Les meilleurs aiguiseurs de couteaux, testés et évalués

Bonjour, mon ami, bonjour à nouveau ; aujourd'hui, nous nous réunissons pour parler des meilleurs aiguiseurs de couteaux, testés et évalués et espérons que le blog pourra vous aider.

Les couteaux émoussés sont frustrants et dangereux. Donnez à ces lames mal aiguisées une finition impeccable avec le meilleur aiguiseur de couteaux.

Les couteaux font partie des outils les plus essentiels pour le jardinage, les projets de bricolage, la préparation des aliments, etc. Et plus ils sont tranchants, plus ils fonctionnent bien et en toute sécurité. Un aiguiseur de couteaux de haute qualité doit être présent dans chaque maison pour garder vos couteaux en bon état. couteaux de cuisine, couteaux de poche, et des lames multi-outils en parfait état.

La capacité d'aiguiser un couteau est une compétence très précieuse, et il faut un outil de qualité pour le faire correctement. Nous avons recherché les aiguiseurs de couteaux les plus populaires des meilleurs fabricants du secteur pour établir une liste de prétendants, puis nous avons testé nos meilleurs choix pour découvrir leurs performances réelles. Découvrez-en plus sur les meilleurs aiguiseurs de couteaux et sur le modèle qui pourrait vous convenir.

1. MEILLEUR ÉLECTRIQUE GLOBAL : Affûteur de couteaux et d'outils électriques Work Sharp
2. MEILLEUR MANUEL GLOBAL : Pack d'affûtage de couteaux Wicked Edge Pro-Pack I
3. MEILLEUR RAPPORT QUALITÉ-PRIX : Aiguiseur de couteaux à 2 niveaux KitchenIQ Edge Grip
4. MEILLEUR PORTABLE : Système d'affûtage de couteaux Edge Pro Apex 4
5. MEILLEURE PIERRE : Ensemble de pierres à aiguiser pour couteaux de qualité supérieure KnifePlanet
6. MEILLEUR ACIER À AFFÛTER : Fusil à aiguiser pour couteaux Wüsthof 10″ avec boucle
7. IDÉAL POUR LES COUTEAUX EN CÉRAMIQUE : Aiguiseur de couteaux électrique à diamant de Shenzhen Knives
8. IDÉAL POUR LES COUTEAUX DE POCHE : Aiguiseur de couteaux Smith's Pocket Pal
9. CONSIDÉREZ ÉGALEMENT : Affûteuse triangulaire Spyderco

Types d'aiguiseurs de couteaux

Tout comme il existe de nombreux types de couteaux, il existe de nombreuses façons de les aiguiser. Découvrez ici comment fonctionnent les différents aiguiseurs de couteaux et comparez leurs avantages et leurs inconvénients. Certaines de ces méthodes sont anciennes, tandis que d'autres représentent une nouvelle vague d'affûtage de précision.

Pierres à aiguiser

Les pierres à aiguiser sont la méthode manuelle classique et la plus appréciée pour affûter les couteaux de cuisine. Ces pierres à aiguiser sont parfaitement plates. pierres à aiguiser Les aiguiseurs à pierre à aiguiser ont une surface rugueuse sur laquelle l'utilisateur fait glisser le tranchant d'un couteau. Cela remodèle le tranchant en supprimant tout métal déformé. Les utilisateurs peuvent même potentiellement personnaliser l'angle d'affûtage d'un couteau avec une pierre à aiguiser plus rapidement qu'avec d'autres types d'affûteurs.

Les pierres à aiguiser sont disponibles dans une variété de grains et peuvent fournir des résultats remarquablement tranchants. L'utilisateur commence à affûter avec le grain le plus grossier et progresse vers le plus fin. Si cela est fait correctement, le couteau peut obtenir un tranchant de rasoir. Sachez simplement que cette méthode est lente et nécessite plus de patience et d'expertise que les autres.

Affûteuses à encoches en V

Bien plus rapides et plus simples à utiliser qu'une pierre à aiguiser, les affûteurs à encoche en V sont dotés de matériaux durcis (généralement en céramique ou en carbure) installés dans une forme en V prédéfinie qui est insérée dans une encoche dans un boîtier en plastique. Le couteau est tiré du talon à la pointe à travers l'encoche, ce qui permet au matériau d'affûtage d'enlever le métal jusqu'à ce que le couteau se conforme à son angle prédéfini (également appelé affûtage).

