Les meilleurs couperets chinois

Bonjour, mon ami, bonjour à nouveau ; aujourd’hui, nous nous réunissons pour parler des meilleurs scarabées chinois et nous espérons que ce blog pourra vous aider.

Un coupe-légumes est un outil de cuisine polyvalent qui constitue un excellent ajout à l'arsenal de tout cuisinier à domicile.

Un hachoir chinois, également appelé hachoir à légumes ou cai daoC’est un outil utile pour trancher, couper en dés et émincer la viande et les légumes. Dans la culture chinoise, un seul couteau est traditionnellement utilisé pour toutes les tâches de cuisine, c’est pourquoi cette lame peut également être appelée couteau de chef chinois. Bien qu’un couperet chinois ressemble à un couperet à viande standard, les deux couteaux sont complètement différents et ne peuvent pas être utilisés de manière interchangeable.

Le choix d’un hachoir chinois peut sembler simple, mais il faut tenir compte d’un certain nombre de considérations. Ce guide explore plusieurs caractéristiques importantes à rechercher et propose des choix par catégorie pour certains des meilleurs hachoirs à ajouter à votre collection. couteau collection.

1. MEILLEUR DANS L'ENSEMBLE : Couteau à légumes TUO
2. FINALISTE: Mercer Cutlery Couteau de Chef Chinois, 8″.
3. MEILLEUR RAPPORT QUALITÉ-PRIX : Couteau chinois Winco Blade
4. MEILLEUR POUR LE TRANCHAGE : ZHEN Couteau à hacher japonais VG-10 8 pouces
5. IDÉAL POUR LES PROFESSIONNELS : Shun Classic 7 Inch Cleaver
6. MEILLEUR USAGE INTENSIF : Zwilling Twin Signature 7-Inch Chinese Cleaver (couteau chinois)
7. MEILLEUR POLYVALENT : Dexter S5198 8″ x 3 1/4″ Couteau de cuisine chinois

Quels sont les éléments à prendre en compte pour choisir le meilleur hachoir chinois ?

Bien qu’il soit facile de supposer que tous les coupe-légumes ont des performances similaires, un certain nombre de facteurs influent sur leur fonctionnalité. Un coupe-légumes doit être fabriqué en acier inoxydable à haute teneur en carbone et avoir une lame de 6 à 8 pouces. Cette lame doit être fine et tranchante, avec un tranchant de 15 à 20 degrés. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur les caractéristiques les plus importantes à prendre en compte lors du choix du meilleur coupe-légumes chinois.

But

Il est important de noter qu’un hachoir chinois diffère d’un hachoir standard hachoir à viande. Ces deux couteaux ne doivent pas être utilisés l’un à la place de l’autre. Les hachoirs à viande ont des lames épaisses et lourdes qui sont conçues pour couper les os et les articulations durs. Les hachoirs à légumes, en revanche, ont des lames plus fines et sont conçus pour trancher, découper et émincer les fruits, les légumes et la viande désossée. Les deux couteaux se distinguent visuellement par le fait que les hachoirs à viande ont tendance à avoir un trou à l’extrémité de la lame, alors que les hachoirs à légumes chinois n’en ont pas.

Grâce à sa grande lame, le couteau à légumes peut être utilisé comme un grattoir pour ramasser et transférer les légumes d’une assiette à l’autre. planche à découper dans une casserole. La lame large peut également être utilisée pour écraser des ingrédients tels que l’ail et les noix.

Matériau de la lame

La lame d’un couperet chinois doit être fine et légèrement flexible, avec une épaisseur comprise entre 2 et 8 millimètres. Le tranchant de la lame présente généralement un angle compris entre 15 et 20 degrés. Bien qu’ils soient traditionnellement fabriqués en acier au carbone, presque tous les modèles commercialisés aujourd’hui ont des lames en acier inoxydable à haute teneur en carbone, qui combine les avantages des deux matériaux.

