Conseils de conservation des aliments lorsque vous ne trouvez pas de bocaux Mason

Bonjour, mon ami, bonjour à nouveau ; aujourd'hui, nous nous réunissons pour parler des meilleurs conseils de conservation des aliments lorsque vous ne trouvez pas de pots Mason et espérons que le blog pourra vous aider.

La pénurie de bocaux Mason vous laisse dans l'embarras ? Voici ce que vous pouvez faire si vous ne parvenez pas à mettre la main sur des fournitures de mise en conserve.

La mise en conserve à domicile est plus populaire que jamais, mais cette popularité n'est pas sans conséquences. Les problèmes de chaîne d'approvisionnement qui ont commencé l'automne dernier continuent de tourmenter les jardiniers qui espèrent préserver leurs récoltes.

La pandémie mondiale a à la fois accru l'intérêt pour la mise en conserve à domicile et conduit à une réduction des lignes de production chez des fabricants tels que Newell Brands, fabricants de bocaux et de produits de mise en conserve Ball and Kerr. Ces facteurs ont entraîné une pénurie d'anneaux et de couvercles de mise en conserve, ce qui a frustré de nombreux futurs conserveurs. La bonne nouvelle ? Si vous souhaitez toujours essayer la conservation des aliments, la mise en conserve n'est pas la seule façon de le faire.

Stockage au frais

Le stockage au frais est l’option de conservation la plus simple à domicile. Avant l’invention de la mise en conserve ou de la réfrigération, c’était la méthode de prédilection pour conserver les aliments. Le stockage au frais ou à température ambiante consiste à stocker les produits dans un endroit sec mais plus frais de votre maison, comme un garde-manger non chauffé, un porche, un sous-sol ou une cave à légumes. Tous les fruits et légumes ne conviennent pas au stockage au frais ; en général, les légumes-racines ou les produits à peau plus épaisse comme les carottes, les pommes de terre, l’oignon, l’ail, les courges et les pommes sont les plus adaptés au stockage au frais.

Cornichons au réfrigérateur

La plupart des microbes ne peuvent pas survivre dans un environnement très acide, c'est pourquoi le vinaigre (et d'autres acides) est un élément essentiel de la mise en conserve. Cependant, vous n'avez pas besoin de couvercles ou d'anneaux spéciaux pour faire des cornichons au réfrigérateur. Vous pouvez suivre votre recette de cornichons préférée et, au lieu de traiter les bocaux dans une marmite, les mettre au réfrigérateur. Bien entendu, le nombre de bocaux de cornichons que vous préparerez sera limité par l'espace disponible dans votre réfrigérateur.

Fermentation

La fermentation permet de créer plusieurs aliments tels que le fromage, le yaourt, le kombucha, la choucroute, le kimchi, le pain au levain et même le vinaigre. Semblable au vinaigre de décapage, le processus de fermentation transforme les aliments peu acides en aliments très acides. Ce processus se produit grâce à l'utilisation de cultures de démarrage, de sel ou de lactosérum. Le processus se déroule à température ambiante et une fois la fermentation terminée, les aliments sont stables à la conservation. Cependant, les aliments fermentés doivent être conservés dans un endroit frais ou au réfrigérateur pour qu'ils se conservent plus longtemps. Il est facile de commencer à fermenter, surtout si vous avez un kit de fermentation.

Séchage/Déshydratation

Le séchage est l'une des plus anciennes méthodes de conservation des aliments et il est extrêmement polyvalent. Vous pouvez sécher les aliments à l'air libre au soleil ou sous un porche protégé. Pour des résultats plus rapides, utilisez un déshydrateur commercial ou un four. Les aliments séchés ne nécessitent pas de réfrigération, mais doivent être conservés dans un endroit frais et sec. Le Centre national pour la conservation des aliments à domicile indique que les aliments séchés peuvent être conservés pendant un an à 60 degrés Fahrenheit.

Gel

La congélation est la méthode la plus simple pour conserver les aliments. Les produits congelés peuvent se conserver au congélateur de huit mois à un an. Cependant, cela dépend de la façon dont vous préparez et emballez les produits. Pour une durée de conservation plus longue au congélateur, il est essentiel d'éliminer autant d'air que possible du sac ou du récipient de stockage avant la congélation. Cette étape permettra d'éviter les brûlures de congélation. machine à emballer sous vide commerciale und sacs sous vide sont d’excellents outils pour vous aider dans cette tâche.

Lyophilisation

La lyophilisation permet de conserver des aliments difficiles à conserver, comme les produits laitiers, les repas complets et les restes. La lyophilisation, ou lyophilisation, élimine l'eau des aliments après leur congélation et leur mise sous vide. Ce processus permet à la glace de passer directement de l'état solide à l'état vapeur, en contournant la phase liquide, et de rendre les aliments stables pendant des années. Cependant, le processus de lyophilisation est beaucoup plus compliqué et coûteux que les autres méthodes de conservation des aliments à domicile. Par exemple, vous devrez investir dans un lyophilisateur, ce qui peut coûter plusieurs milliers de dollars.

Sel et sucre

La plupart des gens savent que le sel est un conservateur naturel, mais le sucre l’est aussi. Ces deux substances extraient le liquide des aliments et inhibent la croissance des microbes. Le sel et le sucre peuvent être utilisés pour conserver les fruits et légumes et la viande. Comme le sucre et le sel altèrent la saveur des aliments, ils ne constituent pas nécessairement la meilleure méthode pour tous les types d’aliments. Parmi les aliments traditionnels conservés au sel, on trouve le jambon, les citrons et la viande de bœuf séchée. Les aliments couramment conservés dans le sucre comprennent le gingembre, les cerises et les écorces d’agrumes.

Huile et alcool

L’huile et l’alcool sont également utilisés depuis des décennies pour conserver les aliments. Comme le sel et le sucre, l’alcool absorbe l’humidité des aliments, inhibant ainsi la croissance microbienne. La conservation des aliments dans l’huile consiste à bloquer l’air une fois que l’aliment est complètement immergé. Les deux méthodes fonctionnent bien et peuvent permettre aux aliments de se conserver pendant des mois, selon la qualité de l’huile ou de l’alcool et l’acidité naturelle de l’aliment.