Les meilleures planches à découper pour la viande et la volaille

Bonjour, mon ami, bonjour à nouveau ; aujourd'hui, nous nous réunissons pour parler des meilleures planches à découper pour la viande et la volaille et espérons que le blog pourra vous aider.

Trouvez la meilleure planche à découper pour trancher la viande la plus juteuse, le poulet le plus tendre et les fruits de mer les plus savoureux.

En général, le meilleures planches à découper sont celles qui fonctionnent le plus efficacement dans votre configuration de cuisine personnelle. Cependant, lorsqu'il s'agit de préparation de viande, de volaille et de fruits de mer, il est essentiel de tenir également compte de la sécurité et de la présentation des aliments lors du choix de la planche à découper la mieux adaptée à vos besoins.

La ligne d'assistance téléphonique sur la viande et la volaille (gérée par le service d'inspection et de sécurité alimentaire de l'USDA) explique que les consommateurs peuvent utiliser du bois ou toute surface non poreuse pour couper la viande et la volaille crues. Pour une sécurité optimale, il est toutefois préférable d'envisager d'utiliser une planche à découper spécifique pour les fruits et légumes et le pain, et une autre pour la viande, la volaille et les fruits de mer. Cette séparation empêchera les bactéries présentes sur une planche à découper utilisée pour les viandes crues de contaminer d'autres ingrédients, en particulier ceux qui seront consommés crus, comme la laitue.

La présentation peut également être un facteur important lors du choix de la meilleure planche à découper. Un rôti raffiné présenté sur une planche à découper sale gâchera le dîner. Avec autant de tailles, d'ensembles et de matériaux disponibles parmi lesquels choisir, comment connaître les critères les plus importants ? Dans ce guide, vous trouverez des éléments à prendre en compte lors de la sélection des meilleures planches à découper pour la viande et la volaille.

1. MEILLEUR DANS L'ENSEMBLE : Ensemble de 2 planches à découper OXO Good Grips
2. MEILLEUR RAPPORT QUALITÉ-PRIX : Planche à découper de cuisine HOMWE (ensemble de 3 pièces)
3. MEILLEUR BAMBOU : Planche à découper en bambou extra large Royal Craft Wood
4. MEILLEUR PROFESSIONNEL : Planche à découper professionnelle Norpro, 24 po x 18 po
5. MEILLEUR POUR SERVIR : Sonder Los Angeles, grande planche à découper multifonctionnelle

Que faut-il prendre en compte lors du choix de la meilleure planche à découper pour la viande 

Gardez à l'esprit plusieurs facteurs importants lorsque vous recherchez la meilleure planche à découper pour la viande ou la volaille. Ces facteurs incluent le matériau utilisé pour fabriquer la planche à découper, la taille et la forme de la planche, le type de couteaux avec lesquels vous utiliserez la planche, la polyvalence de la planche et les caractéristiques spécifiques de chaque planche, telles que la présence de rainures et de poignées pour le jus. Lisez la suite pour en savoir plus sur chacune de ces considérations lorsque vous recherchez la planche à découper qui vous convient le mieux.

Matériel 

Les gens pensent souvent que les planches à découper en plastique sont plus hygiéniques que les planches à découper en bois, mais des études ont montré que montré ce n'est pas le cas. Cela dit, lorsque vous coupez et préparez des produits à base de viande, il est essentiel de nettoyer les planches à découper en bois Laver soigneusement et minutieusement une planche à découper en bois. Il faut laver à la main et veiller à utiliser une solution à base d'ammoniaque suffisamment diluée. Les planches à découper en plastique ont l'avantage pratique de pouvoir passer au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage. Cependant, l'esthétique des planches à découper en bois est considérée comme nettement supérieure à celle des planches en plastique.

Les planches à découper en bambou sont généralement plus rigides et moins poreuses que les autres bois durs. Le bambou absorbe peu d’humidité et résiste aux rayures causées par les couteaux, ce qui le rend naturellement plus résistant à la croissance bactérienne que les autres bois. Une huile de conditionnement appropriée peut garantir que tout type de planche en bois durera plus longtemps et aura une meilleure apparence. Évitez de choisir une planche à découper en céramique ou en verre, car ces matériaux useront rapidement vos couteaux.