Différents angles d'affûtage offrent différentes caractéristiques, telles que la durée pendant laquelle un couteau conserve son tranchant ou la facilité avec laquelle il coupe des matériaux délicats. Les angles des aiguiseurs de couteaux à encoche en V sont toutefois prédéfinis, de sorte que les utilisateurs ne peuvent pas choisir le profil à appliquer sur les couteaux. Les aiguiseurs à encoche en V ont également tendance à laisser un bord plus rugueux sur la lame que les autres méthodes.

Tiges de rodage

Au lieu d'enlever de la matière, les tiges d'affûtage lissent les entailles et les bosses microscopiques qui apparaissent lors d'une utilisation normale ou même après un affûtage minutieux. Bien qu'ils soient également appelés aciers d'affûtage, ces outils ne peuvent pas aider une lame gravement émoussée ; au lieu de cela, une utilisation régulière complétera l'affûtage pour obtenir le tranchant le plus tranchant qu'un couteau puisse obtenir. Pour affûter un couteau, faites glisser la lame sur la tige du talon à la pointe tout en maintenant l'angle d'affûtage aussi proche que possible. (Voir ci-dessous pour plus d'informations sur l'affûtage.)

Aiguiseurs électriques

Les aiguiseurs de couteaux électriques sont généralement le moyen le plus rapide d'affûter avec précision le tranchant d'un couteau. Conçu pour être posé sur un plan de travail, aiguiseurs de couteaux électriques Elles sont constituées d'une succession de meules et de rainures inclinées à travers lesquelles l'utilisateur fait glisser le couteau. Le couteau devient plus tranchant au fur et à mesure qu'il progresse dans les différentes étapes.

Bien que les aiguiseurs de couteaux électriques soient faciles à utiliser et relativement infaillibles, ils ont tendance à être coûteux et n'offrent aucune flexibilité en termes d'angle d'affûtage. Ils ne sont pas aussi compacts que les aiguiseurs manuels, mais la plupart sont relativement suffisamment petits pour être rangés dans un tiroir de cuisine.

Ce qu'il faut prendre en compte lors du choix du meilleur aiguiseur de couteaux

Avant d’acheter un aiguiseur de couteaux, renseignez-vous sur la différence entre l’affûtage et l’affûtage, ainsi que sur les différents facteurs et caractéristiques clés de ces outils de précision, notamment le matériau, l’adéquation et la sécurité.

Affûtage vs. rodage

L'affûtage et le rodage ne sont pas des termes interchangeables. Ce sont des tâches différentes qui se complètent pour garder les lames de couteau aiguisées. Chaque méthode nécessite un outil.

• Affûtage L'affûtage consiste à retirer le métal d'une lame émoussée pour créer l'angle idéal (également appelé profil ou meulage). Bien que ce processus à lui seul rétablisse le tranchant, le meulage lui-même peut laisser des entailles microscopiques sur le bord de la lame. C'est là qu'intervient l'affûtage.
• Honing Une lame lisse la surface. Une tige d'affûtage lissera les entailles et les bosses de la lame, créant ainsi un tranchant de lame parfaitement réglé. Un affûtage rapide après le processus d'affûtage donnera un tranchant net et lisse.

Pertinence

La plupart des aiguiseurs peuvent traiter une variété de tailles de couteaux, mais il est judicieux de vérifier le type de lame et l'angle d'affûtage qu'un aiguiseur peut entretenir. Les lames standard ont tendance à avoir des angles d'affûtage de 20 degrés, qui sont durables et faciles à entretenir avec une pierre à aiguiser et une tige d'affûtage.

La plupart des systèmes à encoches en V à traction affûtent à des angles prédéfinis de 18 ou 22 degrés. Un angle de 18 degrés est tranchant, mais nécessitera un affûtage plus fréquent, ce qui réduira à terme la durée de vie de la lame. Les affûteurs électriques affûtent généralement à des angles de 15 à 20 degrés.

Pour affûter les couteaux dentelés et couteaux en céramique, recherchez un modèle qui indique spécifiquement qu'il convient à ces lames. L'utilisation d'un taille-crayon standard sur une lame dentelée ou en céramique réduira considérablement la durée de vie utile du couteau.

