Test des meilleures pierres à aiguiser pour couteaux et outils

Bonjour, mon ami, bonjour à nouveau ; aujourd'hui, nous nous réunissons pour parler du test des meilleures pierres à aiguiser pour couteaux et outils et espérons que le blog pourra vous aider.

Donnez un tranchant fin à cet ensemble de lames émoussées avec l'une de ces pierres à aiguiser de qualité supérieure.

Avoir un ensemble de couteaux de cuisine émoussés n'est pas seulement gênant, cela peut aussi être très dangereux. Une bonne pierre à aiguiser permet de garder les lames tranchantes comme des rasoirs, ce qui les rend plus sûres à utiliser. Ces outils d'atelier et de cuisine inestimables peuvent affûter les tranchants des couteaux, ciseaux, rabots, ciseaux et autres outils tranchants.

Pour ceux qui possèdent un ensemble de couteaux émoussés qui nécessitent un bon affûtage, gardez à l'esprit que tous les aiguiseurs ne sont pas créés égaux. C'est pourquoi nous avons choisi de tester certains des modèles les plus populaires du marché pour s'adapter à une variété de types de lames et de budgets. Lisez la suite pour en savoir plus sur ces produits et découvrez pourquoi ceux répertoriés ci-dessous se sont avérés être parmi les meilleures options de pierre à aiguiser sur le marché.

1. MEILLEUR DANS L'ENSEMBLE : Kit de démarrage pour l'affûtage des pierres à aiguiser Norton Waterstone
2. MEILLEUR RAPPORT QUALITÉ-PRIX : Pierre à aiguiser pour couteaux Amazon Basics
3. MEILLEUR DIAMANT : Pierres à aiguiser diamantées DMT 6 pouces avec boîte en bambou
4. MEILLEUR KIT : Kit de pierre à aiguiser pour couteaux Kerye Premium
5. MEILLEUR JAPONAIS : Shapton Shaptonstone Pierres à eau traditionnelles
6. MEILLEURE CÉRAMIQUE : Ensemble de pierres à aiguiser en céramique Shapton Kuromaku
7. MEILLEUR NATUREL : Pierre à aiguiser naturelle Masuta
8. IDÉAL POUR LES COUTEAUX DE CUISINE : Système d'affûtage multi-pierres à huile Norton IM313
9. IDÉAL POUR LES COUTEAUX DE POCHE : Aiguiseur de couteaux Smith's Pocket Pal

Comment nous avons testé les meilleures pierres à aiguiser

Pour faire des choix de produits éclairés, nous avons commencé par 2 jours de recherche. Nous voulions en savoir plus sur les origines et les propriétés des abrasifs naturels et synthétiques utilisés pour les meilleures pierres à aiguiser ainsi que sur les types de pierres à aiguiser que les experts en couteaux et outils recommandent pour différentes applications.

Comme chaque choix de pierre à aiguiser est soumis à des promoteurs très respectés, notre sélection comprenait des pierres à aiguiser en oxyde d'aluminium, en carbure de silicium, en diamant, en céramique et en pierre naturelle, à la fois des pierres à eau et des pierres à huile. Les différents types se chevauchent considérablement dans ce qu'ils peuvent faire, de sorte que le choix final se résume à la préférence de l'utilisateur. Plus important encore, nous voulions inclure une large gamme de grains, d'environ 120 à 12 000, des pierres très grossières pour renouveler les lames endommagées aux pierres très fines qui polissent une lame pour obtenir une finition miroir, et tout ce qui se trouve entre les deux.

Après avoir examiné plus de 50 produits différents provenant de dizaines de fabricants, nous avons retenu ceux de ce guide. Ces pierres illustrent parfaitement la gamme de pierres à aiguiser et d'accessoires de haute qualité qui peuvent être utilisés pour garder le tranchant des couteaux de cuisine, des couteaux de poche, des ciseaux et d'autres outils tranchants.

