Les meilleures planches à découper en bois pour préparer et servir les aliments

Bonjour, mon ami, bonjour à nouveau ; aujourd'hui, nous nous réunissons pour parler des meilleures planches à découper en bois pour préparer et servir les aliments et espérons que le blog pourra vous aider.

Une planche à découper en bois de haute qualité durera des décennies et peut faire double emploi comme plat de service rustique.

Les planches à découper en bois sont depuis longtemps appréciées pour leur durabilité et leur esthétique, mais leur degré d'hygiène fait l'objet d'un débat. Alors que l'on a cru pendant un temps que les planches à découper en plastique étaient l'option la plus sûre, de nombreux experts affirment aujourd'hui que les planches à découper en bois sont en fait supérieures pour éviter la contamination croisée.

Lorsque vous utilisez une planche à découper en plastique, des rainures se forment et deviennent rapidement un terrain fertile pour les bactéries. Étant donné que les planches à découper en plastique peuvent être rapidement désinfectées en les lavant à haute température au lave-vaisselle, elles restent néanmoins le meilleur choix pour traiter la viande crue, à moins que vous ne prévoyiez de la nettoyer. désinfecter votre planche à découper en bois après chaque utilisation.

Les planches à découper en bois, quant à elles, sont un excellent choix pour le pain, les légumes, les fruits et le fromage. Elles peuvent également servir de vaisselle attrayante lorsqu'il s'agit de présenter une planche de charcuterie ou de fromage à tartiner lors de réceptions.

Bien que le choix de la meilleure planche à découper en bois puisse sembler une décision simple, il existe en fait un certain nombre de facteurs à prendre en compte. Ce guide explorera plusieurs caractéristiques importantes à rechercher lors de vos achats, puis proposera des choix par catégorie pour certains des meilleurs produits du marché.

1. MEILLEUR DANS L'ENSEMBLE : Planche à découper en bois d'érable John Boos Block
2. MEILLEUR RAPPORT QUALITÉ-PRIX : Grande planche à découper en bois d'acacia Caperci
3. MEILLEUR GRAIN DE BORD : Planche à découper en grain de bois de TeakHaus
4. MEILLEUR GRAIN FINAL : Planche de chef carrée Ironwood Gourmet à grain fin
5. MEILLEUR GRAND : Planche à découper en noyer extra large de Virginia Boys Kitchens
6. MEILLEUR PETIT: Planche à découper en bois d'acacia de petite taille de Thirteen Chefs Villa
7. MEILLEUR BOIS DE TECK : Sonder Los Angeles, planche à découper en bois de teck

Éléments à prendre en compte lors du choix de la meilleure planche à découper en bois

Bien qu'il soit facile de supposer que toutes les planches à découper en bois offrent des performances similaires, un certain nombre de facteurs affectent leur fonctionnalité, notamment la taille, la forme, l'épaisseur, le type de bois, etc. Continuez à lire pour en savoir plus sur plusieurs des caractéristiques les plus importantes à prendre en compte lors du choix de la meilleure planche à découper en bois pour votre cuisine.

Taille

Les planches à découper en bois sont disponibles dans une large gamme de tailles, chacune ayant ses propres applications.

• Petit Les planches à découper ont généralement des dimensions d'environ 8 pouces sur 10 pouces. Elles sont utiles pour les petites tâches de préparation des aliments et constituent d'excellents plats de service pour le fromage, les légumes ou la charcuterie.
• Moyen Les planches à découper mesurent environ 10 pouces sur 14 pouces. Il s'agit de la taille la plus courante sur le marché car elles n'occupent pas beaucoup d'espace de rangement tout en étant polyvalentes pour de nombreuses tâches de cuisine.
• Grand Les planches à découper mesurent généralement entre 12 pouces sur 18 pouces et 15 pouces sur 20 pouces. Cette taille est préférée par les chefs amateurs passionnés qui hachent régulièrement de grandes quantités de nourriture.
• Très grand Les planches à découper mesurent 20 pouces sur 30 pouces ou plus. Elles constituent un excellent choix pour les planches laissées sur le comptoir, même si elles peuvent être quelque peu difficiles à nettoyer pour ceux qui n'ont pas de grands éviers.

