Comment utiliser un gril à charbon de bois
Bonjour, mon ami, bonjour à nouveau ; aujourd’hui, nous nous réunissons pour parler de l’utilisation d’un gril à charbon de bois et nous espérons que ce blog pourra vous aider.
Apprenez-en plus sur les différents types de grillades au charbon de bois et découvrez comment utiliser une grillade au charbon de bois grâce à ce guide informatif.
Que vous prépariez des steaks, des hamburgers ou des côtelettes, les grillades au charbon de bois sont un excellent moyen d’ajouter à vos aliments une saveur fumée que les grils à gaz ne peuvent tout simplement pas reproduire. À première vue, grillades au charbon de bois pour les débutants peut sembler trop difficile à gérer. Vous devez vous préoccuper de la quantité de charbon de bois à utiliser, de l’allumage d’un gril à charbon de bois et de l’ouverture ou de la fermeture de l’évent du gril en fonction de la température actuelle à l’intérieur du gril. Il est également recommandé de se renseigner sur les différentes pièces d’un gril à charbon de bois et sur la manière d’éteindre un gril à charbon de bois avant de cuisiner avec cette méthode.
En ce qui concerne le débat entre grillades au charbon de bois ou grillades au gazAvec ce guide, apprendre à allumer un barbecue au charbon de bois et à contrôler la température à l’aide des évents ou des registres est certainement plus complexe que de simplement tourner quelques cadrans de température et de cliquer sur un interrupteur d’allumage. Toutefois, grâce à ce guide utile, vous pourrez découvrir comment utiliser un barbecue au charbon de bois tout en apprenant quelques astuces clés pour la cuisson au charbon de bois.
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Pièces importantes pour le gril à charbon de bois
Avant d’apprendre les tenants et les aboutissants de l’utilisation d’un grill au charbon de bois, il est important de reconnaître les principales parties du grill et leur fonction.
- Boîte à feu: Le foyer contient le charbon de bois et la flamme à la base du gril.
- Évents: Les évents supérieurs, inférieurs et parfois latéraux permettent de régler le flux d’air à travers le gril et de contrôler la température de l’air ambiant. température interne du gril.
- Chambre de cuisson: La chambre de cuisson est l’endroit où la grille repose pour positionner les aliments juste au-dessus de la flamme dans le foyer situé en dessous.
- Couvercle: Sur un gril à charbon de bois, le couvercle permet de contrôler la température de cuisson grâce à un évent supérieur réglable.
5 types de grills au charbon de bois à connaître
Prenez le temps d’en savoir plus sur les différents types de grillades au charbon de bois et de mieux comprendre les forces et les faiblesses de chaque grillade pour vous aider à choisir la grillade qui vous convient le mieux. meilleur grill au charbon de bois pour votre maison. Il existe plusieurs types de grils à charbon de bois en fonction de leur taille, de leur forme et de leur construction, notamment les grils à bouilloire, les barils, les grils en céramique, les hibachis et les grils portables.
1. Bouilloire
Option classique, les grils à bouilloire ont une chambre en acier arrondie qui repose généralement sur trois pieds, bien qu’il existe également des modèles de grils à bouilloire à quatre pieds. Ce type de gril est idéal pour une petite famille, mais il n’est peut-être pas assez volumineux si vous avez l’habitude de faire des grillades. organiser des barbecues dans l’arrière-cour. Ils sont généralement dotés d’évents situés dans le couvercle et le fond de la chambre de combustion pour contrôler le flux d’air dans le gril, ce qui vous permet de faire griller des hamburgers en seulement deux à six minutes, selon votre préférence pour les hamburgers.
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2. Tonneau
Un exemple de base de ce type de gril ressemble à un tonneau en acier posé sur le côté et coupé proprement en son milieu, dont une moitié sert de couvercle et l’autre moitié constitue le corps principal du gril. Le couvercle est généralement équipé d’un évent ou d’un clapet réglable et peut comporter une jauge de température intégrée. Le corps principal du gril abrite quant à lui le foyer, la chambre de cuisson, la grille de cuisson et un évent inférieur réglable ou des évents latéraux permettant de contrôler la température du gril.
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Profitez des poignées d’aération sur les côtés et sur le dessus du gril pour mieux contrôler la température.
