Le meilleur charbon de bois, testé et évalué

Bonjour, mon ami, bonjour encore ; aujourd’hui, nous nous réunissons pour parler du meilleur charbon de bois, testé et examiné, et nous espérons que ce blog pourra vous aider.

Donnez à vos aliments le goût fumé appétissant que vous méritez avec le meilleur charbon de bois pour votre gril.

Les cuisiniers du monde entier utilisent le charbon de bois comme alternative au propane ou au gaz naturel pour griller les aliments sur une flamme nue. Ce type de grillades tend à donner aux aliments une saveur fumée unique qui ravit le palais. Ce goût est obtenu grâce à la combinaison des aliments préparés, le gril lui-mêmeet le charbon de bois choisi. Ceux qui découvrent les plaisirs des grillades peuvent ne pas savoir ce qu’il faut rechercher lors de l’achat d’un charbon de bois, et même les cuisiniers passionnés attachés à leur marque préférée peuvent être prêts à essayer un meilleur produit. C’est pourquoi nous avons décidé de soumettre certains des produits au charbon de bois les plus populaires à des tests rigoureux (et savoureux !) afin de déterminer ceux qui font vraiment autorité. Découvrez les types de charbon de bois disponibles, les facteurs à prendre en compte lors de l’achat et les raisons pour lesquelles les produits listés ci-dessous ont remporté la palme du meilleur charbon de bois du marché.

1. MEILLEUR DANS L'ENSEMBLE : Charbon de bois Jealous Devil Chunx Lump Charcoal
2. MEILLEUR RAPPORT QUALITÉ-PRIX : Charbon de bois Kingsford Original
3. CHOIX DE MISE À NIVEAU : Fogo Super Premium Lump Charcoal (charbon de bois en morceaux)
4. MEILLEUR TOUT NATUREL : Primo 100% Charbon de bois naturel en morceaux
5. MEILLEUR MORCEAU : Charbon de bois en morceaux Rockwood Premium entièrement naturel
6. LE MEILLEUR POUR LES GRILS EN CÉRAMIQUE : Kamado Joe Big Block XL Lump Charcoal (charbon de bois en morceaux)

Types de charbon de bois

Le charbon de bois se présente sous différentes formes : briquettes, briquettes de charbon de bois instantanées, charbon de bois en morceaux, briquettes aromatisées, binchotan et charbon de bois thaïlandais.

Briquettes de charbon de bois

Les briquettes de charbon de bois – l’un des deux principaux types de charbon de bois que les Américains utilisent régulièrement – ont une taille et une forme uniformes en raison du processus de fabrication. Fabriquées à partir de déchets de bois, de sciure de bois, de poussière de charbon, de borax et de liants pétroliers, les briquettes produisent une fumée âcre lorsqu’elles sont allumées, et certaines personnes les évitent en raison des risques qu’elles présentent pour la santé, préférant le carbone pur du charbon de bois en morceaux. Cependant, les briquettes coûtent moins cher et brûlent plus longtemps et plus régulièrement que le charbon de bois en morceaux.

Briquettes de charbon de bois instantanées

Les briquettes de charbon de bois instantané sont essentiellement des briquettes standard qui ont été saturées d’essence à briquet ou d’autres accélérateurs à base de pétrole, ce qui les rend beaucoup plus faciles à allumer. L’accélérateur est censé se consumer rapidement, mais il peut malheureusement donner aux aliments un goût désagréable et huileux si les briquettes ne sont pas complètement allumées au début de la cuisson.

Charbon de bois dur en morceaux

Le second des deux principaux types de charbon de bois, le charbon de bois en morceaux, brûle plus chaudement que les briquettes de charbon de bois, mais ne peut pas brûler aussi longtemps et a tendance à coûter plus cher. Ces différences résultent toutes du processus de fabrication : Le bois est brûlé avec très peu d’oxygène jusqu’à ce que l’humidité et les gaz aient disparu, laissant un carbone pur dont l’aspect est très proche de celui du bois d’origine. Exempt de liants et d’accélérateurs à base de pétrole, le charbon de bois en morceaux est une option plus saine que les briquettes de charbon de bois et un favori des cuisiniers qui recherchent un goût fumé sur le gril.

