 ou 8 heures. Pour réussir à fumer lors d'une fête, il faut planifier à l'avance.
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Les grils cuisent les aliments plus rapidement, les fumoirs ajoutent plus de saveur.
Faire un barbecue est beaucoup plus rapide et on pourrait dire que c'est une façon beaucoup plus conviviale de cuisiner en plein air. Quelqu'un doit garder un œil sur le gril Pendant que les aliments cuisent, car il y a un risque que les aliments brûlent. Loin d'être une corvée, la grillade attire souvent un public qui ajoute à l'ambiance de l'événement. Fumer est davantage une question de préparation puis d'attente, bien que la « révélation » puisse être une activité de groupe amusante.
Un gril ne peut pas égaler la profondeur du goût des aliments fumés. Une large gamme de copeaux de bois aromatisés sont disponibles, comme ceux de pomme, de noyer, de mesquite et même trempés dans du whisky, ce qui permet au cuisinier de nombreuses options créatives. Les viandes fumées sont également plus tendres, car les jus ont été conservés et n'ont pas été cuits par la température plus élevée du gril.
Les fumeurs peuvent conserver les aliments.
Le fumage à froid confère non seulement une saveur fumée fabuleuse, mais il préserve également la viande et le poisson en éliminant l'humidité qui permettrait aux bactéries et aux champignons de se développer. Cependant, les températures de fumage à froid se situent entre 70 et 85 degrés, ce qui n'est pas suffisant pour cuire les aliments. La viande et le poisson traités de cette façon doivent être préalablement séchés (aromatisés) barbecue les frottements sont populaires), ou cuits après fumage à froid et avant de manger.
Lorsqu'ils sont bien préparés, les viandes et poissons fumés à froid peuvent se conserver des mois sans réfrigération. Il faut être patient car le processus peut prendre 24 heures ou plus. Le fumage du fromage, des noix et des fruits est également très répandu, mais cela n'a que peu ou pas d'effet sur la durée de conservation de ces aliments.
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Les fumoirs sont idéaux pour les gros morceaux de viande.
Bien que la plupart des grils soient équipés d'un couvercle, la cuisson se fait généralement avec le couvercle ouvert afin de pouvoir retourner régulièrement les aliments pour garantir leur cuisson. Souvent, le couvercle n'est fermé que pour garder les aliments au chaud une fois la cuisson terminée.
Un fumoir à viande est généralement fermé. La quantité d'espace intérieur est l'une des caractéristiques les plus importantes. Outre les modèles horizontaux, il existe également fumeurs debout. Ces appareils sont dotés d'étagères amovibles et peuvent être utilisés pour suspendre des morceaux de viande beaucoup plus gros que ceux que pourrait contenir un gril. Ils offrent également une grande polyvalence. Les viandes, les poissons, les saucisses, le fromage et bien plus encore peuvent tous être fumés en même temps.
L'inconvénient de cette capacité supplémentaire est le manque de portabilité. Un fumoir est destiné à être utilisé à la maison. Il est vrai que beaucoup d'entre eux ont des roues pour les déplacer, mais ce n'est pas comme un gril portable que vous pouvez facilement utiliser pour le hayon, le camping ou le camping-car.
Fumoir ou gril : le bilan.
Il n’y a pas de véritable gagnant ou de perdant dans le débat entre fumoir et gril, car les deux offrent d’excellentes façons de cuisiner en plein air. Pour la plupart des gens, un gril offre commodité et polyvalence, et ils ont tendance à être plus abordables. Cependant, on ne peut nier les saveurs alléchantes qu’un fumoir peut créer. Si le budget et l’espace le permettent, les cuisiniers en plein air passionnés voudront peut-être posséder les deux.