3. Céramique
Comme son nom l’indique, les grilles en céramique sont faites de céramiqueLes grils en acier sont des grils de type « à la française », qui mettent plus de temps à chauffer, mais qui sont capables de maintenir et de diffuser la chaleur plus longtemps qu’un gril en acier classique. Ces grils sont donc parfaits pour fumer des aliments à basse température et à un rythme lent. La forme étroite de l’œuf permet également de réduire le flux d’air direct sur les aliments, afin qu’ils restent humides pendant la cuisson.
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Utilisez ce gril en céramique Kamado Joe polyvalent pour cuire des hamburgers, saisir des steaks, ou même pour faire de l’huile d’olive ou de l’huile d’olive. fumer un rôti.
4. Hibachi
Les grils hibachi sont un type particulier de gril à charbon de bois portable qui ne repose pas sur un couvercle ou des évents pour contrôler la chaleur. Ils sont petits et généralement constitués d’une ou plusieurs grilles en fonte suspendues au-dessus d’une chambre métallique qui sert de foyer. Grâce à leur petite taille, ces grils sont faciles à charger dans une voiture ou un camion pour le camping ou l’installation lors d’une fête d’arrière-cuisine.
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5. Portable
Lorsque vous souhaitez vous rendre dans un parc local ou faire vos valises pour partir en voyage, il est utile de disposer d’une petit gril à charbon de bois portable qui se range facilement à l’arrière d’une voiture. Les barbecues portatifs au charbon de bois ont généralement une surface de cuisson plus petite car ils sont conçus pour être transportés, et ne conviennent donc pas pour organiser une fête ou une réunion. Ces barbecues peuvent également être dotés de caractéristiques utiles, comme des pieds pliables, des poignées de transport et des supports de table intégrés, qui permettent de les poser sur une table sans la brûler.
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Le barbecue au charbon de bois Weber Go-Anywhere est une option légère avec des pieds pliables et un couvercle verrouillable pour un transport facile.
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Conseils de sécurité pour les barbecues au charbon de bois
Comparées aux grillades au gaz, les grillades au charbon de bois sont parfois jugées malsaines en raison des risques potentiels pour la santé créés au cours du processus de grillade, comme les amines hétérocycliques et les hydrocarbures aromatiques polycycliques, qui ont tous deux été associés à divers types de cancer. Il est toutefois possible de réduire la production de ces amines et hydrocarbures en gardant le gril propre, en tapissant l’intérieur du gril d’une feuille d’aluminium perforée, en cuisant plus longtemps à des températures plus basses et en utilisant un vaporisateur pour contrôler les flambées de graisse.
Un autre conseil de sécurité à garder à l’esprit est que vous devez ne jamais utiliser d’essence à briquet sur des charbons chauds car ils peuvent déjà avoir atteint la température d’auto-inflammation de l’essence à briquet. L’ajout d’essence à briquet pourrait faire jaillir une flamme des braises. Il est également important de s’assurer que les charbons et les cendres sont complètement refroidis avant de les nettoyer. En fait, vous pourriez envisager d’attendre au moins 48 heures avant de les retirer du gril. N’oubliez jamais ce qui suit conseils de sécurité pour les grillades lors de la cuisson au charbon de bois.
Choisir le charbon de bois
Il existe deux grandes catégories types de charbon de bois Les deux types de charbon de bois les plus couramment utilisés dans les barbecues traditionnels au charbon de bois sont les briquettes de charbon de bois et le charbon de bois en morceaux. Ces deux types de charbon se distinguent par leur processus de fabrication.
Briquettes de charbon de bois
Briquettes de charbon de bois ont une taille et une forme uniformes parce qu’elles sont fabriquées à partir d’un mélange de déchets de bois, de sciure de bois, de poussière de charbon, de borax et de liants pétroliers. Grâce à ces additifs, les briquettes de charbon de bois coûtent moins cher et brûlent plus longtemps que le charbon de bois en morceaux. Toutefois, l’utilisation de ce type de charbon de bois présente également un risque accru pour la santé.
