Les 10 meilleurs légumes à cultiver pour la mise en conserve au bain-marie

Bonjour, mon ami, bonjour à nouveau ; aujourd'hui, nous nous réunissons pour parler des 10 meilleurs légumes à cultiver pour la mise en conserve au bain-marie et espérons que le blog pourra vous aider.

Conservez vos propres salsas, sauces, cornichons faits maison et plus encore grâce à la mise en conserve au bain-marie et à ces légumes faciles à cultiver.

Mise en conserve au bain-marie est une alternative rentable à mise en conserve sous pression. Mais comme la mise en conserve au bain-marie n'est sûre et efficace qu'avec des aliments naturellement riches en acide ou avec des aliments auxquels un acide est ajouté, certains légumes de mise en conserve fonctionnent mieux pour ce processus que d'autres. Si l'attrait des légumes cultivés à la maison, aliments conservés à la maison est fort, il est important de comprendre quels légumes faciles à cultiver vous devriez planter. 

Au moment de la récolte, préparez votre fournitures de mise en conserve et videz une étagère de votre garde-manger. Vous aurez besoin de beaucoup d'espace pour stocker toutes les conserves que vous préparerez à partir de ces légumes !

1. Concombres

Aigre, croustillant et offrant un croquant fantastique, cornichons au concombre Les cornichons sont une friandise savoureuse qui peut être utilisée pour égayer les hamburgers, les sandwichs et bien plus encore. Non seulement les cornichons au concombre sont faciles à mettre en conserve dans un bain-marie, mais ils peuvent être aromatisés de différentes manières pour créer des friandises telles que des cornichons au pain et au beurre et des cornichons à l'aneth. Les concombres tranchés peuvent techniquement être utilisés pour la mise en conserve, mais les concombres à mariner sont une meilleure option car ils ont une peau plus fine et leur petite taille les rend faciles à presser dans des bocaux de conserve !

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Les concombres « National Pickling » produisent des concombres de 5 à 7 pouces de long, sans rot, avec une peau sucrée qui n'a pas besoin d'être pelée.

2. Tomates

Naturellement riche en acide, tomates sont d'excellents candidats pour la mise en conserve au bain-marie. Ils peuvent être mis en conserve entiers, mijotés ou écrasés, ou encore mélangés à des salsas, des sauces pour pâtes ou même de la confiture, puis mis en conserve ! Techniquement, tous les types de tomates peuvent être mis en conserve, mais tomates en pâte Les tomates en conserve produisent les meilleurs résultats car elles contiennent peu de graines et leur chair dense est parfaite pour les sauces pour pâtes à base de viande et les salsas copieuses. Comme pour les autres cultures, suivez toujours une recette fiable lors de la mise en conserve des tomates, car les tomates ont des niveaux d'acidité variables et il peut être nécessaire de les peler et de les mettre en conserve avec un acide ajouté, comme du jus de citron, pour plus de sécurité.

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3. Haricots verts

Bien que les haricots verts et les haricots jaunes soient des légumes à faible acidité, ils deviennent des aliments à forte acidité avec du vinaigre ajouté et ils peuvent être mis en conserve comme les cornichons au concombre. La façon la plus classique de mettre en conserve haricots verts est un mélange d'aneth frais et d'autres épices pour préparer les haricots à l'aneth, toujours populaires. Pour une plus grande récolte, cueillez des haricots verts tous les jours ou tous les deux jours !

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Les haricots verts « Jade » produisent des gousses prolifiques de 6 à 7 pouces de long, sans fil.

4. Oignons

Les oignons rouges, blancs, jaunes ou doux peuvent être conservé dans une cave à légumes, conservés au congélateur ou marinés et mis en conserve dans un autocuiseur à bain-marie. Les oignons poussent lentement et sont généralement plantés au printemps et récoltés lorsque leur cou commence à sécher et que leurs feuilles commencent à s'affaisser. Après la récolte, les oignons peuvent être hachés, coupés en dés ou tranchés pour les oignons marinés ou mélangés à des tomates et des poivrons pour faire de la salsa.

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5. Poivrons

Les deux piments doux et piquants peuvent être conservés au bain-marie à condition que la recette contienne du vinaigre pour plus d'acidité. La façon la plus classique de conserver les poivrons est de les mariner seuls, mais poivrons et les piments peuvent également être mélangés dans des salsas, des relish et des chutneys. 

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6. Betteraves

Acidulées, sucrées et épicées avec des saveurs chaudes comme le clou de girofle, les betteraves marinées sont un régal automnal, mais elles peuvent également être dégustées tout au long de l'année. betteraves de taille normale et jeunes betteraves Les betteraves peuvent être marinées, mais les plus grosses doivent être coupées en morceaux pour pouvoir les mettre dans des bocaux de conserve. Pour des raisons de sécurité, les betteraves sont généralement cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres et pelées avant la mise en conserve.

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7. Maïs

La relish de maïs piquante ou la salsa de maïs épicée peuvent être mises en conserve au bain-marie avec l'ajout d'une base de vinaigre. Avant la mise en conserve, grains de maïs Il faut retirer les épis de maïs à l'aide d'un couteau bien aiguisé. C'est beaucoup plus facile si vous placez les épis de maïs au centre d'un moule à bundt et que vous laissez les grains qui tombent s'accumuler à l'intérieur du moule !

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Le maïs « Pêches et crème » possède une saveur sucrée et des grains blancs et jaunes qui peuvent être consommés directement de l'épi ou conservés en conserve.  

8. Radis

Tous les types de radis peuvent être conservés en les marinant ou en les mettant en conserve, ce qui contribue à accentuer leur saveur douce et les rend stables pendant un an ou plus. Pour une plus grande récolte de radis, succession-semence Semez des graines de radis toutes les quelques semaines et faites pousser des radis d'hiver et des daikons pour une récolte de fin de saison. Radis doivent être récoltés lorsque leurs feuilles mesurent entre 6 et 8 pouces de hauteur et que leurs « épaules » ont commencé à s’élever au-dessus du sol. 

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Les radis daikon, comme « Minowase », sont souvent utilisés pour faire du do chua, une recette vietnamienne de radis marinés qui comprend des carottes, des daikons, du sucre et du vinaigre.

9. Carottes

Carottes Les carottes peuvent être marinées et mises en conserve avec d'autres légumes de conserve ou avec un peu d'ail et d'aneth. Que vous les coupiez en tranches, en dés ou en hachis, épluchez-les toujours avant de les mettre en conserve, car leur surface irrégulière peut contenir des bactéries.

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10. Ail

À la fois à col dur et à col mou ail L'ail peut être mariné et mis en conserve ou mélangé à d'autres recettes de conserves, comme les sauces pour pâtes et les haricots à l'aneth. Assurez-vous simplement d'éplucher l'ail avant de le mettre en conserve. Si vous espérez ajouter de l'ail à vos délices en conserve au bain-marie, assurez-vous de planifier à l'avance. Les gousses d'ail sont généralement plantées en automne et récoltées l'été suivant.

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L'ail à col dur peut être utilisé frais ou en conserve, mais c'est aussi la variété d'ail à cultiver si vous souhaitez récolter des hampes d'ail.

Prix exacts à la date de publication du 19/04/2024.