Comment faire pousser du safran et économiser de l’argent en achetant cette épice

Bonjour, mon ami, bonjour à nouveau ; aujourd'hui, nous nous réunissons pour parler de la façon de cultiver du safran et d'économiser beaucoup d'argent en achetant l'épice et nous espérons que le blog pourra vous aider.

Cette belle plante à fleurs produit l’une des épices les plus chères au monde, mais vous pouvez la cultiver vous-même.

Si vous avez envie de safran dans votre étagère à épices, vous n'êtes pas le seul. Cette épice délicate et convoitée est appréciée pour sa complexité de saveur : elle est à la fois douce et florale tout en ayant un goût terreux et doux. Le safran confère une belle couleur jaune au riz et aux plats comme la paella, entre autres, lorsqu'il est utilisé en cuisine.

Bien qu'il soit récolté et commercialisé depuis l'Antiquité, le safran fait malheureusement partie des épices les plus chères au monde. La bonne nouvelle est que cette épice très prisée provient d'une belle plante à fleurs violettes. La meilleure nouvelle encore ? Il est relativement facile de l'ajouter à votre jardin une fois que vous avez appris à cultiver le safran en suivant quelques conseils simples.

La culture du safran en un coup d'œil

Nom commun: Safran, Crocus safrané
Nom scientifique: Crocus sativus
Zone de rusticité: 5 à 8
Sol: Bien drainé, pH 6 à 7
Lumière:Plein soleil à mi-ombre
Eau:Régulier, éviter de trop arroser
Nourriture:Une fois par an
Propagation: Cormes, division
Sécurité:Stigmates comestibles, épice

Caractéristiques de la plante de safran

Le crocus safrané, une plante à fleurs violettes à croissance lente et à la couleur rouge vif, est aussi frappant qu'il y paraît. Le crocus safrané est cultivé à partir de bulbes, qui sont des tiges souterraines solides qui stockent la nourriture de la plante pendant sa période de dormance, un peu comme ampoulesEn fait, de nombreux producteurs vendent des « bulbes de crocus », même si techniquement, il s’agit de cormes. Chaque corme produit au printemps de longues feuilles vert foncé, semblables à de l’herbe. Ces feuilles fournissent de l’énergie à la plante, puis meurent en été.

À l'automne, chaque plante produit plusieurs belles fleurs, qui sortent généralement du sol en septembre. Chaque fleur possède six pétales de couleur lilas, parfois striés de violet pâle ou de blanc. Chaque fleur contient trois étamines jaunes contrastantes (la partie mâle de la plante qui produit le pollen) et trois stigmates rouge-orange distinctifs (la partie femelle de la plante). Ce sont ces stigmates qui produisent l'épice safran.

Le safran est traditionnellement utilisé comme épice comestible, mais il peut également servir de colorant naturel pour les tissus, produisant une nuance jaune foncé. L'utilisation du safran comme colorant est passée de mode en raison du processus long et quelque peu laborieux de récolte de l'épice. La récolte mécanique ne fonctionne pas sur cette plante ; il faut la cueillir délicatement à la main, souvent à l'aide d'une pince à épiler. Pour le jardinier amateur habitué à récolter de ses propres mains, apprendre à cultiver le safran peut être un plaisir et un délice au moment de la récolte.

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Variétés de safran recommandées

Une seule plante produit la véritable épice, le safran : CRocus sativusBien qu'il s'agisse du nom scientifique le plus communément accepté, le safran est également vendu sous les noms précédemment utilisés de Crocus d'automne, Crocus officinalis, et Crocus sativus var. officinalisCertains producteurs proposent à la vente des bulbes de crocus de différentes tailles. Un bulbe plus gros n'indique pas une taille de fleur plus grande, mais plutôt la capacité de faire pousser plus de fleurs plus rapidement, car les gros bulbes peuvent stocker plus d'énergie.

Planter du safran

Le safran est une plante gratifiante et belle dans le jardin. Chaque année, les bulbes se multiplient, poussant finalement suffisamment pour se diviser. Bien qu'il faille des centaines de milliers de fleurs pour produire une livre de safran, la capacité de la plante à se multiplier donne au jardinier amateur plus de safran à récolter. Pour cette raison, cultiver du safran pour le profit C'est une chose qu'un jardinier amateur peut faire, mais cela prendra quelques années. Il faut les stigmates d'une douzaine de fleurs pour assaisonner un plat moyen.

Quel est le meilleur moment pour planter du safran ?

Plantez les bulbes de safran à 5 cm de profondeur environ 6 semaines avant le premier gel d'automne prévu, généralement de la mi-août à septembre. Gardez à l'esprit que les plantes ne produiront souvent pas de fleurs au cours de la première saison, mais qu'elles produiront des feuilles au printemps. Ces feuilles semblables à de l'herbe mourront et les fleurs apparaîtront à l'automne suivant. Chaque année, à mesure que les bulbes grandissent, les plantes produisent davantage de fleurs.

