Fleurs comestibles : 15 belles fleurs qui sont aussi délicieuses

Craquez pour la saveur florale !

Si vous pensez que les fleurs comestibles se réfèrent à ces bourgeons de crème au beurre souvent utilisés comme décoration de gâteau, détrompez-vous. De nombreuses fleurs authentiques et faciles à cultiver sont également comestibles. Elles font partie d'un paysage comestible qui ajoute de la texture, de la couleur et de la saveur aux recettes. Bien que la plupart des fleurs comestibles soient annuelles, certaines peuvent s'auto-ensemencer pour revenir année après année, ajoutant la beauté de votre jardin et, dès la cueillette, une touche gourmande à votre table.

Il y a cependant une mise en garde très sérieuse. Certains bouquets sont toxiques, et même une fleur comestible peut contenir des composants toxiques. En général, ce sont les pétales qui peuvent être consommés, et non l'étamine et le pistil à l'intérieur de la fleur. Pour plus de sécurité, ne consommez que les pétales des fleurs comestibles. De plus, vous pouvez également retirer la base du pétale, car elle peut être amère.

Si certaines plantes peuvent être consommées sans danger dans leur état naturel, il est important de ne jamais manger de fleurs qui ont été traitées avec des pesticides ou d'autres produits chimiques. Cultivez-les vous-même de manière entièrement naturelle ou achetez celles étiquetées « certifiées biologiques ». Pour découvrir quelles fleurs sont comestibles, essayez de commencer par les 15 variétés suivantes qui vous aideront à démarrer un programme de floraison pour tout, des salades d'entrée aux friandises sucrées.

Savourez ces roses.

Les bouquets les plus populaires de la planète, les roses (parmi eux, Rosa rugosa alba, R. rugosa, R. damascena, R. gallica
) sont comestibles, mais les différents pétales ont des saveurs légèrement différentes, il peut donc être préférable d'expérimenter. Alors que les pétales au goût délicatement sucré peuvent rehausser les boissons et les confitures, la cuisine du Moyen-Orient traite les roses comme un type d'épice, élargissant encore son répertoire. Par exemple, considérez une yaourt au concombre crémeux et rafraîchissant sauce souvent servie avec des plats de riz croustillant.

Creusez dans le pissenlit.

On peut souvent l'appeler une mauvaise herbe, mais tout le satané pissenlit (Taraxacum officinale) n'est pas seulement comestible, c'est tout simplement délicieux, depuis les feuilles légèrement amères jusqu'à la saveur mielleuse pas trop sucrée des jeunes fleurs. Retirez simplement la tête du pissenlit et plongez les pétales dans la pâte pour scones, sablés ou biscuits. Pour un apéritif raffiné, trempez les fleurs dans la pâte à tempura, faites-les frire rapidement et servez avec une sauce à tremper.

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Savourez de l'hibiscus.

Une fleur tropicale luxuriante au doux goût d'agrumes et de canneberges, l'hibiscus (Hibiscus rosa sinensis) est très rafraîchissant, ce qui explique pourquoi il est un ingrédient incontournable des cocktails tendance. Il est également riche en antioxydants, ce qui lui permet de donner à vos boissons une touche saine.

Farcissez quelques capucines.

Affichant une saveur légèrement épicée proche de la moutarde, la capucine crue (Tropaeolum majus) Les pétales sont splendides dans les salades, particulièrement bien accompagnés de noix et de betteraves. Les fleurs ont également la taille idéale pour les amuse-gueules, alors les farcir de fromage de chèvre pourrait épater vos invités lors de votre prochaine soirée.

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Invitez les violettes au brunch.

Ces fleurs ressemblant à des pensées sont passées du statut de garniture à celui de vedette de la recette, car le goût frais et doux des pétales d'une violette se marie bien avec les herbes. Essayez de hacher une poignée de violette (Violette spp.) pétales avec une quantité similaire de basilic, ciboulette et persil hachésMélangez ensuite avec du fromage à la crème ramolli et étalez-le sur votre pain préféré pour créer un ajout amusant pour le brunch.

Préparez du trèfle.