Nous avons ensuite passé 3 jours à tester les pierres à aiguiser sur des couteaux de cuisine émoussés, des couteaux de poche et des ciseaux sur notre propre établi. Nous avons commencé avec des outils émoussés et avons travaillé en suivant la progression des grains, du grossier au fin, en affûtant un grand couteau de cuisine, un petit ou moyen couteau de poche et un ciseau avec chaque kit. Nous avons utilisé de l'eau comme lubrifiant, sauf indication contraire dans les instructions du fabricant.

Lors des tests, nous avons noté le grain et la surface des pierres ainsi que toute autre fonctionnalité incluse dans le kit, comme un étui de transport, un guide d'angle de lame ou une pierre à aplatir. Nous avons également enregistré le temps nécessaire pour affûter les outils.

Trois tests de tranchant ont été effectués pour déterminer si l’affûtage était terminé : un test à la lumière, un test avec l’ongle et un test avec le papier. Pour déterminer rapidement visuellement le tranchant, nous avons examiné les lames sous une lumière. En tenant le couteau droit devant nous, le tranchant tourné vers le haut, nous l’avons lentement incliné vers la droite et la gauche. Les parties du tranchant qui réfléchissaient la lumière étaient émoussées, mais si le tranchant ne réfléchissait pas la lumière, il était tranchant. Une fois qu’une lame avait passé le test à la lumière, nous avons tapoté doucement le tranchant contre l’ongle. Un couteau tranchant s’accroche à l’ongle, mais un couteau émoussé glisse sans s’accrocher. Enfin, une fois qu’une lame avait passé le test de l’ongle, nous avons tenu une feuille de papier d’imprimante d’une main et avons tiré la lame vers le bas à travers le papier avec l’autre main. Pour réussir le test du papier, une lame devait glisser à travers le papier proprement avec une force minimale. Lorsqu’une lame avait passé les trois tests, nous l’avions considérée comme « tranchante » et nous étions passés à l’outil suivant.

Les meilleurs ensembles de pierres à aiguiser sont dotés de pierres de qualité avec une grande surface, une progression des grains de grossier à fin ou extra fin et un système d'emballage pratique pour le stockage. Nous avons également pris en compte le coût par rapport à la durabilité du matériau et à la durée de vie prévue de la pierre.

Nos meilleurs choix

Les pierres à aiguiser décrites et évaluées ici sont fabriquées à partir de matériaux de qualité et transformeront un bord émoussé en une lame tranchante comme un rasoir sans endommager le couteau. Nos meilleurs choix incluent des produits de certains des fabricants de pierres à aiguiser les plus réputés. Continuez à lire pour découvrir comment elles se sont comportées lors de nos tests d'affûtage sur table et pourquoi nous les comptons parmi les meilleures pierres à aiguiser du marché.

Meilleur dans l'ensemble

Kit de démarrage pour l'affûtage des pierres à aiguiser Norton Waterstone

Étonnamment, il ne faut que peu d'équipement pour éliminer les bosses et remettre en parfait état un couteau très émoussé. Les deux pierres à aiguiser à double surface du kit de démarrage Norton Waterstone sont dotées de quatre niveaux de grain. Il commence par une pierre en oxyde d'aluminium de grain 220/1 000 qui peut meuler les imperfections et reprofiler une lame très émoussée sur le côté extra-grossier, puis définir un joli bord sur la surface à grain moyen. Après quelques passages de chaque côté de la pierre 4 000/8 000, cette vieille lame sera plus tranchante que la nouvelle. Les deux pierres sont emballées dans des boîtiers de rangement en plastique rigide qui servent également de bases d'affûtage antidérapantes. Le kit comprend également une pierre d'aplatissement en carbure de silicium de 3 pouces sur 9 pouces qui est utilisée pour entretenir les surfaces des pierres à aiguiser.

Nous avons vraiment apprécié la simplicité de cet ensemble. Il semble assez spartiate, avec seulement deux pierres à aiguiser dans leurs propres étuis et aucun étui de transport pour contenir l'ensemble du kit, mais la sélection de grains combinés est idéale pour entretenir les lames de travail de toutes sortes. Certains utilisateurs voudront peut-être ajouter un grain moins agressif entre 220 et 1 000 pour les lames émoussées mais pas endommagées, mais nous avons constaté que quelques légers coups sur 220 fonctionnaient bien même pour les lames moyennement émoussées.