L’acier au carbone est plus facile à aiguiser, mais il nécessite un entretien minutieux et rouille avec le temps. Les couteaux fabriqués uniquement en acier inoxydable sont faciles à entretenir et résistent à la rouille et à la corrosion, mais ils ne sont pas aussi tranchants que les lames contenant de l’acier au carbone. Les couteaux chinois ont tendance à avoir une teneur élevée en carbone, ils sont donc assez délicats et risquent de s’ébrécher s’ils ne sont pas utilisés correctement.

Longueur de la lame

La longueur de la lame d’un hachoir chinois varie entre 6 et 9 pouces. La plupart des produits sur le marché ont des lames de 7 ou 8 pouces, qui sont suffisamment polyvalentes pour être utilisées par la plupart des cuisiniers amateurs et professionnels. Les lames mesurent généralement entre 3 et 5 pouces de haut.

Tang

• Les lames de plein-tang s’étendent sur toute la longueur du manche. Ils sont donc plus durables, car il n’y a pas de point de rupture à l’endroit où la lame et le manche se rejoignent. En raison de l’acier supplémentaire nécessaire à leur fabrication, les couteaux à soie pleine sont généralement plus chers. Les hachoirs chinois sont généralement construits avec une soie pleine.
• Partiel-tang qui peuvent également être appelés couteaux half-tang ou three-quarter tang, sont plus abordables mais moins durables car la lame et le manche peuvent se casser ou se séparer plus facilement.

Poignée

Lorsque l’on parle de couteaux, l’accent est mis sur la lame, mais les manches sont également importants. Les manches des hachoirs chinois mesurent généralement entre 4 et 5 pouces de long. Traditionnellement, les manches étaient en bois et de nombreux produits modernes reprennent ce design. Les poignées en bois sont toutefois sujettes aux dégâts des eaux et peuvent se fendre ou se craqueler avec le temps. Certaines versions modernes sont fabriquées en polypropylène moulé ou en acier inoxydable creux, deux matériaux plus faciles à nettoyer et à entretenir. Contrairement à un hachoir à viande, un hachoir chinois doit être léger. Il est donc important que le manche n’alourdisse pas inutilement le couteau.

De nombreux hachoirs modernes sont conçus de manière ergonomique et sont dotés de poignées qui facilitent leur maniement.

Fonctionnalités supplémentaires

Certains hachoirs chinois peuvent être dotés de ces caractéristiques supplémentaires :

• Un étui de protection pour préserver le tranchant de la lame si le couteau est rangé dans un tiroir plutôt que dans un bloc à couteaux.
• Boîtes cadeaux, qui peuvent également être utilisées pour le stockage.
• Une affirmation selon laquelle les lames peuvent être lavées au lave-vaisselle. Cependant, il est toujours préférable de laver les lames tranchantes à la main afin d’augmenter leur durée de vie.

Nos meilleurs choix

Les recommandations suivantes tiennent compte de l’usage, du matériau de la lame, du manche et des autres caractéristiques de chaque couteau. Cette liste propose une variété de couteaux chinois de qualité supérieure pour vous aider à trouver celui qui correspond à vos besoins et à votre budget.

Meilleur dans l'ensemble

Couteau à légumes TUO

Le coupe-légumes TUO est un choix bien équilibré, à la fois bien fait et abordable. La lame est fabriquée en acier inoxydable à haute teneur en carbone et présente un tranchant de 18 degrés aiguisé à la main, ce qui la rend tranchante et durable. La lame de 7 pouces rend le couteau plus facile à manier que certains modèles plus grands.

Ce couteau est doté d’une lame full-tang et d’un manche en pakkawood (parfois appelé staminawood, colorwood ou Dymondwood) ergonomique et résistant à la déformation et aux dommages causés par l’eau. La longueur totale du couteau est de 12 pouces, avec une hauteur de 2,25 pouces. Il est livré dans un coffret cadeau, qui permet également de le ranger en toute sécurité.