Matériel

Pendant des siècles, les pierres à aiguiser étaient de véritables morceaux de roche granuleuse, mais la plupart des modèles actuels sont des combinaisons synthétiques d'abrasifs. Ces abrasifs comprennent l'oxyde d'alumine, la saphirite, le carbure de silicium ou d'autres céramiques et le diamant. La plupart des meilleurs kits d'affûtage de couteaux contiennent une combinaison de ces matériaux dans différentes granulométries, bien que certains modèles puissent utiliser des matériaux différents (bien que similaires).

Selon l'affûteur, ces matériaux se présentent sous différentes formes. Par exemple, une pierre à aiguiser est une pièce en forme de bloc, de tige ou de rondelle. Dans les affûteurs à encoches en V, les matériaux d'affûtage peuvent être des bandes opposées qui ressemblent à des lames ou à des tiges cylindriques (à ne pas confondre avec des tiges d'affûtage). Avec les affûteurs électriques, les matériaux d'affûtage ont généralement la forme de roues qui sont généralement logées dans la machine pour des raisons de sécurité.

Sécurité

Lorsque vous travaillez avec des lames tranchantes, la sécurité est une priorité absolue. Certaines méthodes d'affûtage, telles que les modèles électriques et à tiroir, sont des options intrinsèquement plus sûres. Elles ont généralement un fond antidérapant qui permet de maintenir l'outil en place pendant l'affûtage d'un couteau.

De nombreux kits sont livrés avec des gants de sécurité destinés à être portés sur la main qui tient l'aiguiseur. Ces gants minimiseront, mais n'élimineront pas, les risques de se couper accidentellement un doigt en tirant une lame dans l'aiguiseur.

Les protections surdimensionnées sont également populaires sur les meilleures options d'affûtage de couteaux à traction. Ces protections moulées empêchent les utilisateurs de placer leurs mains trop près de la surface d'affûtage, minimisant ainsi le risque de contact du couteau avec la peau lors de l'affûtage des couteaux émoussés.

Nos meilleurs choix

Nous avons utilisé les informations de base et les détails ci-dessus sur les aiguiseurs de couteaux pour sélectionner notre liste de produits à tester. Découvrez ci-dessous les performances de chaque produit et pourquoi nous pensons qu'ils méritent d'être considérés comme l'un des meilleurs aiguiseurs de couteaux disponibles.

Meilleur véhicule électrique dans l'ensemble

Affûteur de couteaux et d'outils électriques Work Sharp

L'affûteuse de couteaux et d'outils Work Sharp Power est essentiellement une petite meuleuse à bande de table conçue spécifiquement pour affûter les couteaux et les outils. Elle est dotée de pieds antidérapants, d'une gâchette à vitesse variable, d'un protège-bord pour une meilleure uniformité et d'un guide d'angle réglable pour un profilage de lame précis entre 15 et 30 degrés. Les cinq bandes abrasives incluses ont été conçues sur mesure pour affûter l'acier des couteaux haut de gamme. La cassette rotative réglable permet aux utilisateurs d'affûter des ciseaux et d'autres outils en plus des couteaux de toutes formes et tailles.

Nous avons vraiment apprécié la conception rapide de l'affûteur de couteaux et d'outils Work Sharp. Il fonctionne plus silencieusement et plus efficacement que les autres modèles électriques. Avec seulement quatre à six coups par côté sur des bandes à grains de plus en plus fins, nous avons entièrement renouvelé un couteau de chef endommagé et émoussé en environ 5 minutes. La bande à grains les plus fins a affûté le tranchant jusqu'à obtenir une finition semblable à un miroir.

Bien que cet outil puisse affûter les couteaux de manière trop agressive à grande vitesse, le commutateur de vitesse réglable permet de travailler à un rythme confortable sans endommager les lames. (Le fonctionnement à grande vitesse est mieux réservé à l'affûtage de lames épaisses comme des ciseaux ou des outils d'atelier.) Les réglages d'angle et les changements de courroie sont faciles à réaliser et conçus de manière intuitive. Un avertissement cependant : l'outil répand de fines poussières métalliques, il est donc préférable de l'utiliser dans un environnement de type atelier, et non sur un plan de travail de cuisine.