Briquettes aromatisées

Les briquettes aromatisées sont des briquettes standard traitées pour donner un goût particulier aux aliments grillés. Elles sont généralement disponibles dans les saveurs mesquite, hickory et bois de pommier. La plupart des experts en grillades préfèrent ajouter des copeaux de bois aromatisés au charbon de bois ordinaire pour obtenir une saveur plus forte et plus authentique.

Binchotan

Le binchotan est un type de charbon de bois en morceaux originaire du Japon, bien qu’il soit désormais populaire aux États-Unis. Traditionnellement produit à partir de chêne ubamegashi, il brûle très proprement, très chaudement et pendant longtemps, ce qui en fait une excellente option pour les grillades. Toutes ces caractéristiques ont un prix beaucoup plus élevé que celui des autres types de charbon de bois, un seul morceau de binchotan coûtant plusieurs dollars. Cela s’explique par le fait que la majeure partie du binchotan importé aux États-Unis provient de mangroves menacées en Malaisie.

Charbon de bois thaïlandais

Le charbon de bois thaïlandais est une nouveauté relativement récente dans le monde des grillades et peut donc être un peu difficile à trouver. Créé par le célèbre chef Andy Ricker, il utilise du bois de ramboutan issu de vergers durables. Il en résulte un charbon de bois en morceaux similaire au binchotan en termes de chaleur et de durée de combustion, pour une fraction du prix. Cependant, il peut être un peu difficile à allumer.

Caractéristiques à rechercher dans le meilleur charbon de bois

Avant de choisir le charbon de bois pour grillades en plein airPour cela, prenez quelques minutes pour vous informer sur les éléments les plus importants à prendre en compte lors de vos achats.

Entièrement naturel/100 % de bois dur

Les termes « entièrement naturel » et « 100 % bois dur » sont deux appellations qui apparaissent fréquemment sur les emballages de charbon de bois pour vanter les mérites des produits à combustion propre.

• Entièrement naturel : La plupart des gens pensent que le terme « entièrement naturel » signifie que les produits sont sûrs, respectueux de la santé et de l’environnement, mais le label « entièrement naturel » peut être moins bénéfique que certains consommateurs ne le croient. Le terme « entièrement naturel » signifie simplement qu’aucun ingrédient synthétique (fabriqué par l’homme) n’a été utilisé pour créer le produit à base de charbon de bois. Toutefois, le charbon de bois en morceaux et les briquettes de charbon de bois ne contiennent généralement aucun matériau synthétique, car les ingrédients courants tels que le carbone, le bois, le charbon et éventuellement l’amidon et le borax sont tous présents à l’état naturel.
• 100 % bois dur : Cette étiquette apparaît souvent sur les produits à base de charbon de bois en morceaux et sur les briquettes de charbon de bois de qualité supérieure. Toutefois, les acheteurs ne doivent pas en déduire que le produit est composé à 100 % de charbon de bois. Cette mention indique que le produit à base de charbon de bois n’a pas été fabriqué à partir de sciure de bois, de palettes en bois ou d’autres déchets de bois, ni mélangé à du charbon anthracite.

Durée de combustion

La durée de combustion détermine combien de temps vous pouvez griller avant de devoir ajouter du charbon de bois. Les durées de combustion plus longues sont essentielles pour fumer les aliments, qui peuvent nécessiter 12 heures ou plus. Le charbon de bois dont la durée de combustion est plus longue peut également être réutilisé pour plusieurs grillades. Les durées de combustion dépendent du type de charbon de bois utilisé.

• Briquettes de charbon de bois brûlent à un rythme régulier et durent généralement plus longtemps que les produits à base de charbon de bois en morceaux. L’utilisation de liants à base de pétrole dans les briquettes de charbon de bois leur permet de brûler à une température constante sur une longue période.
• Charbon de bois en morceaux brûle rapidement. Il atteint rapidement une température maximale plus élevée que les briquettes de charbon de bois avant de s’éteindre.

Malgré ces classifications de base, chaque fabricant de charbon de bois indiquera une durée de combustion approximative pour ses produits respectifs et une méthode d’utilisation suggérée pour obtenir cette durée de combustion. Gardez à l’esprit que chaque gril brûle différemment et que, même si une entreprise peut annoncer une durée de combustion moyenne basée sur des tests contrôlés, un utilisateur individuel peut ne pas obtenir les mêmes résultats.