Taille et forme

Le rectangle est la forme la plus courante pour une planche à découper. Contrairement à un disque, les bords droits d'une planche rectangulaire la rendent beaucoup plus facile à saisir et à transporter. Les bords droits peuvent également être utiles pour faire glisser la viande ou les légumes de la planche vers une casserole ou une poêle. Les tailles des planches varient, mais les planches à découper standard mesurent 18 pouces sur 12 pouces, tandis que les chefs professionnels utilisent généralement des planches à découper plus grandes qui mesurent 24 pouces sur 18 pouces.

La taille de la planche à découper que vous choisirez dépendra grandement de vos préférences personnelles et du type de viande ou de volaille que vous souhaitez préparer. Par exemple, des repas fréquents pour une seule personne ne nécessiteront probablement qu'une petite planche.

Couteaux

Posséder le meilleurs couteaux de cuisine Il est essentiel d'avoir une cuisine fonctionnelle et de préparer les meilleurs repas possibles. Il est tout aussi essentiel de garder ces couteaux aussi tranchants et bien entretenus que possible. Une planche à découper fonctionne de concert avec vos couteaux, ils jouent donc un rôle important dans la réussite de la préparation de vos repas.

Si votre planche à découper est trop molle, vous risquez de la rayer ou de la découper de manière permanente. Ces rainures deviennent alors un lieu privilégié pour que les particules de viande crue se logent ou que les jus non cuits se retrouvent piégés. Dans les deux cas, une planche utilisée pour la préparation de viande ou de volaille crue peut alors être une source de croissance bactérienne. Cette contamination se traduit généralement par une odeur désagréable sur la planche ou, dans le pire des cas, une source possible d'intoxication alimentaire. En revanche, si la planche à découper est fabriquée dans un matériau trop dur, comme le verre, le marbre ou la céramique, les lames de vos couteaux s'émousseront rapidement, voire s'abîmeront.

Groove de jus

Personne n’aime une cuisine en désordre. Avoir une surface de travail propre rendra vos tâches de repas beaucoup plus faciles et plus rapides, aussi bien pendant la préparation qu’après. Le hachage et le découpage en dés de divers morceaux de viande et de volaille produiront inévitablement une bonne quantité de jus et de débris. Les morceaux de cartilage et de tendons devront être séparés de la viande. Pour ceux qui surveillent leur consommation de cholestérol, la graisse et la peau du poulet sont également souvent retirées.

Ces jus doivent aller quelque part, ce qui signifie généralement partout sur votre plan de travail ou peut-être même sur votre sol ou vos vêtements. La manipulation des jus de viande, en particulier ceux qui peuvent contenir de la salmonelle ou d'autres bactéries nocives, nécessite une plus grande vigilance contre la contamination, en plus d'un travail de nettoyage plus important. La rainure à jus sur une planche à découper est l'un des moyens les plus simples de contenir ces jus et de garder votre espace de préparation sûr et propre. Une rainure à jus n'a pas besoin d'être aussi profonde – la tension superficielle des liquides créera souvent une barrière surélevée pour une protection supplémentaire. Si votre planche à découper ne comporte pas de rainure à jus, cela n'affectera pas les autres avantages de la planche, mais vous devrez être plus attentif à la manière de jeter en toute sécurité ces jus potentiellement dangereux.

Versatilité

L'un des aspects les plus appréciés d'une planche à découper est sa polyvalence générale. La préparation des aliments est généralement la première fonction qui vient à l'esprit de la plupart des gens, mais une planche à découper peut répondre à plusieurs autres besoins.

Lorsque vous présentez un rôti ou un plat de barbecue, que ce soit à une table à manger ou à un buffet, il est essentiel d'avoir une planche à découper solide et fiable sous la viande pour éviter d'endommager la table, de tacher la surface ou d'abîmer vos couteaux.

Vous pouvez également utiliser une planche à découper comme plateau de présentation pour les crudités, le fromage et la charcuterie. Une planche à découper est un moyen approprié de présenter un plateau de charcuterie plus complet, qui, en plus des viandes, des fromages et des crudités, peut contenir du pain et des craquelins, des fruits secs et frais, des noix et même du chocolat. Dans ces cas-là en particulier, si toute planche à découper doit protéger votre table et les surfaces de votre comptoir des coupures et des dommages causés par la chaleur, l'élégance et le style d'une planche à découper doivent également être pris en compte.