Charbon de bois en morceaux
Ce type de charbon de bois est fabriqué en brûlant du bois avec très peu d’oxygène, en éliminant toute l’humidité et les gaz du bois afin de laisser des morceaux de carbone pur de la taille et de la forme du bois d’origine. Ce processus est plus respectueux de la santé que le processus de fabrication des briquettes de charbon de bois, car il ne nécessite pas l’utilisation de liants ou d’accélérateurs à base de pétrole. L’inconvénient est que charbon de bois en morceaux a tendance à coûter plus cher et à brûler moins longtemps que les briquettes de charbon de bois.
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Méthodes d’éclairage
Tu peux allumer un gril à charbon de bois avec de l’essence à briquet, ou utilisez une cheminée à charbon ou un allumeur de charbon électrique si vous n’aimez pas l’idée d’appliquer de l’essence à briquet sur votre gril. Veillez simplement à ce que les orifices de ventilation soient ouverts et empilez votre charbon de bois verticalement, plutôt que de le poser à plat sur le fond du gril. Cela permettra de garder le gril allumé.
Cheminée à charbon
UN cheminée à charbon est un dispositif spécialement conçu pour allumer des morceaux de charbon de bois ou des briquettes. La grille ou le grillage de la cheminée empêche le charbon de bois de s’échapper. Chauffez les charbons par le bas de la cheminée à l’aide d’un briquet ou d’un produit combustible préfabriqué et laissez les charbons chauffer pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que vous estimiez qu’ils sont prêts. Versez ensuite les charbons de la cheminée dans le foyer, couvrez le gril pendant environ 10 minutes et préparez-vous à commencer à griller.
Allumage électrique du charbon de bois
Placez l’élément chauffant du démarreur électrique au centre du gril à charbon de bois, puis disposez des briquettes de charbon de bois ou du charbon de bois en morceaux sur le dessus et autour de l’élément chauffant. Laissez l’allumeur électrique chauffer les charbons jusqu’à ce qu’ils s’enflamment, puis retirez l’allumeur et mettez-le en lieu sûr jusqu’à ce qu’il refroidisse. Couvrez le gril et attendez 20 à 30 minutes pour que les charbons soient suffisamment chauds avant de cuisiner.
Liquide à briquet
Disposez le charbon de bois en forme de monticule ou de pyramide verticale dans la chambre de combustion du gril, puis appliquez de l’essence à briquet sur le dessus, les côtés et le centre du monticule. Utilisez environ ¼ de tasse par livre de charbon de bois, mais veillez à appliquer l’essence à briquet uniformément sur l’ensemble de la pyramide de charbon de bois. Attendez environ 30 secondes pour que l’essence à briquet imprègne les charbons, puis utilisez un briquet de gril ou une longue allumette pour allumer les charbons. Couvrez le gril et attendez environ 15 minutes pour que l’essence se consume et que les braises soient prêtes avant de commencer à griller.
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Comment utiliser un gril à charbon de bois
Une fois que vous avez nettoyé et préparé votre gril, choisi un charbon de bois adapté et décidé d’une méthode d’allumage, suivez les étapes suivantes pour apprendre à utiliser un gril à charbon de bois.
ÉTAPE 1 : Allumer le gril.
Environ trois livres de charbon de bois conviennent à la plupart des grils, mais il est préférable de baser la quantité de charbon de bois sur la taille de votre propre gril afin d’éviter de le remplir excessivement. Disposez le charbon de bois comme il se doit, selon que vous utilisez une cheminée à charbon de bois, de l’essence à briquet ou un allumeur de charbon de bois électrique. Une fois le charbon de bois en place, vérifiez que les orifices de ventilation sont ouverts, puis allumez le gril. Attendez environ 15 à 30 minutes avant de commencer à griller, selon la méthode d’allumage utilisée.
ÉTAPE 2 : Disposer le charbon de bois pour une chaleur directe ou indirecte.
Lorsque vous disposez le charbon de bois, vous devez penser à la méthode que vous utiliserez pour allumer le gril, mais une fois que le charbon de bois est allumé, vous pouvez réorganiser les braises en fonction de vos besoins. La chaleur indirecte consiste à placer les aliments à côté de la source de chaleur, ce qui est idéal pour la cuisson lente des rôtis ou des légumes. La chaleur directe consiste à placer les aliments directement au-dessus de la source de chaleur, ce qui permet de saisir les aliments et d’emprisonner les saveurs juteuses. Disposez les braises au fond du foyer en fonction de la façon dont vous souhaitez griller vos aliments.