Dans l'ensemble, les bulbes de safran ne se conservent pas très bien, il faut donc les planter peu de temps après leur achat. Dans les zones de culture du safran 5 à 8, les plantes peuvent rester dans le sol pendant l'hiver car elles résistent à -15 degrés Fahrenheit.

Où peut pousser le safran ?

Les conditions de culture du safran ne sont pas difficiles à atteindre. Plantez le crocus safrané à croissance basse comme plante de bordure, le long des allées de jardin ou même entre les pierres de gué. Comme il ne pousse que jusqu'à une hauteur de 10 à 15 cm, la plante peut se perdre dans les parterres de fleurs plus hautes, plantez-le donc en masse et gardez le crocus le long des bords des parterres plus grands. Le crocus safrané nécessite un sol bien drainé et se porte bien dans jardins de rocailleLa plante préfère le plein soleil mais doit être plantée dans une zone partiellement ombragée dans les climats plus chauds.

Le meilleur climat pour cultiver le safran existe dans les zones USDA 5 à 8. Dans les régions où les hivers sont plus froids que la zone USDA 5, les jardiniers devront soulever les bulbes du sol et les hiverner dans des conteneurs. Déterrez-les, placez-les dans des pots et recouvrez-les de sable ou de mousse de tourbe. Vous pouvez également planter le safran dans des conteneurs qui peuvent être rentrés à l'intérieur en hiver.

Cultiver du safran en intérieur est possible en forcer les bulbes en hiver, tout comme le narcisse, bien que cette méthode ne garantisse pas une floraison année après année. Pour forcer un bulbe, il suffit de le planter dans un plateau peu profond avec des cailloux ou de le placer dans un vase spécial pour forcer les bulbes (un vase qui permet au bas du bulbe de reposer juste au-dessus de l'eau). Récoltez les stigmates une fois que les plantes commencent à fleurir.

Comment planter le safran ?

Comme d'autres plantes à bulbe, le safran est assez simple à planter. Deux éléments essentiels entrent en jeu : la profondeur et l'espacement.

1. Préparez le sol en l'enrichissant de compost organique ou de paillis. Assurez-vous que le sol est meuble et bien drainé avant de planter.
2. Utilisez une truelle de jardin ou vos mains pour creuser un trou de 2 à 3 pouces de profondeur.
3. Si des nuisibles comme les souris, les gaufres et les campagnols posent problème, recouvrez la zone de plantation d'un treillis métallique ou d'une toile de plantation.
4. Plantez le bulbe du safran avec la racine vers le bas (côté le plus large du bulbe). Assurez-vous que la partie la plus pointue soit orientée vers le haut.
5. Écartez les bulbes de 10 à 15 cm. Ils peuvent être plantés plus près les uns des autres si nécessaire, mais évitez de les planter en ligne droite. Les fleurs discrètes auront un plus grand impact lorsqu'elles apparaîtront en grappes.
6. Recouvrir de terre.
7. Eau.
8. Si les écureuils posent problème, essayez de recouvrir la zone de plantation avec une pierre ressemblant à du gravier de pois, communément appelé « gravier de dinde ». Cela rend le creusement désagréable pour les petites pattes.
9. Continuez à arroser les crocus safranés au moins une fois par semaine tout au long de l'automne. Évitez de trop les arroser car ils pourriront dans un sol trop humide. Vérifiez que le sol n'est pas gorgé d'eau ou trop sec. Augmentez ou diminuez l'arrosage si nécessaire.

Peut-on cultiver du safran dans des conteneurs ?

Oui, la culture du safran en pots est un excellent moyen de conserver le safran sur un porche ou une terrasse, et cela permet d'hiverner facilement les plantes à l'intérieur si elles sont cultivées dans un climat aux hivers plus rigoureux (en dessous de la zone 5). Assurez-vous que le contenant dispose d'un drainage adéquat et n'est pas trop profond. Un contenant large et peu profond fonctionnera mieux. Suivez les instructions pour la plantation en pleine terre, mais gardez à l'esprit qu'un contenant sèchera plus rapidement, vous devrez donc peut-être augmenter l'arrosage après la plantation et pendant la période de floraison.

Arrosage des plants de safran

L'excès d'arrosage est plus dommageable pour le safran que le manque d'arrosage. La culture du crocus safrané nécessite un arrosage régulier pendant ses périodes de croissance et de floraison, mais le moment sera différent selon le climat. Les régions au printemps chaud et sec nécessiteront plus d'eau que celles au printemps pluvieux. Vérifiez le sol en enfonçant vos doigts dans la terre autour des bulbes ; s'il est sec, arrosez. S'il est détrempé, réduisez la quantité d'eau.

Fertiliser le safran

Le safran n'est pas une plante difficile. En ce qui concerne la fertilisation, la plupart engrais de jardin réguliers Cela fera l'affaire. Lorsque vous plantez du safran, assurez-vous que le sol est amendé avec des nutriments pour aider à nourrir les bulbes pendant leur croissance. Cela peut inclure un engrais granulaire à libération lente. En dehors de cela, une fertilisation une fois par an au printemps lorsque les feuilles apparaissent est généralement suffisante. Un engrais granulaire ou un paillis organique peuvent être appliqués, bien que certains jardiniers utilisent un engrais soluble dans l'eau dilué à intervalles réguliers tout au long de la saison de croissance (printemps) pour augmenter la production de fleurs à l'automne.