Le trèfle rouge et le trèfle blanc peuvent tous deux être utilisés en cuisine. La fleur blanche a une saveur proche de celle de la vanille, alors pensez-y comme ingrédient supplémentaire pour les pâtisseries sucrées. Le trèfle rouge est connu pour ses propriétés anti-inflammatoires et peut être utilisé pour préparer un thé sain.

Impressionnez avec des pensées.

Si vous prenez votre jeu de pâtisserie vers de nouveaux sommets, oubliez ces fausses fleurs en sucre et décorez votre prochain gâteau avec une pléthore de penséesL'astuce pour décorer avec les fleurs est de placer les pensées (Viola x wittrockiana) entre des couches de papier kraft naturel, puis aplatissez-les à l'intérieur des pages d'un livre épais. Une fois sec, appuyez simplement avec précaution sur une friandise fraîchement glacée.

Pâte à tarte aux fleurs de courge.

Si votre jardin produit une récolte abondante de courges (Espèces de Cucurbitacées) comme les courgettes et les citrouilles, faites bon usage des fleurs. Retirez délicatement l'étamine et le pistil, puis chargez les longues fleurs jaunes avec du fromage à pâte semi-ferme aux herbes, trempez-les dans la pâte et faites-les frire dans huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Conseil du chef:Ajoutez une touche d’eau de Seltz à la pâte pour obtenir une consistance mousseuse.

Incorporer les soucis.

De nombreuses variétés de soucis sont comestibles, mais tous ces joyeux favoris du jardin n'ont pas le même goût. Les variétés réputées pour avoir la meilleure saveur acidulée comprennent le souci français (Tagetes patula) et le souci gemme (Tagetes tenuifolia). Les soucis sont parfois appelés « le safran du pauvre » en raison de la couleur riche qu'ils peuvent ajouter aux recettes. Utilisez-les pour égayer une salade ou essayez d'en hacher une poignée et de la mélanger avec des germes de soja, des carottes en julienne et des oignons verts tranchés pour garnir un rouleau d'été végétalien.

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Dînez d'hémérocalles.

La saveur de l'hémérocalle (Hémérocalles spp.) varient selon les cultivars, mais tous sont plutôt savoureux et sont agréables dans les plats à base d'œufs et les trempettes. Le bourgeon a un goût plus fort que la fleur ouverte, et les bourgeons peuvent également être séchés pour ajouter du piquant aux soupes.

Prenez un peu de lavande.

Vous connaissez probablement l'odeur de la lavande, alors pensez à essayer sa saveur. Lavande (Lavande à feuilles étroites) est doux comme son parfum, mais doit être utilisé avec parcimonie, sinon il peut devenir trop fort. Il est remarquable que l'une de ses utilisations les plus populaires soit dans glace: faire infuser les pétales dans la crème, puis filtrer avant d'ajouter les autres ingrédients.

Capturez ces pivoines.

Leur arôme est étonnant et leur saison peut sembler bien trop courte. Gardez ce goût vif et fruité de la pivoine (Paeonia officinalis) dans une délicieuse confiture ou gelée rose. Comme chaque fleur est remplie de pétales, vous n'aurez besoin de piller votre arbuste que pendant quelques fleurs pour en préparer un lot, qui commence par infuser un thé à partir des pétales.

Goûtez ces tulipes.

Les tulipes, annonciatrices populaires du printemps (Tulipe spp.) peuvent faire une apparition délicieuse dans les recettes de saison. Le goût des pétales rappelle celui des pois et des haricots, ce qui les rend délicieux dans les salades ainsi qu'en accompagnement de fromages à pâte molle.

Assaisonnez librement avec du romarin.

Bien que les feuilles de cette herbe soient plutôt robustes, les jolies fleurs pâles ont une saveur plus subtile. romarin (Rosmarinus officinalis) sur les salades et les plats de pâtes, et utiliser comme garniture pour les soupes à base de volaille.

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Le goût est joli en rose.

On les appelle œillets ou œillets (Œillet caryophyllus), mais ces fleurs sont un couvre-sol à croissance basse populaire qui se décline en de nombreuses couleurs. Les fleurs ont une douce saveur de clou de girofle qui ajoute une touche distinctive aux boissons froides, aux salades et aux sorbets. Assurez-vous simplement de retirer la base amère du pétale avant utilisation.