ÉTAPE 3 : Maintenir la température du gril.
La température est principalement contrôlée en ajustant le flux d’air à travers le haut, le bas et parfois les côtés du gril grâce aux évents réglables. L’ouverture de l’évent situé en bas ou sur les côtés du gril permet à plus d’oxygène de pénétrer et rend le feu plus chaud. En fermant cet évent, on réduit la quantité d’air entrant dans le gril et on abaisse la température.
L’évent situé en haut du gril peut être ouvert pour permettre à la chaleur et à la fumée de s’échapper, réduisant ainsi la température. La fermeture de l’évent supérieur emprisonne la fumée et la chaleur à l’intérieur du gril, ce qui augmente progressivement la température et donne aux aliments une excellente saveur fumée.
ÉTAPE 4 : Ajoutez des braises si vous avez besoin de plus de chaleur.
Il arrive que vous sous-estimiez la quantité de braises nécessaire pour griller vos aliments ou que vous ayez besoin d’en ajouter pour une cuisson à feu doux. Vous pouvez ajouter des braises en cours de cuisson sans sacrifier la qualité des aliments en allumant les braises avant de les ajouter au foyer.
Si vous ne disposez pas d’un moyen facile d’allumer les charbons avant de les ajouter, vous pouvez disposer le charbon de bois non allumé en une seule couche, répartie uniformément sur le dessus des charbons ardents. Cela permettra au nouveau charbon de bois de prendre rapidement, avec une perte minimale de la température interne du gril.
ÉTAPE 5 : Éteindre le gril à charbon de bois.
Lorsque vous avez fini de griller, étouffez les charbons ardents en fermant le couvercle et les évents. Vous couperez ainsi la source d’oxygène, ce qui empêchera les braises de brûler. Attendez jusqu’à 48 heures pour que les charbons et les cendres refroidissent complètement, ce qui vous permettra d’enlever les charbons et de nettoyer les cendres.
Si votre gril n’a pas de couvercle, une autre méthode pour l’éteindre consiste à ouvrir les évents inférieurs ou latéraux afin d’augmenter le flux d’oxygène et de permettre aux braises de se transformer en cendres. Surveillez bien le gril jusqu’à ce que le feu soit complètement éteint et ne jetez pas les cendres avant qu’elles n’aient eu le temps de refroidir.
Conseils pour l’entretien des barbecues au charbon de bois
La chose la plus importante que vous puissiez faire pour maintenir votre gril en bon état est de le nettoyer régulièrement. Un nettoyage complet doit être effectué au moins une fois par saison, lorsque vous rangez le gril pour l’année ou avant de l’utiliser au début de la saison des grillades. Retirez les grilles du gril, appliquez un produit d’entretien approprié sur le gril. nettoyant pour gril à l’intérieur et à l’extérieur du gril, puis frottez le gril à l’aide d’une brosse à poils doux pour éliminer l’huile, le charbon de bois ou la saleté qui se sont accumulés.
Veillez à vider le foyer et le réceptacle à cendres une fois que les charbons et les cendres ont complètement refroidi. Il n’est donc pas nécessaire de vider le fond du gril immédiatement après les grillades. Cependant, vous devez nettoyer rapidement les grilles et la chambre de cuisson après chaque utilisation afin d’éliminer les aliments collés, les sauces et la graisse.
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Réflexions finales
S’asseoir dans la cour, sous le soleil, avec l’odeur de fumée d’un gril à charbon de bois est une excellente façon de passer son temps libre. Toutefois, pour tirer le meilleur parti de votre expérience en matière de grillades, il est important de prendre le temps d’apprendre les différents types de grillades. types de grillsIl est également recommandé de se renseigner sur le mode de cuisson, les types de charbon de bois et même les méthodes d’allumage du gril. En outre, il est recommandé de se renseigner sur les risques potentiels pour la santé liés aux grillades au charbon de bois, afin de pouvoir prendre une décision éclairée sur ce que vous mangez et donnez à manger à votre famille et à vos amis.
Les prix indiqués ici sont exacts à la date de publication du 31 août 2022.