Les pierres à aiguiser Norton ont effectivement redonné à nos couteaux de poche, couteaux de chef et lames de ciseaux à bois un tranchant sûr et efficace. Le matériau en oxyde d'aluminium souple formait une belle boue pour un affûtage rapide, il s'usait donc assez rapidement. La pierre à roder (aussi appelée pierre à aplatir) incluse a été d'une grande aide. Dans l'ensemble, nous considérons qu'il s'agit de pierres à aiguiser synthétiques de qualité dans un emballage sans fioritures.

Spécifications du produit 

• Taper: Pierres à eau en oxyde d'aluminium, pierre à aplanir en carbure de silicium
• Grincer: 220/1 000 et 4 000/8 000
• Dimensions de la surface : 8 pouces de long sur 3 pouces de large

Avantages

• Le kit de démarrage contient 2 pierres à eau à grains combinés et une pierre à aplatir
• Les pierres synthétiques à base d'oxyde d'aluminium offrent une surface d'affûtage très uniforme
• La pierre à aplatir maintient une surface parfaitement plane sur les pierres à aiguiser
• Chaque pierre est livrée dans son propre étui de rangement en plastique robuste qui sert également de base d'affûtage antidérapante

Inconvénients

• Chaque pierre est emballée individuellement sans étui de transport pour l'ensemble du kit

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Le meilleur rapport qualité/prix

Pierre à aiguiser pour couteaux Amazon Basics

Parfois, tout ce dont les acheteurs ont besoin est une bonne pierre à aiguiser. Cette pierre à eau à double surface en oxyde d'aluminium d'Amazon Basics est un choix judicieux pour conserver un tranchant de travail bien aiguisé. Elle offre des surfaces de grain 1 000/6 000 pour l'entretien des bords. Le kit comprend une base antidérapante en bambou et un guide d'angle facile à utiliser.

Lors des tests, la pierre à aiguiser Amazon Basics nous a donné d’excellents résultats sur notre couteau de cuisine, qui était déjà usé mais semi-affûté. Le guide d’angle a permis de maintenir un tranchant uniforme. Cependant, cela a été beaucoup plus lent avec notre couteau de poche émoussé, qui aurait vraiment dû commencer sur une pierre grossière. Mais avec beaucoup de patience et de nombreux coups sur le grain 1 000 (moyen) suivis de quelques coups sur le grain 6 000, nous avons finalement obtenu un joli tranchant sur cette lame également.

Ce kit n'est pas livré avec un étui de rangement, les utilisateurs peuvent donc vouloir conserver la petite boîte d'expédition pour le conserver. Les lames très émoussées ou endommagées nécessiteront une pierre à gros grains pour réinitialiser le bord avant d'utiliser cette pierre. Une pierre à aplatir (non incluse) sera éventuellement nécessaire pour l'entretien de la surface lorsque la pierre s'usera avec l'utilisation. Il s'agit d'une option abordable pour ceux qui débutent dans l'affûtage. Les options à grains moyens et fins sont efficaces et indulgentes dans la mesure où elles affûtent lentement et n'abîmeront pas une lame avec un ou deux coups mal placés.

Spécifications du produit 

• Taper: Pierre à eau en oxyde d'aluminium
• Grincer: 1,000/6,000
• Dimensions de la surface : 7 pouces de long sur 2⅜ pouces de large

Avantages

• Ce kit propose un prix très abordable pour un ensemble de pierres à aiguiser de qualité
• Une pierre à eau à double grain, une base antidérapante et un guide d'angle de lame sont inclus
• Avec une utilisation régulière, c'est un excellent choix pour conserver un tranchant net
• Le guide d'angle de la lame réduit la courbe d'apprentissage pour aider les novices à développer leur technique

Inconvénients

• Une pierre à aiguiser de grain 1 000/6 000 est moins efficace pour réaffûter les lames émoussées
• L'étui de rangement n'est pas inclus pour protéger la pierre lorsqu'elle n'est pas utilisée