Température de combustion

Les grillades nécessitent de la chaleur, et beaucoup de chaleur. La température de combustion est un autre facteur qui différencie les briquettes de charbon de bois du charbon de bois en morceaux. Pour griller correctement un steak ou un hamburger, la surface du gril doit atteindre une température suffisamment élevée pour saisir une bonne croûte sur la couche extérieure de la viande et emprisonner les jus. À l’inverse, les aliments tels que le poulet nécessitent des températures plus basses et parfois une chaleur indirecte pour que la viande soit bien cuite sans se dessécher.

Les briquettes de charbon de bois brûlent à une température moyenne de 800 à 1 000 degrés Fahrenheit. La chaleur produite par les briquettes de charbon de bois est homogène et dure plus longtemps que le charbon de bois en morceaux, ce qui permet de mieux contrôler la température du gril. Pour les novices en matière de grillades au charbon de bois, les briquettes sont idéales pour acquérir de l’expérience. Les briquettes risquent moins de brûler et d’abîmer les aliments.

Le charbon de bois en morceaux peut atteindre des températures de 1 400 degrés Fahrenheit, mais ce type de charbon de bois a besoin d’une main expérimentée. Il peut être difficile pour les novices de gérer les températures qui montent et descendent rapidement.

Remplissage minimal

Les charges sont des additifs que les fabricants mélangent au carbone pour former une pâte épaisse, qui est ensuite introduite dans des moules de laminage pour créer des briquettes de charbon de bois. Ces charges comprennent généralement de la sciure, des copeaux de bois, du charbon, du borax, du calcaire, du nitrate de sodium et/ou de l’amidon, chacun remplissant diverses fonctions pour lier le produit et l’aider à brûler. Les produits qui utilisent beaucoup de charges produisent beaucoup plus de cendres que le charbon de bois en morceaux et peuvent également avoir des effets négatifs sur les aliments, tels qu’une saveur médiocre ou la possibilité d’obtenir des sous-produits dangereux.

Conseils pour l’achat et l’utilisation du charbon de bois

En règle générale, les briquettes sont plus faciles à contrôler pour les débutants, tandis que le charbon de bois en morceaux nécessite une certaine expérience pour être géré correctement. Gardez les points suivants à l’esprit lorsque vous choisissez et utilisez des produits à base de charbon de bois :

• Pour éviter la présence de sous-produits potentiellement dangereux dans les aliments, évitez les produits bon marché à base de charbon de bois qui s’allument tout seul. Bien que peu coûteux, les produits à allumage automatique sont les plus susceptibles d’exposer les utilisateurs à des sous-produits dangereux tels que le monoxyde de carbone.
• Idéalement, un sac de charbon de bois en morceaux contient un mélange de gros, de petits et de moyens morceaux, ce qui permet une bonne circulation de l’air lors de l’allumage du gril.
• La forme uniforme des briquettes facilite l’empilage du combustible dans le gril. Cependant, les produits de qualité inférieure contiennent beaucoup de charges qui créent une prépondérance de cendres, étouffant la flamme sur le gril.
• Les produits à base de charbon de bois aux bords fins permettent un éclairage plus simple.

Nos meilleurs choix

Juste à temps pour la saison des grillades, nous avons testé les produits au charbon de bois suivants, qui se sont tous révélés dignes d’intérêt dans leurs différentes catégories. Découvrez leurs performances et choisissez les produits les mieux adaptés à votre niveau d’expérience, à vos préférences et à votre budget.

Meilleur dans l'ensemble

Charbon de bois Jealous Devil Chunx Lump Charcoal

Ce charbon de bois de première qualité utilise du quebracho blanco, un bois d’Amérique du Sud connu sous le nom de « briseur de hache », ce qui explique pourquoi il est si bon pour les grillades. Le quebracho blanco est l’un des bois durs les plus denses au monde. Il a la capacité d’atteindre une chaleur extrême et de maintenir des durées de combustion prolongées.

