Votre cuisine passerait-elle une inspection sanitaire dans un restaurant ?

Bonjour, mon ami, bonjour à nouveau ; aujourd’hui, nous nous réunissons pour parler de Votre cuisine passerait-elle l’inspection sanitaire d’un restaurant ? et nous espérons que ce blog pourra vous aider.

Vous pensez peut-être que votre cuisine est propre, mais tous ces recoins sont des cachettes parfaites pour les bactéries et autres vilains microbes. Même certains objets apparemment inoffensifs (torchons, nappes et poignées de porte) peuvent abriter des virus dangereux qui pourraient vous rendre malade, vous et votre famille. Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), 1 Américain sur 6 tombe malade chaque année après avoir consommé des aliments ou des boissons contaminés. Avec plus de 250 variétés, les maladies d'origine alimentaire sont un problème de santé publique courant et coûteux qui peut provoquer des maux d'estomac légers ou des troubles potentiellement mortels. Protégez votre famille en adoptant de bonnes habitudes de cuisine, notamment ces 9 pratiques intelligentes de préparation, de nettoyage et de cuisson des aliments, et soyez reconnaissant que votre cuisine ne soit pas sur le point de recevoir la visite du conseil de santé.

Prendre la température

Un chef ne se contente pas de regarder votre steak pour s’assurer qu’il est cuit. En effet, la texture et la couleur de votre plat ne suffisent pas à déterminer s’il a été bien cuit à l’intérieur, et cette erreur pourrait vous rendre gravement malade. Prenez exemple sur les professionnels et utilisez plutôt votre thermomètre pour aliments. Surveillez vos aliments pour vous assurer qu’ils atteignent la température interne minimale recommandée : 160 degrés pour la viande hachée, 140 degrés pour le bœuf frais, 145 degrés pour le porc frais et 165 degrés pour la volaille. Les poissons à nageoires peuvent être consommés sans danger à 145 degrés, et les autres types de fruits de mer doivent être cuits jusqu’à ce que la chair soit ferme et opaque. Et lorsque vous avez terminé, mangez tout de suite ! La raison pour laquelle un serveur amène les assiettes directement à la table – en plus d’être avide d’un bon pourboire – est que les bactéries pathogènes se multiplient le plus rapidement dans la zone « zone de danger« entre 40 et 140 degrés Fahrenheit. 

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Réfrigérer dans les règles de l’art

Avant même que vous ne passiez votre commande au restaurant, les ingrédients de votre futur dîner attendent dans le réfrigérateur ou le congélateur. Si ces aliments réfrigérés n’ont pas été conservés entre 32 et 40 degrés Fahrenheit, vous risquez de passer un mauvais quart d’heure. C’est pourquoi il est conseillé d’investir dans un thermomètre pour réfrigérateur afin de s’assurer que les aliments restent dans cette plage de température sûre jusqu’à ce que vous soyez prêt à les cuisiner. Mettez toujours vos courses au réfrigérateur dès que vous rentrez chez vous, même si vous êtes fatigué. La durée maximale de conservation des denrées périssables sur le comptoir est de deux heures, et une heure suffit pour que les bactéries pathogènes se développent dans les denrées périssables. été. Pensez à emporter un sac isotherme pour garder au frais les viandes et les aliments surgelés pendant les trajets particulièrement longs. Veillez également à ce que votre congélateur soit réglé à une température inférieure ou égale à 0 degré Fahrenheit afin de préserver la fraîcheur des aliments. 

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Gardez vos mains hors de la glace

Avez-vous déjà vu un barman se saisir d’une poignée de glaçons et les faire tomber dans votre verre ? Probablement pas, car manipuler des aliments ou des boissons à mains nues est le moyen le plus rapide de rendre les clients malades. La même règle s’applique lorsque vous remplissez des commandes de boissons pour des amis ou des membres de votre famille. Vous pensez peut-être que vos mains sont propres, mais ce sont des foyers de bactéries que les germophobes feraient bien d’éviter. De plus, vous risquez de contaminer non seulement la glace contenue dans la boisson, mais aussi le reste de la glace dans le seau. Utilisez une pelle ou une pince comme alternative plus sûre ou, mieux encore, investissez dans une machine à glaçons dotée d’un distributeur automatique.