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Meilleur diamant

Pierres à aiguiser diamantées DMT 6 pouces avec boîte en bambou

Les pierres à aiguiser diamantées sont appréciées pour un entretien rapide et efficace des bords. Elles fonctionnent avec de l'eau, de l'huile d'affûtage à base d'eau ou peuvent être utilisées à sec ; elles sont considérées comme un équipement essentiel pour affûter des matériaux durs comme les lames de couteau en céramique ou les forets en alliage de cobalt. Le kit de pierres à aiguiser diamantées DMT comprend trois pierres à aiguiser diamantées de 6 pouces sur 2 pouces avec des surfaces à grains grossiers, fins et extra-fins. L'ensemble est emballé dans un étui de rangement pratique en bambou.

Les pierres diamantées DMT ont fait du bon travail sur toutes nos lames, mais malheureusement, elles n’étaient pas livrées avec une base d’affûtage antidérapante. Nous avons utilisé un morceau de revêtement d’étagère d’armoire pour fixer les pierres sur le plan de travail pour l’affûtage. Bien que nous ayons été impressionnés par les résultats rapides sur nos couteaux de cuisine et de poche, le rythme d’affûtage rapide était particulièrement perceptible sur la lame de ciseau. Il n’a fallu que quelques coups sur chaque pierre pour redresser le dos et affûter le bord biseauté, soit un temps total de moins de 3 minutes.

La qualité du matériau de la surface en diamant était excellente. Contrairement aux surfaces en diamant polycristallin bon marché que nous avons essayées dans le passé, les surfaces monocristallines ici sont restées constantes après utilisation. Nous craignions au départ que les substrats en blocs de plastique ne fléchissent ou ne permettent au maillage en diamant de se déformer, mais les surfaces se sont avérées solides et extrêmement stables.

Notre expérience avec ce kit a été globalement positive, mais la petite surface était restrictive de plusieurs façons. Nous ne pouvions pas utiliser un mouvement de balayage efficace pour affûter le grand couteau de cuisine, et la surface était trop petite pour fonctionner avec notre gabarit d'affûtage de ciseaux, nous avons donc dû le faire à main levée avec précaution. Néanmoins, le prix était raisonnable pour des affûteurs diamantés de haute qualité, et le kit a donné des résultats rapides et efficaces.

Spécifications du produit 

• Taper: Pierres d'établi en diamant monocristallin micronisé
• Grincer: (extra fin) 9 microns/1 200 mailles ; (fin) 25 microns/600 mailles ; (grossier) 45 microns/325 mailles
• Dimensions de la surface : 6 pouces de long sur 2 pouces de large

Avantages

• Le kit comprend des pierres d'établi légères en 3 grains différents
• Les pierres à aiguiser diamantées fonctionnent plus rapidement que les autres types de pierres
• Il s'agit d'un système nécessitant peu d'entretien qui peut être utilisé à sec ou avec de l'eau ; aucun aplatissement de pierre n'est nécessaire
• L'étui de rangement pratique organise et protège les pierres stockées

Inconvénients

• La base ou le coussinet antidérapant nécessaire pour maintenir les pierres pendant l'affûtage n'est pas inclus
• Les pierres sont codées par couleur mais ne sont pas étiquetées extra fines, fines et grossières

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Meilleur kit

Kit de pierre à aiguiser pour couteaux Kerye Premium

Avec plusieurs niveaux de grain et des accessoires qui facilitent le processus d'affûtage des lames, ce kit de Kerye est un outil idéal pour affûter n'importe quelle collection de couteaux. Il comprend deux pierres à aiguiser double face avec quatre niveaux de grain, dont 400 et 1 000 pour affûter les couteaux émoussés et 3 000 et 8 000 pour affiner les couverts.

Le kit est livré avec un guide de couteau qui aide les utilisateurs à maintenir le bon angle pour l'affûtage et un cuir à aiguiser pratique pour polir le bord tout en éliminant les bavures après l'affûtage. Un support en bambou qui sert de base attrayante et stable est inclus, ainsi qu'une pierre à aplatir pour aider à maintenir les pierres à aiguiser en forme. Il y a même une paire de gants résistants aux coupures pour plus de sécurité pendant l'affûtage.