Spécifications du produit

• Matériau de la lame : Acier inoxydable à haute teneur en carbone
• Longueur de la lame : 7 pouces
• Matériau du manche : Pakkawood

Avantages

• Couteau abordable
• Lame pleine soie
• Tranchant à 18 degrés aiguisé à la main
• Emballage en boîte cadeau
• Poignée résistante à la déformation et aux dommages causés par l’eau

Inconvénients

• Lame plus courte que les autres couteaux

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Finaliste

Mercer Cutlery Couteau de chef chinois, 8 pouces

La lame de ce couteau de chef de Mercer Culinary est fabriquée en acier inoxydable japonais à haute teneur en carbone qui ne rouille pas et ne se corrode pas lorsqu’il est exposé à l’eau. Elle est facile à aiguiser pour conserver son tranchant de rasoir. La longueur de la lame de 8 pouces permet à la plupart des cuisiniers de l’utiliser. Le manche en palissandre à triple rivet résiste aux taches et confère au couteau un aspect traditionnel.

Conçu pour tenir confortablement dans la main, le manche présente une extrémité arrondie qui peut être utilisée comme pilon de fortune. Le fabricant recommande de le laver à la main pour obtenir les meilleurs résultats. La hauteur totale est de 3,25 pouces.

Spécifications du produit

• Matériau de la lame : Acier inoxydable à haute teneur en carbone
• Longueur de la lame : 8 pouces
• Matériau du manche : Bois de rose

Avantages

• Bord tranchant comme une lame de rasoir
• Poignée à triple rivet
• Le manche arrondi peut être utilisé comme pilon

Inconvénients

• Certains clients se plaignent de la rugosité de la poignée en bois

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Le meilleur rapport qualité/prix

Couteau chinois Winco Blade

Malgré son prix très abordable, ce couteau de Winco peut faire face à des concurrents beaucoup plus chers. On le trouve couramment dans les magasins de fournitures de cuisine et il est apprécié des professionnels. La lame est fabriquée en acier à haute teneur en carbone qui conserve son tranchant, mais peut s’ébrécher si elle est utilisée sur des objets plus durs comme les os.

Le manche en bois de 4,5 pouces a une forme cylindrique, ce qui le rend efficace comme pilon pour écraser les épices entières. La longueur totale est de 12,5 pouces, la lame mesurant 8 pouces par 3,5 pouces. Bien qu’il soit vendu comme pouvant être lavé au lave-vaisselle, il est toujours préférable de laver les couteaux à la main, en particulier les modèles dotés d’un manche en bois comme celui-ci.

Spécifications du produit

• Matériau de la lame : Acier inoxydable à haute teneur en carbone
• Longueur de la lame : 8 pouces
• Matériau du manche : Bois

Avantages

• Couteau abordable
• Le manche arrondi peut être utilisé comme pilon
• Lavable au lave-vaisselle, mais le lavage à la main permet de préserver la poignée.

Inconvénients

• L’essence de bois de la poignée n’est pas spécifiée
• La lame peut s’ébrécher si elle est utilisée sur des objets plus durs comme les os.

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Le meilleur pour trancher

ZHEN Couteau à hacher japonais VG-10 8 pouces

Ce hachoir de ZHEN est conçu pour trancher avec précision grâce à sa lame de 16 degrés incroyablement tranchante et à sa conception légère. Avec un mélange de carbone, de chrome, de molybdène, de cobalt et de vanadium, le noyau en acier VG-10 garantit la durabilité. Le revêtement en acier inoxydable à haute teneur en carbone rend la lame résistante à la rouille et à la corrosion. Tout cela contribue à une dureté de 60 à 62 RTC.

Grâce à sa construction légèrement incurvée, contrairement aux hachoirs à bords droits, ce couteau est conçu pour être balancé pendant que l’on hache. Il est disponible avec des lames de 6,5, 7 et 8 pouces. La version de 8 pouces a une hauteur de 4 pouces, et le manche plein est doté d’une poignée antidérapante en caoutchouc thermique.

