Les 7 meilleures râpes de 2024, selon nos tests
La râpe est un outil de cuisine essentiel qui vous permet de réduire la consommation d’eau. temps de préparation des repas et vous permet de savourer des aliments fraîchement râpés et tranchés. Vous en voudrez un qui soit stable afin qu’il ne saute pas lorsque vous râpez, et il doit être suffisamment tranchant pour que les ingrédients glissent facilement, explique le Dr. Ali Slagle, concepteur de recettes et auteur de Je rêve d’un dîner (pour que vous n’ayez pas à le faire). « Il n’y a rien de tel qu’un fromage râpé moelleux ou un zeste d’agrume frais, mais une râpe permet également de travailler rapidement des ingrédients qui sont difficiles à hacher, comme l’ail et le gingembre », ajoute-t-elle.
Pour trouver les meilleures râpes du marché, nous avons testé 22 râpes différentes dans notre laboratoire de Birmingham et les avons évaluées en fonction de leur facilité d’utilisation, de leurs performances, de leur facilité de nettoyage et de leur valeur. Outre Slagle, nous avons discuté avec Cristina Floresvice-président des produits chez Eataly North America, sur les caractéristiques d’une bonne râpe.
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La râpe à quatre faces comporte des lames grossières, fines, en ruban et en tranches.
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Il est recommandé d’acheter des gants résistants aux coupures pour protéger vos doigts des lames exposées.
Les quatre côtés de cette râpe ont donné des résultats phénoménaux lors de nos tests. Nous avons pu obtenir des copeaux uniformes de fromage à pâte dure et à pâte molle avec les deux lames, grossière et fine, sans le moindre effort. Nous avons également obtenu d’excellents résultats avec la lame fine, à tel point que nous pourrions utiliser la râpe en lieu et place d’un outil de zestage séparé. Cette râpe est fabriquée en acier inoxydable chirurgical de haute qualité, et nous avons apprécié la taille des trous de la râpe, plus grands que ceux que nous avons vus sur d’autres râpes en boîte.
Cette râpe Microplane dispose également d’une zone dédiée au tranchage, si vous souhaitez couper du concombre. pour une salade ou des pommes de terre pour un gratin de pommes de terre, et une lame bidirectionnelle qui permet de râper comme un ruban. Nous l’avons également essayé sur de la mozzarella fumée et nous avons trouvé qu’il fonctionnait très bien. De plus, nous n’avons jamais ressenti de fatigue ou d’inconfort, ce qui est dû en partie à sa base stable et à sa poignée ergonomique à prise souple. De plus, il est très facile à nettoyer (oui, il passe au lave-vaisselle !). Notez toutefois que les lames exposées sont très tranchantes et que l’appareil n’est pas équipé d’une quelconque protection ; il est donc recommandé de porter des gants résistants aux coupures.
Matériel: Acier inoxydable | Types de lames : Grossière, fine, en ruban et en tranches | Soins: Lavable au lave-vaisselle
Wade Review / Fran Sales
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Il permet de travailler rapidement les produits les plus difficiles, comme les fromages affinés et les zestes d’agrumes.
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Il ne convient pas aux fromages à pâte molle et il est difficile à nettoyer à la main (mais il passe au lave-vaisselle).
Nos deux experts, comme de nombreux chefs cuisiniers, adorent la Microplane. Il est devenu célèbre pour sa capacité à créer des râpes fines et, après l’avoir testé, nous pouvons confirmer qu’il est à la hauteur du battage médiatique. La lame longue et étroite a permis de la déplacer très facilement autour d’une orange et de zester les petits coins, et le canal à l’arrière a capturé la plupart du zeste, ce qui a permis de l’enlever facilement d’un coup de doigt.
Il a également fait un travail remarquable sur les fromages à pâte dure. Râper du parmesan n’a pratiquement demandé aucun effort. Le résultat final ? Des flocons de fromage moelleux qui s’enroulent presque sur eux-mêmes. Pour le fromage à pâte molle, c’était une autre histoire. Nous avons dû exercer beaucoup plus de pression et nous n’avons pas obtenu de bons résultats, la plupart du fromage se gommant à l’arrière de la râpe ou se brisant prématurément. De plus, lorsque nous avons voulu nettoyer cette râpe à la main, cela n’a pas été aussi facile que pour les autres options. Les trous plus petits rendaient difficile l’extraction des aliments, à tel point que nous avons renoncé à la nettoyer et l’avons mise au lave-vaisselle.
Matériel: Acier inoxydable | Types de lames : Bien | Soins: Lavable au lave-vaisselle
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