Carte unique ou ensemble

L'espace dans la cuisine semble toujours être limité. Lorsque vous préparez un repas, vous pouvez avoir l'impression de ne pas avoir suffisamment de place lorsque votre plan de travail est encombré d'appareils électroménagers et d'autres articles. Bien qu'une planche à découper soit l'un des outils les plus importants du métier pour la préparation des repas, elle peut également occuper une bonne partie de l'espace du plan de travail. L'achat d'un ensemble de planches à découper de différentes tailles vous permet de répartir l'espace disponible et de hiérarchiser vos besoins en matière de préparation des repas en conséquence.

À l'inverse, posséder une seule planche à découper peut tout aussi bien fonctionner dans la plupart des cuisines et des besoins de préparation des repas. Si la planche est double face, votre surface de travail disponible peut doubler. Il est toutefois important de se rappeler d'avoir une planche à découper dédiée à la viande et à la volaille, séparée de celle utilisée pour les autres types d'aliments, en particulier les fruits et légumes crus. Pensez à choisir une planche à découper avec un look ou un style distinct pour la viande et la volaille afin d'éviter tout risque de contamination croisée par inadvertance.

Nos meilleurs choix

Compte tenu de tous les critères mentionnés ci-dessus, les meilleurs choix représentent certaines des meilleures planches à découper pour la viande et la volaille disponibles sur le marché. De plus, ces produits tiennent compte de plusieurs des préférences les plus courantes des consommateurs, telles que les planches en bambou, les planches de qualité professionnelle et les planches conçues pour le service. Bon appétit !

Meilleur dans l'ensemble

Ensemble de 2 planches à découper OXO Good Grips

Cet ensemble de planches à découper OXO comprend une paire simple de surfaces de préparation en plastique de haute qualité pour tous vos besoins culinaires en matière de viande. Ces planches à découper sont à double face pour vous offrir deux fois plus de surface de coupe et aider à éviter la contamination croisée. Chaque planche à découper est composée de polypropylène non poreux et résistant aux odeurs, un matériau durable qui résiste aux rayures profondes mais n'émousse pas vos meilleurs couteaux de cuisine. Les deux planches mesurent 10¾ pouces sur 7¼ pouces.

La rainure anti-goutte qui l'entoure maintient même les aliments les plus juteux hors de vos comptoirs et est biseautée au coin pour une élimination et un nettoyage faciles. Les deux planches sont dotées de poignées coniques à prise souple pour un levage facile qui servent également de supports antidérapants pour une stabilité accrue pendant que vous coupez. Les deux planches vont au lave-vaisselle, ce qui permet un nettoyage plus pratique sans sacrifier la santé et la sécurité.

Le meilleur rapport qualité/prix

Planche à découper de cuisine HOMWE (ensemble de 3 pièces)

L'une des meilleures façons d'éviter la contamination croisée pendant la préparation des repas est de désigner une planche à découper spécifique pour chaque tâche. Lorsque vous coupez de la viande et de la volaille, vous ne voulez pas prendre le risque que des bactéries contaminent vos autres aliments, ni que les goûts et les saveurs se mélangent involontairement. Cet ensemble économique de trois planches à découper de taille variable offre la polyvalence et la flexibilité nécessaires pour choisir la planche de la meilleure taille pour la tâche à accomplir. De plus, au niveau du rapport coût par planche, cet ensemble est celui à battre. De petite à grande, les tailles des planches sont de 10 pouces sur 5,8 pouces, 12,5 pouces sur 7,8 pouces et 15,8 pouces sur 9,5 pouces.

Chacune de ces planches à découper robustes est fabriquée à partir de plastique robuste, sans BPA et sans latex, qui protégera vos plans de travail des coupures, des taches et de la contamination. Chaque planche est également dotée d'une rainure pratique pour le jus afin de réduire les dégâts au minimum, car elle attrape et sépare l'excès de liquide. Les poignées antidérapantes des planches aident à les maintenir en place pendant que vous coupez la viande et la volaille avec vos couteaux les plus tranchants.

Le meilleur bambou

Planche à découper en bambou extra large Royal Craft Wood

Doté d'un design en bambou de haute qualité, Royal Craft Wood apporte style et fonctionnalité à la cuisine avec cette planche à découper adaptée aux couteaux. Les fibres de bambou durables sont suffisamment résistantes pour empêcher les rainures de se former sur la surface où les bactéries peuvent se développer. Pourtant, elles sont également suffisamment douces pour protéger vos meilleurs couteaux contre l'émoussement ou les dommages. Matériau plus robuste pour les planches à découper que la plupart des autres bois, le bambou possède également des propriétés antibactériennes naturelles et est respectueux de l'environnement pour des raisons de durabilité.

