Comment faire pousser des piments jalapeños
Bonjour, mon ami, bonjour à nouveau ; aujourd’hui, nous nous réunissons pour parler de la façon de cultiver les piments jalapeños et nous espérons que ce blog pourra vous aider.
En ce qui concerne la saveur, si vous faites partie de ceux qui l'aiment piquant mais pas trop, cultivez des piments jalapeño dont le goût est piquant mais tolérable.
Les jalapeños sont parmi les piments les plus populaires, en particulier dans les jardins et les cuisines des États-Unis et dans tout le Mexique, le pays de sa ville éponyme, Xalapa. Ce piment polyvalent possède juste ce qu’il faut de piquant pour épicer les hors-d’œuvre, la salsa et d’autres plats. Il est également très apprécié mariné et mis en conserve, ou fumé et séché pour donner un autre piment très populaire : le chipotle.
Les instructions pour cultiver les jalapeños ne sont pas difficiles, à condition de garder à l’esprit que le froid est anathème pour ces fruits « flamboyants ». Donnez-leur beaucoup de soleil et de chaleur à l’extérieur pour obtenir beaucoup de chaleur à l’intérieur !
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La culture des piments jalapeños en un coup d’œil
Nom commun: Piment Jalapeño
Nom scientifique: Capsicum annuum (groupe Longum)
Zone de rusticité: 9 à 12
Sol: Sableux, bien drainant, pH 6 à 6,8
Lumière:Plein soleil
Eau: Moyen
Nourriture: Engrais organique pour tomates
Propagation: Semences
Sécurité: Comestible ; peut brûler la peau, les yeux et la bouche
Caractéristiques du Jalapeño
Les piments sont originaires d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, où ils peuvent être des plantes vivaces dans les climats sans gel. Un plant de jalapeño adulte peut avoir une hauteur de 1 pied à 4 pieds ou plus, avec des feuilles vertes brillantes mais simples (lancéolées). Les jalapeños produisent typiquement des fruits étroits vert foncé – oui, scientifiquement des fruits plutôt que des légumes – de 2 à 3 pouces de long. Les fruits mûrissent et deviennent rouges s’ils sont laissés suffisamment longtemps sur la plante. Les piments du cultivar Mammoth atteignent presque 5 pouces de long.
Bien que leur piquant se situe entre 2 500 et 8 000 sur l’échelle de Scoville, les piments jalapeños ne sont pas les plus forts types de poivrons. Cette distinction revient aux habaneros, aux piments fantômes et, enfin, au piment Carolina Reaper. Bien entendu, si vous préférez vous passer complètement du piquant, optez plutôt pour des piments doux.
Variétés de Jalapeño recommandées
- Voyageur Jalapeño: Cette variété à pollinisation ouverte pousse à 3 pieds avec des poivrons de 3 pouces en 85 jours.
- Mammouth: Ce plant hybride de jalapeño mammouth culmine également à 3 pieds, mais produit des fruits d’une longueur de 4¾ pouces en 75 jours.
- Pot-a-peno: Ce piment jalapeño, un hybride spécialement conçu pour les conteneurs, ne mesure que 15 pouces de haut et commence à produire des fruits de 3 à 4 pouces au bout de 45 à 50 jours.
Planter des piments jalapeños
Les jardiniers dont la période de végétation est courte doivent semer les graines de poivrons à l’intérieur environ deux mois avant de les planter à l’extérieur ou acheter des plants déjà démarrés dans une pépinière locale.
Quel est le meilleur moment pour planter des jalapeños ?
Ne transplantez pas vos poivrons dans le jardin avant que tout danger de gel soit écarté et que les températures nocturnes soient supérieures à 55 degrés. Entre-temps, épandez de l’engrais organique pour tomates et quelques centimètres de compost sur votre parcelle de poivrons. Après avoir épandu ces additifs et vous être assuré que le sol est humide mais pas détrempé, recouvrez la parcelle d’un paillis de plastique noir pour réchauffer le sol rapidement.
Où les jalapeños peuvent-ils pousser ?