Taille des plants de safran

Il n'est pas nécessaire de tailler le safran. Il est important de laisser les feuilles herbacées pousser et mourir d'elles-mêmes (au printemps) sans être taillées. Les feuilles récupèrent l'énergie stockée dans les bulbes, et si elles n'en reçoivent pas assez, les bulbes ne produiront pas de fleurs l'automne suivant.

Propagation du safran

Les bulbes doivent mûrir pendant plusieurs années avant d'être divisés. En moyenne, cela prendra entre 4 et 6 ans. Pour diviser, attendez que les feuilles soient fanées et brunies. Déterrez ensuite les bulbes, séparez-les délicatement et replantez.

Considérations de sécurité

Le safran est cultivé pour son épice très prisée, récoltée à partir des stigmates rouge vif de la fleur. Les autres parties de la plante ne sont pas toxiques, mais ne sont pas considérées comme comestibles. Il est essentiel que vous soyez sûr à 100 % que les stigmates que vous récoltez proviennent de Crocus sativus, vérifiez donc et enregistrez les informations sur la plante.

Le crocus safrané fleurit à l'automne et est parfois appelé « crocus d'automne », bien qu'il ne soit pas identique à une plante hautement toxique appelée crocus d'automne, safran des prés ou dames nues. Ce bulbe similaire est Colchique d'automne, et toutes les parties de la plante sont toxiques et peuvent entraîner la mort si elles sont consommées.

Parasites et maladies potentielles

Bien que le crocus safrané produise l'une des épices les plus chères au monde, c'est une plante étonnamment facile à entretenir dans le jardin. Le plus gros problème avec le crocus safrané est généralement causé par un arrosage excessif dû à des pluies excessives ou à des jardiniers trop zélés. Le crocus safrané n'aime pas les sols humides et est sujet à la pourriture des racines ou aux maladies fongiques. L'autre problème potentiel de nuisibles est celui des rongeurs tels que les écureuils, les souris et les campagnols, qui aiment faire un savoureux repas des bulbes de la plante.

Récolte du safran

La récolte du safran est un travail délicat et une leçon de timing, de patience et de précision puisque la plante ne peut être récoltée que pendant la floraison. Le stigmate rouge vif au centre de la plante est l'épice safran. Cueillez-les avec précaution ; une pince stérile est le meilleur outil pour ce travail. Utilisez-les immédiatement ou séchez les stigmates et conservez-les dans un récipient hermétique.

Quel est le meilleur moment pour récolter le safran ?

Les stigmates du safran sont récoltés lorsque le crocus à safran est en fleur, soit pendant environ 3 semaines à l'automne, généralement de septembre à novembre, selon le climat. Les stigmates doivent être récoltés sur les fleurs peu de temps après leur floraison.

Comment récolter le safran ?

Chaque fleur ne produit que trois stigmates, qui doivent être soigneusement retirés à la main. Alors que certains producteurs cueilleront la fleur entière et récolteront les stigmates avant que les fleurs ne soient trop fanées, le jardinier amateur peut récolter les stigmates directement de la plante, laissant le reste de la fleur jusqu'à ce qu'elle se fane. Selon le Institut des sciences de l'alimentation et de l'agriculture de l'Université de Floride, le meilleur moment pour cueillir les stigmates est juste après l'ouverture de la fleur, ce qui se produira probablement en milieu de matinée lorsque les fleurs seront ouvertes. Idéalement, les fleurs sont sèches au moment de la cueillette.

1. Retirez délicatement les stigmates rouge vif du centre de la fleur.
2. Placez-les sur du papier ciré ou du papier sulfurisé et laissez-les sécher à l'air libre. Les stigmates ne doivent pas se chevaucher lorsqu'ils sont placés sur le papier ; cela permet un séchage uniforme.
3. Une fois séchés, placez les stigmates dans un récipient hermétique. Le temps de séchage varie mais est généralement d'au moins 1 à 3 jours.

Il y en a beaucoup méthodes de séchage des herbes, notamment en utilisant le four à basse température, par exemple 180 degrés Fahrenheit ou moins pendant une période prolongée. Cette méthode est généralement réservée aux herbes qui ont une teneur en humidité plus élevée, donc si vous choisissez d'essayer cette méthode, faites attention à ne pas brûler les stigmates délicats. Vérifiez-les fréquemment.

Comment conserver le safran ?

Conservez le safran dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière ou de l'humidité. Un pot à épices ou une boîte en fer blanc fera parfaitement l'affaire. Conservez votre pot dans un endroit frais et sec. étagère à épices à la maison et utilisez-le pour parfumer n'importe quel plat qui nécessite cette herbe culinaire.

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