La planche réversible de 10 pouces sur 15 pouces est la taille idéale pour presque tous les comptoirs de cuisine. Elle est dotée de poignées latérales pratiques et d'une rainure profonde pour recueillir les liquides de viande, de poulet ou de fruits de mer, qu'ils soient cuits ou crus. Alternativement, cette élégante planche à découper en bambou fonctionnera tout aussi bien pour hacher des légumes, couper des pains, ou même comme plateau de service pour les crudités ou comme plateau de barbecue fantaisie.

Meilleur professionnel

Planche à découper professionnelle Norpro, 24 po x 18 po

Norpro a créé une planche à découper professionnelle durable, non poreuse et résistante aux odeurs qui n'émoussera pas vos meilleurs couteaux et qui est facile à nettoyer. Cette planche à découper plus grande est double face et mesure 24 pouces sur 18 pouces, une surface spacieuse pour vous permettre de travailler votre magie de cuisine. Fabriquée à partir d'un polyéthylène épais à haute densité, elle passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile et complet. Une rainure profonde pour le jus entoure tous les bords pour éviter les dégâts.

Adaptée aux chefs professionnels, la planche à découper est approuvée pour un usage commercial et industriel. L'un des indicateurs de sa qualité professionnelle est l'approbation de la National Sanitation Foundation, l'une des organisations les plus respectées du secteur de la restauration. Il existe également quatre tailles plus petites disponibles pour les cuisines compactes, chacune dotée d'une poignée pratique pour une mobilité plus aisée.

Idéal pour servir

Sonder Los Angeles, grande planche à découper multifonctionnelle

Cette planche à découper en bois de 17 pouces sur 13 pouces de Sonder Los Angeles présente une construction à grain de bord, ce qui signifie que les anneaux du bois sont exposés, ce qui donne à la planche un aspect classique époustouflant ainsi qu'une durabilité et une résistance supplémentaires à l'humidité et aux taches indésirables. Chaque planche est façonnée et construite par des menuisiers hautement qualifiés, puis finie avec une huile minérale 100 % de qualité alimentaire. Les bois durs de noyer, de cerisier et d'érable utilisés pour créer cette planche à découper constituent non seulement une surface attrayante pour servir des viandes et d'autres aliments, mais ils sont également plus adaptés à la transformation de la viande.

Cette planche à découper est également réversible. Chaque côté offre une surface de coupe ou de préparation idéale, mais un côté comporte également un bac polyvalent intégré pour attraper les légumes pendant que vous les coupez ou pour contenir des craquelins lorsque la planche sert également de plat de service pour les viandes et les fromages. Les poignées dentelées aux deux extrémités facilitent le transport et le lavage à la main de cette planche.

FAQ sur les planches à découper pour la viande 

Si vous avez d'autres questions concernant les planches à découper pour la viande et la volaille, consultez ci-dessous certaines des questions les plus fréquemment posées.

Q. Quel est le type de planche à découper le plus hygiénique ?

Selon la ligne d'assistance téléphonique pour la viande et la volaille, le bois et les surfaces non poreuses comme le plastique sont hygiéniques pour couper la viande et la volaille crues. Cependant, elle recommande d'utiliser une planche à découper pour les produits frais et le pain et une autre planche pour la viande crue, la volaille et les fruits de mer.

Q. Quelle est la taille standard d'une planche à découper ?

Une planche de 12 pouces sur 18 pouces est la taille standard, mais quelle que soit la taille qui convient le mieux à vos besoins culinaires et à votre espace disponible, c'est la taille que vous devez choisir.

Q. Quelle planche à découper les chefs utilisent-ils ?

Les maîtres chefs recommandent d'utiliser n'importe quelle grande planche à découper en bois antidérapante et offrant des dimensions minimales de 24 pouces sur 18 pouces.

Q. Combien de temps faut-il conserver une planche à découper en bois ?

Toutes les planches à découper en bois et en plastique finissent par s'user. Lorsqu'une planche à découper est excessivement usée ou présente des rainures difficiles à nettoyer, vous devez la remplacer.