Pour cultiver les jalapeños, choisissez un endroit où le sol est bien drainé (de préférence sablonneux) et qui reçoit au moins 8 heures de soleil par jour. Ce sol doit être légèrement acide, avec un pH compris entre 6 et 6,8. Évitez les endroits où d’autres légumes de la famille des morelles, comme les tomates ou les aubergines, ont poussé au cours des deux dernières années.
Comment planter les jalapeños ?
Durcir vos plants de jalapeño pendant au moins une semaine avant de les planter afin qu’ils puissent s’adapter aux conditions extérieures.
- Découpez des trous de plantation dans le paillis de plastique noir avec lequel vous avez recouvert votre parcelle de poivrons, en gardant à l’esprit que l’espacement des plants de jalapeño doit varier entre 1 et 2 pieds, en fonction de la taille finale du plant de poivron que vous avez choisi.
- Après avoir retiré un plant de jalapeño de son conteneur, écartez délicatement les racines emmêlées et plantez-le dans l’un des trous, un peu plus profondément qu’il ne poussait auparavant, de manière à ce que seul le tiers inférieur de sa tige soit recouvert.
- Arrosez les semis suffisamment pour que le sol reste légèrement humide, mais pas détrempé, pendant qu’ils s’établissent.
Peut-on cultiver des jalapeños dans des conteneurs ?
Pour ce qui est de la culture des jalapeños en pots, un poivrier peut prospérer dans un récipient, à condition que celui-ci soit grand (au moins 5 gallons) et que le plant soit de petite taille, comme le Pot-a-peno. Penn State Extension recommande de planter votre cultivar compact dans un pot de 14 pouces de diamètre, dans un mélange d’écorce de pin compostée, de tourbe et de perlite.
Arrosage des plants de jalapeño
Comme la plupart des légumes, les poivrons doivent recevoir au moins 1 pouce d’eau de pluie par semaine, ou l’équivalent par irrigation goutte à goutte ou tuyaux d’arrosage. Si vous cultivez vos plantes dans un paillis en plastique, vous devrez peut-être utiliser un arrosage goutte à goutte ou un arrosoir avec un bec pratique pour diriger l’humidité vers les racines à travers les trous du paillis. Toutefois, évitez de saturer le sol au point de le détremper ; un poivrier trop arrosé peut succomber à la pourriture des racines.
Fertilisation des piments jalapeños
Le les meilleurs engrais pour les poivrons Ce sont souvent les types destinés aux tomates, un fruit sucré, mais de la même famille que les poivrons. Avant de planter les poivrons, ajoutez au sol un engrais organique pour tomates à forte teneur en potassium, tel que le 3-4-6 (à raison de 3 livres par 50 pieds carrés). Si vous pensez qu’ils ont besoin d’une alimentation supplémentaire, donnez-leur 3 cuillères à soupe d’engrais par plante toutes les 2 semaines après leur transplantation, en l’arrosant dans le sol à au moins 3 pouces des tiges des plantes. Pour les plantes en pot, utilisez 4½ cuillères à café pour un pot de 12 pouces de diamètre, 6 cuillères à café pour un pot de 16 pouces, etc.
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Pollinisation
Les poivrons sont autogames, il n’en faut donc pas plus d’un pour s’assurer d’obtenir des fruits. Les abeilles et autres insectes transportent généralement le pollen des étamines aux stigmates des fleurs blanches discrètes. Cependant, vous pouvez faciliter le processus de pollinisation en donnant de temps en temps un coup sur le dos des fleurs ou en tamponnant leur centre avec un pinceau doux pour encourager le pollen à se répandre. N’oubliez pas que la pollinisation et la fructification sont souvent ralenties par des températures exceptionnellement chaudes ou froides.
Taille des plants de jalapeño
Lorsque vos poivrons atteignent 1 pied de haut, serrez les dents et coupez les feuilles, les fleurs et les fruits jusqu’à la deuxième série de feuilles. Selon le Extension de l'Université de l'IllinoisSi l’on utilise la technique de l’écimage, on devrait obtenir des plantes plus robustes et plus productives qu’autrement, mais l’écimage des fleurs et des pousses précoces peut prêter à controverse. Cela dépend de votre climat et d’autres facteurs, donc vérifiez auprès d’une source locale si vous n’êtes pas sûr. Une fois que les plantes ont fait leur retour et atteint deux pieds, enlevez toutes les feuilles de la partie inférieure des tiges afin d’éviter que les maladies provenant du sol n’éclaboussent le feuillage inférieur.