Spécifications du produit 

• Taper:Aiguiseur électrique
• Matériel: Bandes abrasives synthétiques
• Affûtage vs. rodage : Les deux

Avantages

• Réglage rapide et facile de l'angle d'affûtage approprié pour la plupart des couteaux et outils entre 15 et 30 degrés
• Les abrasifs synthétiques conçus sur mesure sont créés spécifiquement pour l'affûtage de l'acier haut de gamme
• Comprend 5 bandes abrasives longue durée qui doivent rarement être remplacées
• Le moteur à vitesse variable offre un excellent contrôle de l'affûtage et améliore l'efficacité

Inconvénients

• Les courroies doivent être changées plusieurs fois à chaque séance d'affûtage
• Ne convient pas à une utilisation en cuisine car son fonctionnement répand de la poussière métallique

Procurez-vous l'aiguiseur de couteaux Work Sharp chez Outillage et équipement du Nord ou Rockler.

Meilleur manuel global

Pack d'affûtage de couteaux Wicked Edge Pro-Pack I

Le système d'affûtage de couteaux Wicked Edge Pro permet aux utilisateurs d'affûter rapidement les couteaux pour obtenir un tranchant incroyablement tranchant avec une régularité reproductible. Le kit de pierre à aiguiser comprend une base en quartz pré-percée avec des pieds en caoutchouc antidérapants sur lesquels la pince et l'assemblage de la tige à rotule sont fixés par des vis. Six pierres à grain diamanté double face avec des grains extra-grossiers à extra-fins sont capables de reprofiler n'importe quelle lame et de l'affûter jusqu'à un tranchant de rasoir. Deux strops polissent la lame pour une finition lisse comme un miroir. La jauge de profondeur et la goupille de serrage incluses permettent aux utilisateurs de reproduire des résultats personnalisés pour n'importe quelle lame.

Il faut reconnaître que le système Wicked Edge Pro était le plus lourd et le plus compliqué à assembler de tous les aiguiseurs de couteaux que nous avons testés. Nous avons dû fixer la pince à la base en quartz avec des vis, ajouter des pieds en caoutchouc à la base, fixer les tiges à rotule aux bras de la pince, puis comprendre comment installer correctement un couteau dans la pince. Bien qu'il ait fallu 15 minutes pour l'assembler et 15 minutes supplémentaires pour comprendre comment l'utiliser, l'outil a finalement donné des résultats rapides et cohérents. Après un peu de pratique, nous l'avons utilisé pour remettre un vieux couteau à découper en état neuf.

Nous avons particulièrement apprécié le fait que la jauge de profondeur et la goupille de butée nous permettent de positionner un couteau dans la pince exactement de la même manière à chaque fois. De plus, comme les pierres à double face glissent simplement sur les tiges, le changement de grain est rapide et facile. En commençant par la pierre de grain 100, nous avons reprofilé notre lame à 20 degrés avec seulement 10 coups de chaque côté. Nous sommes ensuite passés aux pierres de grain 200, 400, 600, 800 et 1 000 à raison de quatre à cinq coups de chaque côté avant d'affûter avec les strops de grain 4 000 et 8 000. Le temps d'affûtage réel était d'environ 10 minutes.

Bien que ce système sans gâchis puisse très bien fonctionner sur le comptoir de la cuisine, il occupe environ 1 pied carré d'espace. Le stockage est un autre élément à prendre en compte, car l'appareil est grand et pèse près de 18 livres avec la base. L'outil peut être démonté et rangé dans la boîte, mais les utilisateurs fréquents préféreront peut-être créer un poste de travail dédié.

Spécifications du produit 

• Taper: Pierre à aiguiser
• Matériel: Diamant
• Affûtage vs. rodage : Les deux

Avantages

• Les pierres de diamant et les lanières de cuir incluses produisent un bord tranchant comme un rasoir
• Le système de pince et de tige permet d'obtenir facilement d'excellents résultats reproductibles
• Les pierres extra-grossières renouvellent rapidement le biseau des couteaux extrêmement émoussés
• Les lanières de cuir avec de la pâte de diamant polissent les bords des couteaux pour obtenir une finition miroir

Inconvénients

• Prix premium pour un outil haut de gamme
• L'assemblage et la mise en service initiale sont quelque peu compliqués
• Le grand système d'affûtage doit être partiellement ou entièrement démonté pour le stockage

Procurez-vous l'aiguiseur de couteaux Wicked Edge Amazone, SharpeningSupplies.com, ou Rivière du Nord en plein air.