Nos tests ont montré que le kit d'affûtage Kerye offre la combinaison de grains la plus efficace pour tous les besoins d'affûtage. Nous avons utilisé les quatre surfaces de chaque lame et avons progressé plus rapidement que tous les concurrents de notre gamme, à l'exception des pierres diamantées que nous avons testées. Le cuir à aiguiser inclus a fini chaque lame avec un bord brillant et tranchant. Après l'affûtage, il a fallu un peu d'eau et quelques minutes avec la pierre à aplatir pour renouveler les surfaces de la pierre.

Il est logique de porter des gants de protection pendant l'affûtage, mais la paire de ce kit était trop petite pour notre utilisation – il s'agit peut-être d'une taille moyenne pour adulte, mais la taille n'est pas indiquée. Le kit est livré dans un étui de rangement en carton robuste avec une fermeture à rabat magnétique. Il contient tout, a une belle apparence et semble assez durable. Ce kit simple comprend tout ce qui est nécessaire pour renouveler ou entretenir n'importe quelle lame de couteau ou d'outil.

Spécifications du produit

• Taper: Pierre à eau fabriquée (matériau non spécifié)
• Grincer: 400/1,000; 3,000/8,000
• Dimensions de la surface : 7 pouces de long sur 2⅜ pouces de large

Avantages

• Il y a 2 pierres à eau à double grain pour redresser les lames négligées et affiner les bords tranchants
• Le kit comprend des gants résistants aux coupures, une lanière en cuir, une pierre à aplatir et une base antidérapante
• Le prix abordable rend le kit d'affûtage de couteaux et d'outils de qualité tout-en-un encore plus impressionnant

Inconvénients

• Le kit ne comprend pas d'huile ni de produit d'affûtage pour le cuir à aiguiser inclus
• Les gants résistants aux coupures inclus peuvent ne pas convenir à toutes les tailles de main

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Meilleur japonais

Shapton Shaptonstone Pierres à eau traditionnelles

Les pierres à eau traditionnelles en céramique japonaise de Shapton permettent d'affûter les lames pour leur donner une forme exceptionnelle, quel que soit l'état dans lequel elles sont utilisées. Cette pierre à aiguiser dure offre un grain grossier de 120. Chaque pierre offre une grande surface de 8¼ pouces de long sur 2¾ pouces de large et est livrée dans une boîte de rangement en plastique qui sert également de base d'affûtage stable. Remarque pour l'utilisateur : veillez à pré-tremper la pierre pendant 5 minutes avant la première utilisation.

Le grain de céramique utilisé pour fabriquer ces pierres à aiguiser Shapton est presque aussi dur que le diamant, nous nous attendions donc à ce que cette pierre soit agressive. Nous l'avons trempée pendant 5 minutes dans de l'eau froide, puis nous avons utilisé une pression moyenne pour éliminer les entailles de la lame et rétablir les biseaux des bords. Après 12 à 20 passages par lame, nous étions prêts à passer à un grain plus fin, vendu séparément (voir le jeu de pierres Shapton dans notre prochaine entrée de produit).

Nous avons apprécié les résultats rapides de cette pierre, sa taille plus grande et son emballage pratique. La grande surface permettait d'utiliser facilement de longs coups avec le couteau de cuisine et elle fonctionnait bien avec notre gabarit d'affûtage de ciseaux. La boîte en plastique robuste comprend des trous dans la base pour laisser respirer la pierre (bien qu'il faille toujours la laisser sécher complètement avant de la ranger), et elle a élevé la surface à une hauteur confortable pour affûter notre couteau de poche. Nous prévoyons que le liant dur et le matériau abrasif donneront à la pierre une durée de vie deux fois plus longue qu'une pierre à l'oxyde d'aluminium typique dans un grain comparable.

Spécifications du produit

• Taper: Pierre à eau en céramique
• Grincer: 120
• Dimensions de la surface : 8¼ pouces de long sur 2¾ pouces de large

Avantages

• Le grain grossier peut réparer les bords ébréchés et reprofi