Spécifications du produit

• Matériau de la lame : Carbone, chrome, molybdène, cobalt et vanadium
• Longueur de la lame : 6,5 pouces, 7 pouces et 8 pouces
• Matériau du manche : Caoutchouc

Avantages

• Lame incurvée idéale pour hacher
• Lame pleine soie
• Poignée antidérapante
• Disponible en plusieurs longueurs

Inconvénients

• Certains clients se plaignent de la qualité

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Idéal pour les professionnels

Shun Classic 7 Inch Cleaver

Le couteau Shun Classic 7 pouces est un excellent choix pour les chefs professionnels et les passionnés de cuisine. Le cœur de la lame est composé d’acier VG-MAX à haute teneur en carbone, recouvert de 68 couches d’acier Damas – un acier forgé avec un motif en filigrane qui garantit que la finition de chaque couteau est totalement unique. Le cœur de la lame contient également du chrome, du cobalt et du tungstène, ce qui la rend plus solide, plus tranchante et plus résistante à la corrosion.

Le tranchant est aiguisé à 16 degrés, ce qui signifie qu’il est incroyablement tranchant. La longueur totale du couteau est de 12,1 pouces, avec une lame de 7 pouces et une hauteur de 3,8 pouces. L’inconvénient est que le manche a été conçu pour les droitiers, donc même s’il peut être utilisé par les gauchers, ils risquent de le trouver un peu difficile à manier.

Spécifications du produit

• Matériau de la lame : Acier VG-MAX à haute teneur en carbone et acier Damas
• Longueur de la lame : 7 pouces
• Matériau du manche : Pakkawood

Avantages

• Conception durable et de haute qualité
• Extrêmement tranchant, bord adouci à 16 degrés
• Lame pleine soie

Inconvénients

• Peut être difficile à manier pour les gauchers
• Lame plus courte que les autres couteaux

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Meilleur produit robuste

ZWILLING TWIN Signature 7-inch Chinese Cleaver (couteau chinois)

La formule de l’acier de ce couteau de chef chinois Henckels comprend du fer, du carbone et du chrome. La lame est trempée dans la glace, ce qui signifie qu’elle est résistante et solide. Elle présente une dureté de 57 HRC sur l’échelle de dureté Rockwell, ce qui signifie qu’elle conservera son tranchant sans être cassante. La construction à plein tranchant assure une durabilité optimale, et la lame est résistante aux taches et à la corrosion.

Avec un tranchant de 15 degrés, taillé à la main, la lame est suffisamment aiguisée pour trancher et déchiqueter avec précision. Le manche en polymère est ergonomique et rend le couteau léger, et sa conception facilite l’aiguisage. La lame mesure 7 pouces de long et 5 pouces de haut.

Spécifications du produit

• Matériau de la lame : Fer, carbone et chronium
• Longueur de la lame : 7 pouces
• Matériau du manche : Plastique polymère

Avantages

• Lame pleine soie
• Bord à 15 degrés, taillé à la main
• Poignée légère et ergonomique

Inconvénients

• Lame plus courte que les autres couteaux

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Meilleur multi-usage

Dexter S5198 8″ x 3 1/4″ Couteau de cuisine chinois

Fabriquée en acier inoxydable à haute teneur en carbone, la lame demi-longueur du couteau de chef chinois Dexter est facile à aiguiser et ne se corrode pas. Le tranchant de la lame est légèrement plus épais que celui des autres couteaux chinois, avec un angle de 25 degrés au plus près de la garde, qui se réduit à 20 degrés à la pointe. Cette conception le rend suffisamment polyvalent pour effectuer un certain nombre de tâches dans la cuisine.

Ce couteau a une dureté comprise entre 54 et 56 HRC, ce qui signifie qu’il est légèrement plus souple que d’autres modèles et qu’il résiste mieux à l’écaillage. La lame mesure 8 pouces sur 3,25 pouces ; sa faible hauteur ajoute à sa polyvalence et à sa facilité d’utilisation, ce qui peut être un avantage pour ceux qui n’ont pas l’habitude de couper avec un hachoir.

Spécifications du produit

• Matériau de la lame : Acier inoxydable à haute teneur en carbone
• Longueur de la lame : 8 pouces
• Matériau du manche : Bois

Avantages

• Convient à une grande variété de tâches culinaires
• La lame plus souple est plus résistante à l’écaillage
• La hauteur réduite améliore la polyvalence

Inconvénients

• Type de bois inconnu dans la poignée

Faites appel au hachoir chinois de Dexter Amazone et à