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Nettoyer les appareils de comptoir

Pendant la période de pointe du déjeuner ou du dîner, même le restaurant le plus propre peut devenir le point zéro de la contamination, et c’est tout aussi vrai à la maison. En effet, pour servir un seul repas, il faut souvent utiliser plusieurs appareils, comme un robot ménager, une machine à faire les pâtes ou un mixeur. Ajoutez à cela outils de cuisine de tous les joursSi vous utilisez des appareils électroménagers tels que les ouvre-boîtes et les planches à découper, il est facile de comprendre pourquoi votre plan de travail est l’une des surfaces les plus sales de votre cuisine. N’oubliez pas de frotter et de désinfecter ces petits appareils après chaque utilisation, sinon vous risquez d’avoir une mauvaise surprise. 

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Éliminer la contamination croisée

Ce n’est pas pour rien que les restaurants disposent d’une petite armée d’essuie-tout. Utiliser le même torchon pour servir les tables, nettoyer les éclaboussures de nourriture et essuyer les boissons renversées augmenterait le risque de contamination croisée. Cependant, à la maison, vous êtes probablement coupable de faire exactement la même chose : utiliser un ou deux torchons pour vous essuyer les mains, éponger les éclaboussures et nettoyer les plans de travail. Pour plus de sécurité, utilisez toujours des torchons différents pour vous essuyer les mains et pour nettoyer les surfaces de cuisson. Trempez les torchons dans une solution désinfectante composée de eau de Javel et de l’eau, et changez-les tous les jours si vous le pouvez. Un autre petit conseil ? Utilisez des serviettes en papier pour nettoyer les liquides renversés. 

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Désinfecter les boutons et les poignées

Avant de fermer ses portes pour la nuit, un bon gérant de restaurant ou un chef d’équipe s’assure que la cuisine est correctement nettoyée. C’est aussi une stratégie intelligente à adopter à la maison, afin de ne pas négliger des endroits importants auxquels vous ne pensez probablement pas. Il s’agit des boutons et des poignées de vos armoires et de vos appareils électroménagers, du mur derrière votre cuisinière et d’autres surfaces souvent éclaboussées. Utilisez un dégraissant de cuisine pour essuyer toutes les poignées et boutons, puis désinfectez-les avec un mélange de vinaigre et de l'eau.

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Rafraîchissez vos sols

Le sol de la cuisine peut être un terrain propice à la prolifération des bactéries et des virus. Planchers en bois sont particulièrement sensibles à la contamination, ce qui explique pourquoi tant de cuisines commerciales sont équipées de sols carrelés. Malheureusement, même les joints entre les carreaux peuvent abriter de vilaines bactéries. À la maison, essuyez immédiatement les liquides renversés avec des serviettes en papier et passez la serpillière tous les jours. Désinfectez les sols en bois avec une solution d’eau et de vinaigre, puis rincez-les à l’eau claire. Si vous avez des sols en carrelage ou en vinyle, nettoyez-les avec une solution d’eau de Javel et d’eau, ou d’ammoniaque et d’eau. jamais mélanger de l’eau de Javel et de l’ammoniaque, ce qui produit des fumées toxiques. 

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Gommage des fruits et légumes

Les fruits et légumes crus sont bons pour la santé… sauf s’ils sont contaminés. La couche supérieure des produits frais peut abriter des bactéries et des produits chimiques pathogènes. Lorsque vous tranchez la peau d’un fruit ou d’un légume, qu’il ait été acheté à l’épicerie ou qu’il se trouve dans votre assiette lors de votre brunch préféré, vous risquez de transférer des bactéries dans vos aliments. Étonnamment, certains des articles les plus sales du magasin sont les suivants agrumes les fruits, y compris les citrons, les limes et les oranges, mais comme tous les produits sont manipulés par plusieurs personnes, ils doivent être lavés avant d’être consommés. Utilisez une solution de vinaigre et d’eau et une petite brosse à récurer pour vous assurer que vos aliments sont bien propres. vraiment faire le ménage. 

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Respecter les règles de conservation des aliments

Que vous preniez un sandwich au petit-déjeuner sur le chemin du travail ou que vous en prépariez un à la maison, vous n’en prendriez jamais une bouchée si vous saviez que le bacon est avarié ou que le pain est moisi. De nos jours, les dates imprimées sur les emballages des produits alimentaires ne sont pas facultatives. Suivez ces conseils de conservation pour aider à garder les aliments préparés frais plus longtemps, et toujours jeter tout ce qui a dépassé la date de péremption ou d’utilisation. 

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