Guide de la boîte de chocolats : découvrez ce qu'il y a à l'intérieur des morceaux de chocolat assortis
La vie a son lot de mystères, mais le contenu d’une boîte de chocolats ne doit pas en faire partie. Heureusement pour tous les amateurs de chocolat – et pour les destinataires de la boîte de chocolats classique – le contenu d’une boîte de chocolats n’est pas un mystère. Saint Valentin boîte de chocolats en forme de cœur – la plupart des boîtes de chocolats suivent le même plan, essentiellement pour des raisons pratiques.
Notre guide des boîtes de chocolat indique quels types de chocolats se trouvent dans la plupart des boîtes de chocolat assorties afin que vous puissiez facilement trouver vos préférés, le tout avec l’aide d’un expert en chocolat. La plupart des boîtes de chocolat contiennent un mélange de chocolats carrés, rectangulaires, circulaires, ovales, bosselés et enveloppés d’une feuille d’aluminium. Nous passons ici en revue le consensus des chocolatiers.
Tom Ward est l’ancien président-directeur général de Russell Stover Candies.
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Chocolats carrés et rectangulaires
Les chocolats carrés ou rectangulaires sont presque toujours fourrés d’un caramel ou d’un toffee croquant ou moelleux. En général, les chocolats carrés sont fourrés d’un caramel mou, tandis que les rectangulaires sont moelleux (les morceaux de caramel peuvent également être carrés, mais ils ont tendance à être plus gros que les chocolats fourrés de caramel).
Lorsque les caramels sont fabriqués, ils sont chauds et liquides. « Ils refroidissent sur de grandes plaques, sont ensuite coupés à angle droit et sont ensuite coupés à la main. trempés dans le chocolatexplique M. Ward. Cela permet de ne pas gaspiller la bonté.
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Chocolats circulaires et ovales
Les chocolats ronds contiennent toujours des garnitures molles comme de la ganache ou de la crème (par exemple, lait ou noir). truffes au chocolat(crème à la vanille et crème à la framboise). Lors de la fabrication, le centre mou est découpé à la cuillère ou à la canne pour former des ronds circulaires, puis il est arrosé de chocolat. Certains chocolats ronds sont bombés et sont généralement garnis d’une crème.
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Chocolats à la surface bosselée
Si la surface n’est pas lisse (c’est-à-dire bosselée sur le dessus), il s’agit probablement d’un bonbon aux noix. Il s’agit essentiellement d’amas de noix (cacahuètes, amandes ou noix de cajou) maintenus ensemble par un enrobage de chocolat. Les délices aux noix de pécan et les grappes de noix en sont des exemples. Parfois, les chocolats fourrés aux noix sont enveloppés de papier, comme les tasses au beurre de cacahuètes.
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Chocolats enveloppés d’une feuille d’aluminium
Si l’emballage est en papier d’aluminium, le chocolat a probablement un centre liquide, comme un sirop de cerise. Conseil : le papier d’aluminium protège contre les fuites.
Les chocolats emballés dans du papier d’aluminium peuvent également être des chocolats solides. Historiquement, les chocolats étaient emballés dans du papier d’aluminium afin que les chocolatiers puissent distribuer des échantillons aux clients.
Au-delà de leur forme, une autre façon de reconnaître le fourrage ou la saveur d’un chocolat est de regarder sa couleur. Souvent, les chocolats aromatisés aux fruits présentent à la surface des rayures de la couleur du fruit (ou des touches de rouge, de rose et de jaune) ; les chocolats fourrés à la noix de coco peuvent présenter des points blancs à l’extérieur.