Le meilleur rapport qualité/prix

Aiguiseur de couteaux à 2 niveaux KitchenIQ Edge Grip

Les cuisiniers amateurs et les collectionneurs de couteaux qui souhaitent aiguiser leurs précieux couteaux sans se ruiner devraient se pencher sur l'aiguiseur de couteaux à 2 étapes Edge Grip de KitchenIQ. Cet aiguiseur à tirette compact présente un prix abordable et un système d'affûtage simple et sans devinettes.

L'aiguiseur manuel de couteaux KitchenIQ Edge Grip est doté de deux fentes d'affûtage avec des angles prédéfinis pour faciliter l'affûtage régulier et répétitif. Le côté grossier remodelera un bord endommagé, tandis que le côté fin peut gérer le lissage régulier du bord rugueux ainsi que l'entretien. Cet aiguiseur de couteaux est doté d'une section de poignée pour protéger la main de l'utilisateur des lames tout en permettant une prise sûre sur l'appareil.

Lors de nos tests, cet aiguiseur de couteaux simple à encoche en V s'est avéré facile à utiliser et étonnamment efficace pour affûter les lames moyennement émoussées. Dix coups dans l'encoche en carbure ont éliminé les bords rugueux d'un couteau d'office et d'un couteau de chef bien utilisés avant de les lisser dans l'encoche en céramique. Le bord du couteau d'office présentait un creux profond que cet aiguiseur ne pouvait pas éliminer, mais le reste de la lame était bien affûté.

La fonction Edge-Grip permet de travailler facilement sur le bord du plan de travail, de sorte que nos articulations évitent toute collision avec la surface. Ce n'est pas l'outil idéal pour rajeunir les lames maltraitées ou négligées, mais il constitue un outil pratique pour un entretien rapide lorsqu'un meulage sérieux n'est pas nécessaire.

Spécifications du produit 

• Taper: Encoche en V
• Matériel: Carbure et céramique
• Affûtage vs. rodage : Affûtage

Avantages

• Un affûteur à 2 étapes ; refait surface le tranchant du couteau et lisse la bavure
• Conception compacte qui s'intègre facilement dans un tiroir de cuisine
• Option polyvalente ; fonctionne sur les couteaux droits et dentelés
• La conception de la poignée rembourrée offre un confort d'utilisation avec moins de glissement

Inconvénients

• Approche universelle ; ne fonctionne pas pour tous les biseaux de lame

Procurez-vous l'aiguiseur de couteaux KitchenIQ chez Amazone ou Wayfair.

Meilleur portable

Système d'affûtage de couteaux Edge Pro Apex 4

Avec sa table d'affûtage pliable en plastique ABS et sa tige de pierre à aiguiser à pivot unique, le système d'affûtage Edge Pro Apex 4 est très portable. Le kit comprend cinq pierres à aiguiser, deux pierres à polir, une pierre à aiguiser en céramique de 8 pouces, une petite bouteille d'eau et une serviette pour un nettoyage facile, le tout dans un étui de transport robuste en Cordura. Il se range dans un profil bas pratique et pèse moins de 3 livres pour un transport facile partout où les couteaux doivent être affûtés.

L’installation de l’Edge Pro Apex 4 a été un jeu d’enfant, mais il semble avoir la courbe d’apprentissage la plus raide de tous les modèles que nous avons testés. Heureusement, la vidéo d’instructions s’est avérée extrêmement utile ! Après avoir pratiqué sur quelques lames, nous avons pu facilement produire des résultats impressionnants similaires avec cet outil qu’avec notre meilleur choix manuel global, mais un peu plus lentement et à la moitié du prix. Au début, nous n’aimions pas que la lame ne soit pas fixée à la table d’affûtage inclinée, mais nous avons finalement réalisé que cela permettait une flexibilité de mouvement pendant l’affûtage et donnait un profil plus lisse et plus cohérent.

Nous avons utilisé cet outil pour renouveler un couteau à