Forme

Bien que la plupart des planches à découper sur le marché soient rectangulaires, une variété d'autres formes sont également disponibles. Les planches à découper rectangulaires sont les plus populaires pour la majorité des applications, car elles conviennent à un processus de découpe naturel. Les planches carrées et circulaires sont plus adaptées au service, et les formes originales peuvent constituer un cadeau amusant.

L'épaisseur d'une planche à découper est également un élément clé à prendre en compte. Les planches à découper plus épaisses sont moins susceptibles de se déformer au fil du temps. De plus, comme elles sont intrinsèquement plus lourdes, elles resteront en place pendant que vous travaillez. Recherchez un modèle dont l'épaisseur se situe entre 1,25 et 2 pouces.

Grain de bord contre grain de bout

Les planches à découper en bois haut de gamme sont séparées en deux catégories : à grain de bord et à grain de bout.

• Lors du traitement, un arbre est généralement coupé en planches ; grain de bord Les planches à découper sont fabriquées à partir des bords longitudinaux de ces planches. Comme les bords sont orientés vers le haut, ils ont une surface plus dure qui peut être légèrement plus dure pour les couteaux mais qui est plus durable.
• Grain final Les planches à découper sont fabriquées en collant ensemble plusieurs extrémités de planches. Comme les fibres verticales du bois sont plus tolérantes, ces planches sont préférées par les chefs qui souhaitent conserver le tranchant de leurs couteaux. Cependant, comme elles ont des extrémités exposées, les planches à grain final ont tendance à sécher et à se fissurer si elles ne sont pas correctement huilées et entretenues.

Type de bois

Bien que les planches à découper puissent être fabriquées à partir de nombreux types de bois, celles-ci constituent les meilleures options pour un entretien optimal des couteaux, une résistance aux rayures et la prévention de la propagation des bactéries. La dureté de chaque type de bois est mesurée par un indice de dureté Janka en livres-force (lbf). Bien que les bois plus durs soient plus résistants aux rayures, ils peuvent émousser les couteaux au fil du temps. Recherchez un type de bois dont la dureté est comprise entre 1 000 et 1 800 lbf.

• Érable, à 1 450 lbf, est dur et résistant aux rayures avec un grain fermé qui le rend moins poreux et plus sûr pour les aliments.
• Noyer a une couleur naturellement foncée qui cache les taches. Une dureté inférieure de 1 010 lbf en fait le choix idéal pour l'entretien des couteaux.
• Hêtre a une couleur crème claire qui se tache facilement mais est extrêmement résistante aux rayures à 1 300 lbf.
• Teck, Le teck est un bois dur tropical à grain fermé, plus cher que de nombreux autres types de bois. Il résiste aux déformations et aux fissures et nécessite moins d'entretien que de nombreux autres types de bois. À 1 050 lbf, le teck est un bois assez tendre, ce qui en fait un bon choix pour l'entretien des couteaux.
• Acacia est l'un des choix les plus durables pour la construction de planches à découper avec une résistance incroyablement élevée de 1 750 lbf.

Fonctionnalités supplémentaires

Les planches à découper en bois peuvent également offrir une gamme de fonctionnalités supplémentaires utiles.

• Pieds en caoutchouc surélèvent la planche à découper et sont conçus pour l'empêcher de glisser sur le plan de travail. Les planches à découper avec pieds en caoutchouc ne sont cependant pas réversibles.
• UN trou de suspension permet d'accrocher la planche au mur dans les cuisines avec un espace de rangement limité.
• Bords rainurés sont conçus pour récupérer les jus et autres liquides, les empêchant de couler sur le plan de travail.
• Poignées ou trous de préhension rendre une planche à découper plus facile à manœuvrer.

Esthétique

Bien que les planches à découper en bois soient largement utilisées pour des applications pratiques en cuisine, elles peuvent également constituer des plats de service rustiques attrayants et uniques. Bien que l'esthétique ne soit peut-être pas une considération majeure pour une planche à découper qui sera simplement un outil de travail en cuisine, c'est quelque chose à garder à l'esprit si la planche doit faire double emploi en tant que plateau de service de fromage, de pain, de légumes ou de charcuterie pour une fête.