Après un premier examen, nous avons constaté que la majeure partie du sac contenait des morceaux de taille moyenne, avec un bon mélange de gros et de petits morceaux et très peu de déchets sous forme de poussière et de copeaux. Ce mélange de tailles différentes permet une bonne circulation de l’air, ce qui facilite l’allumage de Jealous Devil.

Après avoir laissé chauffer le charbon de bois pendant environ 20 minutes, nous avons appris qu’un peu de Jealous Devil est très utile. Le bois dense met plus de temps à démarrer, mais une fois qu’il le fait, il brûle vite et longtemps. Le bois dense associé à une grande circulation d’air nous a permis d’enregistrer des températures supérieures à 1 100 degrés Fahrenheit sur un thermomètre, les plus chaudes de tous les charbons de bois que nous avons testés.

En termes de profil de saveur, nous avons trouvé que Jealous Devil avait un arôme fumé plus intense que les bois durs américains. Il en résulte des saveurs plus prononcées que les autres charbons de bois que nous avons essayés. Nous l’avons adoré, mais ceux qui aiment les saveurs plus subtiles préféreront peut-être l’hickory ou le chêne.

Ce charbon de bois de haute qualité a brûlé efficacement, laissant très peu de cendres, ce qui a facilité le nettoyage. Il restait également beaucoup de gros morceaux qui pouvaient être recyclés pour une autre combustion. Bien que Jealous Devil soit cher à l’achat, sa longue durée de combustion pourrait bien compenser son prix élevé.

Spécifications du produit

• Poids: 10 livres
• Bois: Quebracho blanco d’Amérique du Sud
• Temp. max : 1 150 degrés Fahrenheit

Avantages

• Très peu de poussière et d’éclats
• Bon assortiment de tailles de pièces
• Brûle très chaudement et longtemps
• Produit peu de cendres

Inconvénients

• Cher
• Le profil de saveur fort peut ne pas plaire à certains

Procurez-vous le charbon de bois Jealous Devil à l’adresse suivante Amazone, Le Dépôt d'Accueil (35 livres), ou Fourniture de tracteurs Co. (35 livres).

Le meilleur rapport qualité/prix

Charbon de bois Kingsford Original

Le charbon de bois Kingsford n’offre pas les longues durées de combustion et les profils de saveurs plus complexes du charbon de bois dur en morceaux, mais il est plus facile à utiliser et permet de faire ressortir le goût fumé du charbon de bois. Lors de nos tests, la taille uniforme des briquettes a facilité l’obtention d’une couche uniforme de charbon de bois dans notre cuisinière et la création de plusieurs zones de chaleur. Les briquettes plus petites convenaient également mieux à nos grils portables, qui ne pouvaient pas toujours accueillir de plus gros morceaux de charbon de bois naturel. Grâce à leur taille uniforme, nous n’avons pas eu à craindre de perdre des morceaux à travers les grilles de notre kettle grill. Notre sac d’essai ne contenait ni copeaux ni fragments et juste une quantité minime de poussière.

Il y a cependant des compromis à faire. Si les briquettes, qui contiennent principalement de la sciure de bois, de l’amidon et du charbon, ont infusé une saveur fumée dans nos plats, elles n’ont pas pu fournir les saveurs complexes obtenues avec du charbon de bois dur en morceaux. Les briquettes ne sont pas non plus aussi chaudes que le bois dur – nous avons enregistré une température maximale d’un peu plus de 800 degrés Fahrenheit pour ces briquettes Kingsford. Bien que cette température soit suffisante pour de nombreux aliments (c’est certainement plus chaud que n’importe quel gril à gaz), les maîtres du gril qui veulent une chaleur extrême pour les steaks préfèreront le charbon de bois dur en morceaux.

Les briquettes de charbon de bois Kingsford n’ont pas duré aussi longtemps que le charbon de bois en morceaux et ont produit beaucoup plus de cendres, ce qui a entraîné un nettoyage plus long et plus salissant. Mais elles constituent un moyen décent et abordable pour les débutants en matière de grillades d’obtenir de bons résultats.

Spécifications du produit

• Poids: 16 livres
• Bois: Sciure de bois, charbon, amidon
• Temp. max : 810 degrés Fahrenheit

Avantages

• Taille uniforme pour un chargement et un rangement faciles
• S’allume rapidement
• Pas d’éclats ni de petits morceaux
• Abordable

Inconvénients

• Moins savoureux que le bois dur
• Produit plus de cendres

Obtenez le charbon de bois Kingsford Original sur Amazone ou à Le Dépôt d'Accueil.