Propagation des Jalapeños
Semez les graines de piment jalapeño à une profondeur d’un demi-pouce dans un mélange de départ humide et stérile. Placez ensuite leur contenant sur un tapis chauffant pour maintenir la température entre 80 et 90 degrés Fahrenheit jusqu’à ce que les graines germent, généralement en 6 à 10 jours. Lorsque vous voyez des germes, placez le récipient au centre d’une lampe de culture ou d’un éclairage d’atelier, les pointes des semis près des ampoules. Transplantez les semis dans d’autres conteneurs lorsqu’ils ont quatre feuilles chacun.
Considérations de sécurité
Contrôle du poison avertit que, bien que non mortel, « un excès de piment peut entraîner des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales, des diarrhées et une sensation de brûlure en cas d’ingestion ». Vous risquez également de « sentir la brûlure » si vous touchez vos yeux ou d’autres zones sensibles juste après avoir coupé des piments jalapeños.
C’est pourquoi il est conseillé de porter des gants jetables lors de ces opérations et de nettoyer le couteau et la planche à découper immédiatement après. Pour atténuer la sensation de brûlure dans la bouche ou sur la peau causée par le contact avec les piments jalapeños, buvez à petites gorgées ou appliquez un liquide de couverture tel que du lait plutôt que de l’eau.
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Parasites et maladies potentielles
Les poivrons peuvent souffrir de la même pourriture des fleurs que leurs « cousins » les tomates. Vous pouvez aider à prévenir ce problème en gardant le sol uniformément humide, car le problème est souvent dû à un arrosage irrégulier plutôt qu’à une réelle carence en calcium.
Les plants de jalapeño peuvent également devenir rabougris et ne jamais se rétablir complètement s’ils sont plantés trop tôt alors que les températures nocturnes sont encore fraîches. Les basses températures n’ont pas nécessairement besoin de descendre jusqu’au point de congélation pour avoir un effet négatif sur les poivrons qui aiment la chaleur.
Récolte des piments jalapeños
Dans la plupart des régions, la cueillette des piments (non piqués) a lieu à la fin de l’été. Les jalapeños sont prêts à être récoltés lorsqu’ils sont fermes au toucher, qu’ils ont un aspect vert foncé ou même rouge (pour les piments les plus forts) et qu’ils sont proches de la taille annoncée du fruit à maturité.
Quel est le meilleur moment pour récolter les jalapeños ?
En général, vous devriez pouvoir récolter les poivrons environ 75 à 85 jours après avoir repiqué les semis dans votre jardin, mais vérifiez le sachet de graines ou l’étiquette de la plante et les signes de maturité des fruits. Vous pouvez attendre qu’environ 10 % des fruits commencent à rougir pour vous assurer qu’ils sont mûrs. Cependant, vous pouvez les récolter lorsqu’ils sont encore verts. Vous devriez pouvoir récolter plusieurs fois au cours d’une saison de croissance.
Comment récolte-t-on les jalapeños ?
Utilisez des ciseaux de jardin ou des sécateurs pour récolter vos poivrons.
- En portant des gants pour protéger vos mains, coupez chaque poivron à environ 2,5 cm au-dessus de son chapeau.
- Enroulez les poivrons dans du papier absorbant et placez-les sur une étagère de votre réfrigérateur jusqu’à ce que vous souhaitiez les utiliser.
- Avant de consommer vos poivrons, lavez-les sous l’eau courante froide, en les frottant et en les rinçant soigneusement.
Comment conserver les piments jalapeños ?
Vous pouvez conserver les poivrons pendant environ une semaine dans votre réfrigérateur à une température de 40 degrés. Bien qu’ils se conservent mieux entre 45 et 55 degrés, cette température est trop élevée pour les réfrigérateurs domestiques. Vous pouvez également faire l’expérience du marinage ou de l’entreposage de poivrons. séchage des poivrons afin d’éliminer la nécessité d’un entreposage frigorifique.
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