Chaque type de bois diffère en apparence, avec des couleurs, des motifs de grain et des finitions qui varient considérablement d'un modèle à l'autre. L'utilisation de bois de bout ou de bois de bord affecte également l'apparence d'une planche à découper, le bois de bout offrant un effet de damier et le bois de bord ayant une esthétique plus traditionnelle et rectiligne.

Nos meilleurs choix

La meilleure planche à découper en bois peut servir à une multitude de préparations et de services alimentaires. Ces meilleurs choix prennent en compte les caractéristiques mentionnées ci-dessus ainsi que la qualité et le prix globaux dans une variété de catégories pour s'adapter à presque toutes les cuisines.

Meilleur dans l'ensemble

Planche à découper en bois d'érable John Boos Block

Les modèles à grain de bois de bordure sont considérés comme la référence absolue, et ce modèle de John Boos est un excellent choix. Il est fabriqué à partir d'érable dur du nord sélectionné à la main et issu de sources durables et est entièrement réversible. Grâce à sa construction à grain de bois de bordure, il est incroyablement durable.

Cette planche mesure 20 pouces sur 15 pouces et a une épaisseur de 1,5 pouce. D'autres tailles sont disponibles, dont certaines ont des rainures pour récupérer les jus et autres liquides. Comme toutes les planches à découper en bois, elle doit être lavée à la main et ne passe pas au lave-vaisselle. John Boos recommande de huiler régulièrement la planche, en particulier pour les utilisateurs qui vivent dans des climats secs.

Le meilleur rapport qualité/prix

Grande planche à découper en bois d'acacia Caperci

Les planches à découper en acacia ont tendance à être abordables tout en conservant un niveau de performance élevé. Ce modèle de Caperci est grand, mesurant 12 pouces sur 18 pouces, et possède une rainure sur le pourtour pour récupérer les jus, ce qui permet une préparation des aliments plus ordonnée. L'un des coins est doté d'un trou pour les doigts, ce qui vous permet de maintenir facilement la planche à découper en place. Le trou permet également de suspendre la planche pour la ranger.

Le bois n'est ni teinté ni teinté et est certifié par le Forest Stewardship Council, ce qui garantit que des pratiques durables ont été utilisées dans la production. Avant d'utiliser cette planche pour la première fois, assurez-vous de frotter la surface avec de l'huile minérale de qualité alimentaire. Cette planche doit être lavée à la main et ne doit pas être immergée dans l'eau.

Meilleur grain de bord

Planche à découper en grain de bois de TeakHaus

Les planches à découper à grain de bois sont appréciées par beaucoup en raison de leur durabilité, et ce modèle de TeakHaus en est un excellent exemple. Il est fabriqué en bois de teck, qui est depuis longtemps apprécié pour sa capacité à résister aux dommages causés par l'humidité. Il est également résistant au rétrécissement, ce qui signifie que le bois est moins susceptible de se déformer au fil du temps. Le bois a été obtenu de manière responsable et est certifié par le Forest Stewardship Council.

Cette planche est grande, mesurant 15 pouces sur 20 pouces avec une épaisseur de 1,5 pouce. Elle est également lourde, à 12 livres, ce qui signifie qu'elle restera en place pendant que vous coupez, mais peut être difficile à manœuvrer pour le nettoyage. Elle possède cependant des fentes à chaque extrémité pour faciliter son levage. La planche doit être lavée à la main et huilée de temps en temps pour une longévité optimale.

Meilleur grain final

Planche de chef carrée Ironwood Gourmet à grain fin

Ce modèle d'Ironwood Gourmet est fabriqué en acacia et mesure 14 pouces sur 14 pouces sur 1,25 pouces. Il est spécialement conçu pour réduire l'usure des couteaux et autres ustensiles, en raison de l'utilisation de bois de bout. Les huiles naturelles du bois d'acacia rendent cette planche résistante à l'eau et aident à prévenir la propagation des bactéries.

Les veines du bois d'acacia sont très contrastées et offrent une esthétique unique qui fait de cette planche un excellent choix pour une utilisation en tant que vaisselle. Cette planche ne peut pas aller au lave-vaisselle. Elle doit être lavée à la main, séchée à l'air libre et huilée régulièrement.