Choix de mise à niveau

Fogo Super Premium Lump Charcoal (charbon de bois en morceaux)

Fogo est l’un des charbons de bois les plus chers du marché, nous avions donc de grandes attentes. Heureusement, nous n’avons pas été déçus. Le sac de 35 livres que nous avons commandé contenait une bonne répartition des tailles, avec très peu de poussière ou de fragments inutilisables. La grande majorité du sac contenait des morceaux de taille moyenne à grande, ce qui témoigne de la qualité de ce produit. Les gros morceaux ont permis de créer de nombreuses poches d’air entre chaque morceau, ce qui a facilité l’allumage. Ces gros morceaux ont également produit une combustion plus propre, avec très peu d’éclats.

Une fois allumé, Fogo a produit une chaleur élevée de plus de 1 000 degrés Fahrenheit, ce qui en fait l’un des charbons de bois les plus chauds que nous ayons testés. Fogo a une longue durée de combustion et produit une quantité de cendres inférieure à la moyenne par rapport à d’autres charbons de bois en morceaux.

Le Fogo provient d’arbres Inga du Salvador, où il est également fabriqué. Alors que les bois durs d’Amérique centrale et du Sud ont généralement des saveurs plus intenses que leurs homologues d’Amérique du Nord, ce n’était pas le cas de Fogo, qui a produit une saveur fumée plus douce dans nos aliments testés. Les amateurs d’un goût fumé plus doux ne devraient donc pas renoncer au Fogo.

Spécifications du produit

• Poids: 17,6 livres
• Bois: Bois d’Inga d’Amérique centrale
• Temp. max : 1 010 degrés Fahrenheit

Avantages

• Température maximale élevée
• Large éventail de tailles de morceaux
• Très peu d’éclats ou de poussière

Inconvénients

• Cher

Obtenez le charbon de bois en morceaux Fogo Super Premium sur Amazone ou à Le Dépôt d'Accueil (35 livres).

Le meilleur produit entièrement naturel

Primo 100% Charbon de bois naturel en morceaux

Primo, qui est connu pour sa gamme de grils en céramique, produit également l’un des charbons de bois les plus durables du marché. Inutile de dire que nous étions impatients de voir à quel point Primo était à la hauteur de sa réputation.

En vidant notre sac d’essai, nous avons constaté que Primo contient une concentration nettement plus élevée de petits morceaux que de gros, ce qui est un peu décevant – des morceaux de grande et moyenne taille auraient été préférables. Nous avons également trouvé quelques touffes d’écorce dans le mélange, mais très peu de copeaux et de poussières inutilisables.

Bien qu’il soit composé principalement de petits morceaux, le Primo s’allume facilement et ne produit que des étincelles et des éclats minimes pendant que le feu se développe. Une fois le charbon de bois complètement allumé, nous avons constaté qu’il atteignait des températures élevées de plus de 900 degrés Fahrenheit, ce qui le place carrément parmi les autres charbons de bois en morceaux en termes de puissance calorifique.

Primo annonce une très longue durée de combustion, et elle est à la hauteur de cette annonce. Même après une période prolongée, Primo brûlait toujours aussi fort. De plus, une fois éteint, une grande partie du charbon de bois de Primo était suffisamment préservé pour être conservé pour la prochaine grillade. Cette longue durée de combustion compense largement le coût plus élevé du Primo.

Compte tenu de sa combustion efficace, nous n’avons pas été surpris de constater que le Primo produisait très peu de cendres. En termes de goût, ce bois dur d’Amérique du Nord produit une fumée classique qui donne un goût plus doux que le charbon de bois dur d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud que nous avons testé.

Spécifications du produit

• Poids: 20 livres
• Bois: Bois dur d’Amérique du Nord
• Temp. max : 920 degrés Fahrenheit

Avantages

• Brûlures longues
• Produit peu de cendres
• Quelques éclats et poussières

Inconvénients

• Plus grande concentration de petits morceaux

Achetez le charbon de bois naturel Primo sur