Les meilleurs livres de cuisine de l'automne 2024

Date de sortie : 24 septembre 2024

Carolina Gelen a acquis une grande popularité sur les médias sociaux grâce à des recettes inventives telles qu’un gâteau éclair décadent, une soupe de tomates rôties crémeuse et un toast mémorable aux anchois et au beurre de vodka. Cette même éthique créative et accessible se retrouve dans son premier livre de cuisine – et bien qu’il vienne d’être publié, ses légions d’adeptes en réclament déjà un exemplaire. Le titre résume bien la situation : Cette collection regorge de plats délicieux et faciles à partager, chacun d’entre eux ayant été légèrement amélioré pour rendre les plats familiers un peu plus spéciaux. De fabuleuses quesadillas de petit-déjeuner en croûte de sésame, des bouchées de poulet à la noix de coco délicieusement croustillantes, des pommes de terre écrasées infusées d’échalotes carbonisées et bien d’autres choses encore vous attendent.

Date de sortie : 10 septembre 2024 

Dans Accueil ZahavMichael Solomonov et Steven Cook, du célèbre restaurant Zahav de Philadelphie, vous invitent à faire entrer leurs plats préférés dans votre propre cuisine. Avec 125 recettes israéliennes modernes conçues pour les cuisiniers amateurs, cette collection est à la fois accessible et éclectique. Mettez de côté toute inquiétude concernant la difficulté – le restaurant homonyme du livre de cuisine propose des techniques plus complexes, mais les recettes de ce nouveau titre sont aussi réalisables que délicieuses. Attendez-vous à de nombreux plats en une seule fois et à des options simples et faciles à congeler, y compris des plats remarquables comme une soupe de boules de matzo améliorée, des patates douces cuites deux fois au four avec du labneh, des brochettes à la poêle, des filets de saumon glacés aux dattes et bien d’autres encore. Il y en a pour tous les goûts, des salades aux soupes en passant par les dîners de semaine faciles à préparer.

Date de sortie : 24 septembre 2024

Boulanger Jessie SheehanLa « reine des gâteaux faciles » autoproclamée est de retour avec son quatrième livre de recettes. Et celui-ci a un petit quelque chose d’amusant : il s’agit d’un livre de cuisine qui contient tous les ingrédients nécessaires à l’élaboration d’une recette. savoureux. C’est ce que suggère le titre : Salé, Fromage, Herbeux, Croustillant est un changement rafraîchissant par rapport aux livres de pâtisserie habituels de Sheehan, remplis de sucreries, et il met en lumière ses techniques peu contraignantes et très gratifiantes d’une manière tout à fait nouvelle. Les produits de boulangerie sont toujours aussi simples et délicieux, mais vous trouverez ici des muffins farcis au piment et à la gelée, un granola savoureux assaisonné de sauce soja et de poivre de Cayenne, ainsi qu’un chapitre entier consacré à l’un des raccourcis de boulangerie les plus faciles et les plus intelligents qui soient : la pâte feuilletée. Préparez-vous à saliver.

Date de sortie : 4 octobre 2024

Que vous cuisiniez juste pour vous ou que vous préfériez ne pas vous ruiner en ingrédients, une petite fournée est parfois ce qu’il vous faut. Edd Kimber de @theboywhobakes facilite la préparation de ces plats grâce à ce nouveau titre très attendu pour l’automne. Ingrédients simplifiés et Les listes d’approvisionnement de l’ACIA gardent les choses simples et peu compliquées, ce qui vous permet de ne pas être débordé dans la cuisine. Pour les pros chevronnés comme pour ceux qui débutent dans la pâtisserie, ces nouvelles recettes offrent de grandes récompenses sans grand nettoyage – et il y a même quelques options salées qui s’y mêlent. 

Date de sortie : 24 septembre 2024

Photographe culinaire et blogueur Betty Liu s’est concentrée sur les aliments de la ville natale de sa famille dans son premier livre de cuisine à succès, Mon Shanghai. Aujourd’hui, elle élargit son champ d’action et va au-delà d’une seule région pour englober les techniques essentielles qui constituent la base de l’activité du tous La cuisine chinoise. Divisées en huit chapitres étincelants (intitulés « Cuire à la vapeur », « Braiser », « Mariner », etc.), les recettes reflètent le style de cuisine moderne et adaptable de Liu. Vous y trouverez d’appétissants beignets de mochi au maïs, des rigatoni à l’agneau sauté et des brioches aux fleurs de za’atar poêlées, chacun de ces plats mettant en valeur ces techniques éprouvées tout en incorporant quelques ingrédients et profils de saveurs non chinois.

Date de sortie : 1er octobre 2024

Né dans le Bronx Paola Velez Dans cet hommage aux bodegas de la ville de New York, la pâtissière américaine fait appel à toute son expérience : son éducation dans la ville, ses racines afro-latines et sa carrière de pâtissière professionnelle. Ici, la candidate au James Beard Award partage sa version des classiques américains, notamment les cookies aux pépites de chocolat – les mêmes qu’elle vendait lorsqu’elle était organisatrice communautaire – et les mantecaditos portoricains préférés de sa mère. Il y a aussi des barres à l’ananas fourrées d’un amusant ourson en gomme et une tarte tatin dans laquelle les pommes traditionnelles sont remplacées par de la banane plantain. Fidèle à la nature pétillante de Velez, les recettes sont photographiées sur des fonds vibrants qui les rendent d’autant plus attrayantes. Vous aurez du mal à les feuilleter et à les faire disparaître. pas sortir immédiatement votre matériel de cuisine.

Date de sortie : 1er octobre 2024

Une exploration fascinante de la cuisine chinoise, Assez de chinois est une ode à l’auteur Kristina Cho’s Elle s’est inspirée de ses propres origines sino-américaines. Elle a évoqué le côté plus doux de son éducation dans son premier recueil, le James Beard Award Mooncakes et pain au lait, et l’aborde maintenant d’un point de vue salé. Combinant son héritage cantonais avec ses racines du Midwest et sa résidence actuelle en Californie, Cho fait un clin d’œil aux traditions du passé tout en inventant quelques-unes d’entre elles – et les résultats sont divins. Avec chaque recette, elle invite à savourer à la fois le familier et l’inventif.

Date de sortie : 8 octobre 2024

Dominique Ansel est devenu célèbre lorsqu’il a inventé le « Cronut » en 2013, une pâtisserie étonnante aussi complexe et amusante à regarder que délicieuse. Heureusement pour ceux qui voudraient s’essayer à la confection de certaines de ses créations à la maison, son nouveau livre est rempli de recettes beaucoup plus simples, dont chacune est accompagnée d’une histoire sincère. Plutôt que de les regrouper dans les catégories habituelles des livres de cuisine – par exemple, le plat ou l’ingrédient -, M. Sullivan organise les recettes en fonction des différentes étapes de la vie. Tout commence par des idées pour les « premiers jours » d’un déménagement dans une nouvelle ville ou d’un nouveau travail (tarte au chocolat au lait, clafoutis aux cerises) et se termine par des recettes de fête (beignets, gâteau d’anni