Meilleur grand

Planche à découper en noyer extra large de Virginia Boys Kitchens

Pour découper une dinde de Thanksgiving ou un autre rôti de grande taille, une planche à découper extra-large est un ajout utile à votre cuisine. Elle est tout aussi pratique pour préparer une grande quantité de légumes. Mesurant 18 pouces sur 24 pouces, ce modèle de Virginia Boys Kitchens est à la hauteur de la tâche. En raison de sa taille de 8,8 livres, il est également lourd.

Cette planche est fabriquée à partir de noyer noir américain provenant de sources durables et est pré-assaisonnée pour plus de commodité, vous permettant de l'utiliser immédiatement. L'assaisonnement est effectué avec de l'huile de coco fractionnée pure, de sorte qu'aucun produit chimique nocif n'est utilisé dans le processus. Elle est conçue avec une rainure à jus sur le pourtour qui est utile pour protéger vos plans de travail. La teinte foncée du noyer permet une présentation saisissante lorsqu'elle est utilisée comme plateau de service.

Meilleur petit

Planche à découper en bois d'acacia de petite taille de Thirteen Chefs Villa

Bien que les grandes planches à découper soient essentielles pour de nombreuses tâches en cuisine, vous ne voulez pas toujours faire l'effort de les nettoyer lorsque vous avez juste besoin de couper une pomme ou de trancher un citron en deux. Cette petite planche mesure 9 pouces sur 12 pouces, ce qui est assez grand pour être utile mais pas trop grand pour être difficile à nettoyer. À 2 livres, elle est légère et facile à manœuvrer dans la cuisine. Cette planche a une rainure sur le pourtour, mais une version sans rainure est également disponible.

Cette planche est fabriquée en acacia et doit être lavée à la main et huilée régulièrement. La production de la marque est certifiée par le Forestry Stewardship Council.

Le meilleur bois de teck

Sonder Los Angeles, planche à découper en bois de teck

Bien que les planches à découper soient fabriquées à partir d'une grande variété de types de bois différents, le teck est préféré par de nombreux experts car il est facile à entretenir et résiste bien à l'humidité. Ce modèle de Sonder Los Angeles mesure 14 pouces sur 18 pouces et a une épaisseur de 1,25 pouce, ce qui en fait une bonne taille pour la plupart des tâches de cuisine. Il pèse 9 livres, il restera donc en place pendant que vous l'utilisez, mais il peut s'avérer trop lourd pour que certains utilisateurs puissent le laver facilement.

Tandis qu'un côté est plat, l'autre possède une rainure profonde pour le jus, ce qui lui permet de contenir jusqu'à 3,5 onces de liquide. Chaque extrémité est dotée d'une poignée pour faciliter la manœuvre de la planche. Elle est fabriquée en bois de teck à grain de bord et est pré-assaisonnée avec de l'huile minérale pour plus de commodité.

FAQ sur les planches à découper en bois

Découvrez ces réponses à certaines des questions les plus fréquemment posées sur les planches à découper en bois.

Q. Quels bois ne conviennent pas aux planches à découper ?

Évitez de couper des planches en bois tendres, comme le pin, et en bois à pores ouverts, comme le frêne et le chêne rouge.

Q. Les planches à découper en bois sont-elles hygiéniques ?

Les planches à découper en plastique sont l'option la plus hygiénique pour traiter la viande crue, car elles peuvent être désinfectées à haute température au lave-vaisselle. Les planches à découper en bois sont la meilleure option pour couper les fruits, les légumes et le pain.

Q. Comment nettoyer les planches à découper en bois ?

Lavez toujours les planches à découper en bois à la main plutôt qu'au lave-vaisselle. Si l'eau chaude savonneuse suffit pour nettoyer une planche à découper utilisée pour préparer des fruits, des légumes ou du pain, appliquez un désinfectant si la planche a traité de la viande crue.

Q. Avec quoi huilez-vous une planche à découper ?

Huilez une planche à découper avec une huile pour planche à découper spécialement formulée ou avec une simple huile minérale de qualité alimentaire.

Q. À quelle fréquence dois-je huiler ma planche à découper ?

Il est préférable d'huiler une planche à découper une fois tous les 6 mois.